Apa yang agar, dan apa yang boleh memohon?

Apa yang agar? Ia adalah isu ini masakan kami mendedikasikan artikel hari ini. Selepas semua, sebilangan besar suri rumah telah mendengar nama, tetapi tidak semua daripada mereka boleh memberi definisi yang jelas.

Apa yang agar?

Apa-apa produk adalah ejen chelating yang sangat kuat. Mengikut sifat-sifatnya, ia adalah beberapa berpuluh-puluh kali lebih besar daripada gelatin konvensional. Harus diingat bahawa bahan ini digunakan bukan sahaja dalam masakan untuk penyediaan pelbagai kuih-muih dan makanan seperti jeli, tetapi juga sebagai pencahar ringan dan berkesan.

Bagaimana untuk mendapatkan?

Apa yang agar, kita dapati. Siapa yang anda mahu bercakap tentang bagaimana dan dari mana ia dihasilkan. Produk ini, yang terdiri daripada campuran polisakarida agarose dan agaropectin diperolehi oleh pengeluaran dari perang dan alga merah (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Gelidium et al.) yang tumbuh di White dan Laut Hitam, dan Lautan Pasifik.

penampilan

Sebagai peraturan, apa-apa produk yang dijual dalam bentuk serbuk putih-kuning atau dalam bentuk plat. Di negara kita, agar, gambar yang anda boleh lihat dalam artikel ini, dianggap sebagai salah satu pemain gantian herba kuat untuk gelatin. Harus diingat bahawa apa-apa bahan apabila dicampur dengan bentuk air panas yang agak padat jeli. Hartanah ini menjadikan makanan agar yang sangat diperlukan dalam industri konfeksi.

Dengan cara ini, produk ini boleh dibahagikan kepada dua kelas, yang hanya berbeza dalam kaedah pengeluaran. Jadi, di kedai-kedai, anda boleh mencari serbuk kuning gelap dan terang (atau kerana ia dipanggil, gred tertinggi putih).

ciri-ciri fizikal

Mengetahui dengan tepat apa agar, kita perhatikan bahawa ia diterima secara meluas dan digunakan dalam pelbagai bidang aktiviti manusia. populariti itu produk telah memperoleh terima kasih kepada sifat-sifat fizikal dan kimia yang luar biasa mereka. Oleh itu, pada suhu 90-100 darjah ia benar-benar dibubarkan. Jika ia disejukkan kepada 40 unit, maka bahan yang terhasil ditukar kepada massa jeli. Pada penyejukan penuh produk yang itu ditukar menjadi jeli padat dan berdaya tahan.

Dengan cara ini, kita tidak boleh mengabaikan hakikat bahawa serbuk sayur dicairkan adalah gel thermoreversible. Oleh itu, kita boleh mengatakan dengan pasti bahawa peralihan dari satu keadaan (cecair) yang lain (padat) dan sebaliknya boleh dilakukan berulang kali. ciri dibentangkan menjadikan produk ini amat popular di industri makanan.

ciri-ciri berguna

Sekarang anda tahu apa agar-agar yang. masakannya digunakan sangat kerap. Dan ini adalah kebetulan, kerana produk ini adalah sangat berguna untuk organisma. Menurut pakar-pakar, ia kaya dengan unsur-unsur seperti kalsium, zat besi dan iodin. Selain itu, produk dalam yang menokok dicairkan agar-agar, menyumbang kepada berakhirnya toksin tubuh manusia, dan sangat meningkatkan hati, pundi hempedu dan mengukuhkan tulang rawan dan tisu ligamentous.

Ia juga harus diperhatikan bahawa bahan semula jadi tidak mengandungi sejumlah besar kalori. Dalam hal ini, ia sering digunakan dalam pelbagai diet untuk kehilangan berat badan yang cepat. Seperti untuk memasak, ia adalah ejen chelating selalunya digunakan untuk membuat marmalade, jeli dan jeli.

Bagaimana untuk menanam agar?

Dalam masakan, agar agar digunakan lebih kerap daripada dalam perubatan atau mikrobiologi. Lebih-lebih lagi, ia adalah pilihan untuk menggunakannya untuk membuat kuih-muih. Malah, dalam Berbeza dengan gelatin segera yang biasa, ia tidak mempunyai rasa, tidak berbau, tiada warna (tetapi hanya jika anda mengambil produk cahaya).

Ia juga harus diperhatikan bahawa populariti agar-agar dalam industri makanan disebabkan oleh hakikat bahawa ia mempunyai ciri-ciri antibakteria. Oleh kerana hidangan mereka di mana ia ditambah, boleh disimpan untuk tempoh yang lebih lama daripada yang disediakan dengan menggunakan gelatin konvensional.

Bagaimana untuk menanam agar? Sebelum menyediakan kuih-muih dan produk makanan yang lain, produk ini sentiasa perlu dicairkan dengan air. Lagipun, dalam bentuk serbuk atau plat, ia tidak mampu untuk menyatakan kualiti itu dan sifat-sifat yang ia telah menerima populariti yang besar dalam masakan. Ini memerlukan tuangkan jumlah diperlukan produk yang dibeli di dalam mangkuk kecil dan kemudian tuangkan kemuatan yang sama mana-mana cecair panas. Ia boleh air kosong, dan sup, dan jus buah-buahan.

Dalam usaha untuk mencapai konsistensi yang dikehendaki daripada produk siap agar-agar adalah disyorkan untuk menggunakan di bahagian yang berikut: satu sudu teh setiap cawan cecair. Selepas itu, campuran perlu menjadi satu perempat daripada satu jam meninggalkan di luar membengkak. Seterusnya, mangkuk logam dengan jumlah massa agar-agar yang diperlukan untuk memakai api yang kecil dan kacau dengan kerap, membawa kandungan sehingga mendidih.

Apabila serbuk vzbuhshy atau plat sepenuhnya membubarkan bawah pengaruh suhu yang tinggi, hidangan mesti dikeluarkan daripada plat dan penapis jisim melalui penapis halus. Prosedur ini adalah perlu agar tidak sengaja jatuh ke dalam produk Chastikov tidak berada di dalam hidangan siap. Selepas memanaskan cecair agar-agar ini mesti disambungkan bersama-sama dengan semua bahan-bahan, kacau-baik, tuangkan ke dalam acuan yang disediakan sebelum ini, dan kemudian sepenuhnya sejuk pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk.

Perlu diingatkan bahawa semua hidangan disediakan dengan menggunakan apa-apa produk, mempunyai keanjalan khas dan ketumpatan. Jika anda menggunakan bentuk yang luar biasa untuk mencipta produk yang manis, anda akan mendapat pencuci mulut yang paling asal dan indah yang anda boleh dengan bangganya hadir ke meja perayaan.