Apa yang boleh menggantikan mayonis? Apa yang boleh menggantikan mayonis dalam salad? Ketahui bagaimana untuk menggantikan mayonis dalam diet

Ramai orang tidak mewakili diet harian anda tanpa menggunakan mayonis. Mereka menambah ia adalah benar-benar semua hidangan, malah mereka yang tidak serasi dengannya: sup, sup, campur aduk. Dan beberapa orang berfikir daripada untuk menggantikan mayonis. Iaitu lemak yang sama lazat, tetapi kurang? Tetapi sebelum kita dapat mengetahui jawapan kepada soalan-soalan ini, mari kita belajar sedikit lebih lanjut mengenai produk ini.

Sejarah mayonis

Yang nama sos berasal dari Perancis «moyeu» - kuning. Versi lain memberitahu kita bahawa dia telah dinamakan sebagai penghormatan kepada ibu kota pulau Menorca di Sepanyol kota Mahon. Selepas menangkap bandar Duke of Richelieu dalam 1757 penduduk tempatan mempunyai penawaran yang terhad makanan, dan tukang masak terpaksa memasak telur dan minyak zaitun. Salah satu daripada tukang masak disebat bahan-bahan ini, rempah dan herba aromatik adalah sos lazat, yang dipanggil mayonis. Di pulau ini, mayonis masih memanggil sos maonskim atau salsa mahonesa.

Masih terdapat sekurang-kurangnya dua versi kemunculan sos. Salah seorang daripada mereka tuntutan yang perlu dipertimbangkan tempat kelahiran Mediterranean, yang juga telur popular dan minyak zaitun. Yang lain adalah cenderung untuk berfikir bahawa prototaip mayonis telah menjadi popular di banyak negara sos ali-oli, termasuk bawang putih, parut minyak zaitun. Pada mulanya, mayonis adalah makanan istimewa, kecanggihan, yang berkhidmat hanya golongan bangsawan. Tetapi pada akhirnya ia sampai di dinding istana dan rumah-rumah yang kaya dan teguh berakar dalam diet orang biasa, yang sehingga hari ini adalah sangat popular.

sos hadir

The mayo, yang memasak suri rumah di rumah sendiri, ia tidak sesuai untuk simpanan jangka panjang.

Untuk memastikan keperluan penduduk dan menjalankan sos dijual, ia telah dicipta dipanggil mayonis industri. Ruang pasca-Soviet, ia dibahagikan kepada kelas mengikut GOST. Mengeluarkan berkalori tinggi, rendah kalori dan srednekaloriyny. "Lemak" mayonis mengandungi 55% kurang lemak dan 35% air. Dalam srednekaloriynom - 40-55% lemak dan 35-50% air. The sayuran mayonis lemak 40%, manakala air - lebih daripada 50%. Apa yang teknologi penyediaan mayonis? Kerana dalam dirinya sos ini - bukan yang lain, sebagai emulsi "minyak dalam air", ramuan utamanya adalah lesitin telur, iaitu kuning. Sekarang, ini adalah produk semulajadi digantikan murah lesitin soya dan pengemulsi lain. Bukankah kebenaran tidak kelihatan menyelerakan? Oleh itu adalah lebih baik untuk mengetahui daripada apa yang anda boleh menggantikan mayonis dalam hidangan yang disediakan setiap hari.

diet yang sihat

Sifat utama semua cuti salad seperti Olivier dan herring bawah kot bulu. Ya, bagi kebanyakan ia adalah lazat dan simbolik, tetapi beberapa ingat bahawa makanan asalnya lemak tidak perlu untuk campuran lemak dengan sos yang sama. Untuk menjaga perut dan hati kita, mari belajar bagaimana untuk menggantikan mayonis dalam salad? Terdapat sekurang-kurangnya tiga pilihan.

1. Sos dari yogurt asli. Mengisar pengisar enak keju 5% lemak dan yogurt, menambah herba dan bawang putih.
2. Pukul dalam pengisar sudu mustard sudu dengan minyak sayur-sayuran, cuka, jus lemon, tambah garam dan lada secukup rasa.
3. sos lemon. jus lemon, minyak sayuran, satu sudu krim dan sebanyak Beat gula dalam pengisar, tambah lada hitam, herba segar dan garam.

Tetapi apa yang perlu menggantikan mayonis dalam salad sayur-sayuran, jangan berfikir. Jangan ragu untuk mengisi semula dengan minyak zaitun, sos soya atau jus lemon. Ia adalah lebih sihat dan sedap mayonis.

pizza

Satu lagi produk yang seolah-olah tidak boleh wujud tanpa sos tomato dan mayonis - adalah pizza kegemaran semua orang. Tetapi ingat: dalam piza ini dari Itali tidak gram tunggal produk ini!

