Apa itu chacha? Berapa darjah dalam chacha? Resipi chacha dari anggur di rumah

Mereka mengatakan bahawa setiap minuman yang baik dan berpengalaman mempunyai jiwa sendiri! Begitu juga minuman alkohol yang kuat asalnya terdapat di banyak negara di dunia. Whisky, gin, tequila, sake, rum, vodka, cognac - dan ini bukan senarai keseluruhan alkohol asli, dengan kesenangan yang digunakan untuk cuti dan hanya untuk suasana hati yang baik.

Satu mangkuk anggur

Minuman sebegini boleh dipercayai dengan yang satu ini. Chacha Georgian mempunyai semua merit yang mungkin. Ia mempunyai rasa unik dan berhak mengambil tempat yang layak dalam senarai. Salah satu simbol kebudayaan Georgia dan keramahan kebiasaannya, tentu saja, Chacha. Berapa derajat daripadanya dan bagaimana ia boleh dimasak di rumah dengan tangan kita sendiri, kita akan memberitahu dalam artikel ini.

Sedikit sejarah

Minuman beralkohol kuat anggur ini boleh dianggap sebagai keluarga brendi (analog adalah grappa Itali, dan Slavia selatan membuat minuman serupa - rakia). Sejarahnya kembali ke zaman dahulu, dan kehalusan produksi ditularkan oleh penduduk setempat dari generasi ke generasi. Menurut beberapa sumber, penanaman anggur berlaku di Georgia sudah tujuh ribu tahun yang lalu! Di mana kebun-kebun anggur berkembang, winemaking juga berkembang. Dan sebagai akibatnya - pengeluaran minuman keras yang lebih kuat dengan penyulingan sisa proses (otzhimok dan berus berus). Georgian berseloroh mengatakan bahawa kiub penyulingan sendiri dicipta lebih lambat daripada chacha. Berapa derajat "mengikut standard" dalam minuman? Biasanya, secara tradisinya, ia lebih kuat daripada "rakan" yang ceria, kubu boleh mencapai 60!

Beberapa lagi fakta sejarah

1. Mereka mengatakan bahawa Stalin pada persidangan di Yalta menawarkan Roosevelt dan Churchill minuman nasional ini dan menyatakan bahawa ini adalah vodka terbaik dari semua jenis! Benar, pemimpin rakyat lebih suka wain kering.
2. Pada tahun 2011, khachapuri, suluguni dan chacha menjadi jenama negara Georgia, secara rasmi dipatenkan.

Apa itu chacha? Berapa derajat di sana?

Ada yang sesetengah menganggap minuman itu sebagai sejenis moonshine, tetapi tidak. Ia dibuat tanpa penambahan gula dan ragi, oleh itu, sebenarnya, ia tidak menjadi ramuan. Untuk pengeluaran, yang paling kerap adalah kelompok anggur diambil, yang tidak sesuai dengan syarat untuk winemaking bersama dengan crests. Melangkah ke dalam perniagaan dan kek, ditinggalkan dari pengeluaran wain. Adalah dipercayai bahawa ia adalah anggur yang tidak matang yang mengurangkan keasidan, meningkatkan PH. Terima kasih kepada peningkatan kekuatan minuman ini tidak begitu dirasakan, ada rasa ringan. Anggur dipanggil "rkatsiteli" (Georgia Barat), "Isabella" dan "kachich" (Abkhazia dan Adzharia). Kadang-kadang chachu tidak dibuat dari anggur, tetapi menggunakan plum atau buah ara, misalnya. Minuman beralkohol seperti ini biasanya mengambil kawalan ketat komposisi pulpa. Dalam beberapa jenis menambah campuran pelbagai anggur untuk mendapatkan sejambak yang unik. Kadang-kadang walaupun - tidak ditekan anggur.

