Yis kering: jenis dan kaedah pentadbiran

Yis adalah organisma unisel dalam semula jadi, digunakan untuk membakar produk roti serta penerimaan bir dan wain. Kita berterima kasih kepada penyertaan mereka longgar doh. Proses ini membantu untuk meningkatkan kesedapan produk siap. enzim yis menyebabkan penapaian alkohol dalam doh. Hasil daripada tindak balas ini adalah pengeluaran oksigen dioksida. Unsur ini dan menyumbang kepada memberikan doh struktur berliang, ia kendur. Pada masa organisma hidup sel mereka mengambil gula, sekali gus menyumbang kepada transformasinya menjadi karbon dioksida dan alkohol. Dough, hasil daripada proses ini, ia menjadi tekstur longgar Stomatitis dan rasa masam tersendiri.

Yis adalah organisma hidup. Dalam hal ini tidak boleh tuangkan air mereka yang suhu adalah lebih besar daripada lima puluh darjah, dan beku beberapa kali. Mikroorganisma yang membentuk yis, prosedur tersebut tidak berdiri dan mati.

industri makanan moden menghasilkan tiga jenis produk untuk baking produk roti. Ini termasuk:

- segar Extruded;

- yis kering aktif;

- instantons (kelajuan tinggi).

yis mampat adalah produk yang segar. Mereka mempunyai warna cahaya, mempunyai warna kelabu atau kekuningan. Satu ciri ciri kesegaran produk adalah kekurangan acuan plak, serta pelbagai jenis band dan bintik-bintik hitam di permukaan. Dalam kes ini, yis mesti mempunyai bau tertentu, samar-samar mengingatkan buah-buahan. Sebelum menggunakan produk ini larut dalam cecair panas.

yis kering boleh mengambil bentuk pelet, mi, serbuk atau serbuk. jualan itu boleh menjadi campuran semua spesies ini. Warna produk yang tersebut biasanya adalah cahaya kuning coklat atau cahaya. yis kering boleh dihasilkan dalam bentuk makanan aktif-atau cepat. perbezaan mereka terletak pada kaedah permohonan dan mod pengeringan.

yis kering aktif dihasilkan dalam bentuk granul mempunyai bentuk bulat. Untuk mengaktifkan mikroorganisma dalam produk dikehendaki sebelum membubarkan ke dalam cecair. Untuk menguli yis doh, yis kering, lembut di dalam air, dicampur dengan tepung dan semua yang diperlukan untuk mendapatkan bahan-bahan baking selesai.

Instantons (percuma) mikroorganisma kering tidak memerlukan proses pengaktifan. yis itu dicampur dengan tepung tanpa cecair melembutkan terlebih dahulu. Ini amat mempercepatkan proses itu sendiri doh.

Industri makanan juga menghasilkan yis alkohol. Produk ini adalah bertujuan untuk pengeluaran Pandir di rumah. yis sedemikian boleh menyebabkan proses penapaian paling aktif disebabkan oleh hakikat bahawa mereka tidak menjadi lemah daripada kesan alkohol. Mikroorganisma yang terkandung di dalam produk ini yang diperolehi untuk mendapatkan berkualiti tinggi alkohol dalam negeri. rasanya, menurut pakar-pakar pada perintah itu melebihi rasa vodka dihasilkan oleh ibu roti konvensional ini.