Dengan tangan anda sendiri

Chacha domestik disuling, sebagai peraturan, dua kali. Tetapi terdapat produk dan penyulingan tiga kali ganda. Secara tradisional, ia tidak dicairkan, tidak kira berapa kuatnya. Dan untuk memberi warna cognac mulia dapat digunakan kulit kayu oak dan berwarna kulit jeruk. Di kilang memaksa, alkohol yang diperolehi (70-80 darjah) dicairkan kepada konsistensi yang diingini, kadang kala disimpan dalam bekas oak untuk mendapatkan rasa dan sejambak yang mulia.

Kawalan kualiti

Cara yang menarik untuk memeriksa kualiti minuman "dengan cara yang popular". Dalam cawan dengan chacha, jari dicelup, ditarik keluar dan dibakar. Jika chacha dibakar dan jari tidak dibakar, maka kualiti dianggap tinggi.

Resipi untuk memasak

Secara umum, mengikut peraturan, anda perlu mengambil sisa kek dan anggur dari jenis tertentu (lihat di atas). Dan chacha harus bersiar-siar di ragi semula jadi, dan alkohol tidak perlu ditambah. Resipi klasik tidak menggunakan gula.

Bahan-bahan: sisa (kek) anggur dan tandan tandas yang tidak matang dengan crests - 25 kilogram, air spring tulen - 50 liter.

Jangan mencuci anggur dengan cara apapun! Tulang tidak mengeluarkan! Tetapi berhati-hatilah untuk tidak menghancurkan mereka.

Semua buah-buahan yang telah sembuh dan ditekan diletakkan dalam bekas kapasiti yang sesuai (sehingga 100 liter). Tambah air mata air, kacau dengan spatula diperbuat daripada kayu. Di dalam hidangan ada 20 peratus lagi ruang bagi karbon dioksida yang dipancarkan. Kami meletakkan kapasiti di tempat hangat gelap (suhu operasi - dari 22 hingga 30 darjah). Pasang meterai air. Penapaian bukan ragi berlangsung lebih lama daripada biasa. Fermentasi berlaku kadang-kadang dalam dua hingga tiga bulan. Braga bercampur setiap tiga hari (jika ini tidak dilakukan, permukaannya boleh menjadi berkulat). Apabila karbon dioksida (gelembung) berhenti keluar - breg bersedia untuk diproses selanjutnya. Pada ketika ini, ia berasa sedikit pahit, tetapi tidak menjadi takut. Selepas itu, kepahitan akan bergabung dengan rasa umum dan pergi. Selepas beberapa, mereka lebih suka mengalirkan cecair melalui penuras. Dan ada yang tidak melakukan ini, mempercayai bahawa rasa khas minuman masa depan akan memberi bahagian yang kuat dari orang yang membual. Sebagai penapis, jika dikehendaki, anda boleh menggunakan kasa yang paling biasa.

Mengejar di kiub, seperti moonshine. Gram pertama dipisahkan, kerana mereka dianggap berbahaya kepada kesihatan. Kemudian mengikuti puak utama, yang sentiasa diperiksa di kubu dengan meter alkohol atau kaedah rakyat (anda boleh menetes beberapa tetes dalam piring dan meletakkannya di atas api). Apabila kubu jatuh di bawah empat puluh (masing-masing, chacha berhenti membakar apabila dinyalakan), hentikan pengambilan minuman itu. Fraksi terakhir dikumpulkan secara berasingan.

Selepas penyulingan pertama, cecair dicairkan dan satu lagi penyulingan dilakukan mengikut prinsip yang sama. Ternyata minuman tulen. Anda boleh memohon pembersih arang batu atau kalium permanganat tambahan. Jadi, anda boleh membuat minuman beralkohol buatan sendiri seperti chacha. Berapa darjah dalam pembotolan, terpulang kepada anda. Ada yang mengatakan bahawa lebih baik tidak mencairkan chacha rumah. Orang lain lebih suka mencairkan sehingga 45 darjah dengan bantuan air mata air (kubu diukur dengan alkohol). Walau bagaimanapun, chacha adalah minuman ringan dan digunakan dengan mudah berbanding dengan, sebagai contoh, moonshine.