Ia hanya dalam makanan segera baking wangi kami sekeping murah hati berperisa sos lemak yang benar-benar mengganggu keseluruhan rasa pengisian. Tetapi sebelum anda menggantikan mayonis dalam sos pizza lain, jangan cuba akan kecewa: tanpanya, ia sebenarnya menjadi lebih lazat! Mari kita berfikir, untuk apa yang secara umum ia diletakkan di dalam pinggan. Untuk doh dan inti, lebih berair. Tetapi dengan ciri-ciri ini agak menampung, dan produk-produk lain. Sebagai contoh, anda boleh melincirkan doh dengan sos tomato atau hanya meletakkan pada awal hirisan tomato dicincang halus. Tetapi memberi berair pemadat, jagung tin dan sejumlah besar keju parut. Murah hati taburkan mereka pizza selama lima minit hingga masak dan yakin bahawa masa depan anda tidak akan mempunyai soalan "apa yang perlu menggantikan mayonis", anda akan tahu bahawa tanpa membakar lebih sedap.

Sepasang suami isteri banyak rahsia untuk pizza

Terdapat sekurang-kurangnya dua sos yang membuat pizza berair, tetapi tidak berminyak.

1. Tomato sos. Tomato segar menyediakan kentang lecek. Untuk melakukan ini, mereka perlu untuk menghilangkan kulit dengan menggunakan air mendidih dan mengisar dalam pengisar. Tambah minyak zaitun atau minyak bunga matahari, rempah, bawang putih, herba dan rebus dengan api kecil selama 20 minit. Selepas penebalan sos untuk menyejukkan dan melincirkan mereka pizza.
2. sos walnut. Walnut hancur blender atau pengisar kopi, campuran dengan krim masam, rempah dan haba. Cairkan tepung dengan air suam dan ditadbir dalam campuran krim-nut, mencapai konsistensi yang dikehendaki. Ini akan memberikan bau sos pizza anda.

Bereksperimen dengan produk yang berbeza, dan ia adalah mungkin bahawa anda akan mencipta resipi asal anda sendiri sos pizza.

Mayonis pengganti apabila membakar

Kadang-kadang dipanggil pembunuh rasa mayonis. Malah, ia perlu menambah apa-apa hidangan - dan semua rasa sebenar diselamatkan hilang. Begitu juga dengan makanan yang bertujuan untuk dibakar di dalam ketuhar. Sebagai contoh, apa yang resipi untuk daging yang terkenal di Perancis? Keju, mayonis, bawang ... Apa yang boleh menggantikan mayonis dalam kes ini? Bantuan datang sos bechamel, yang disediakan atas dasar krim masam dan mentega dengan tambahan produk seperti tepung, susu, jus lemon dan rempah. Daging dimasak dalam sos ini akan menjadi lebih sedap dan lebih berguna, kerana ia tidak menerima bahagian tambahan lemak.

Sos barbeku

Akhir-akhir ini ia telah menjadi kebiasaan untuk perap daging pada lidi dalam mayonis. Mengapa ini? Adalah dipercayai bahawa dia membuat tender daging. Walau bagaimanapun, untuk melembutkan serat memerlukan persekitaran yang berasid, dan untuk meletakkan ia hanya - cuka. Oleh itu, mayonis - ia bukan apa yang anda perlukan untuk barbeku ini. Terdapat banyak pilihan kepada apa sos boleh menggantikan mayonis, banyak marinades berbeza, jadi jangan tergesa-gesa untuk memberi keutamaan kepada ini sos lemak. Lidi seterusnya indah diperap dalam sebilangan besar herba yang dicincang dan rempah dengan air mineral sedikit dengan cuka. sos lain - adalah wain merah atau putih mudah, sebaik-baiknya kering atau separa kering. asid tartarik akan membuat tender daging dan anggur memberikan rasa yang luar biasa dan aroma.

Bagi mereka yang sedang berdiet

Yang pertama adalah untuk mengelakkan penggunaan mayonis bagi mereka yang mengambil berat tentang kecantikan rajah. Bagi mereka yang bergelut dengan berat badan yang berlebihan, produk ini perlu diharamkan pertama dalam senarai. Apa yang boleh menggantikan mayonis dalam diet? salad sayur-sayuran adalah yang terbaik untuk mengisi dengan minyak sayur-sayuran, seperti zaitun. Juga baik pengisian berdasarkan cuka balsamic dan jus lemon. Mayonis, dan juga krim masam lemak, berjaya digantikan dengan yogurt tanpa gula, yang anda boleh rasa dengan rempah dan herba. Tetapi apabila membakar ia adalah lebih baik untuk mengelakkan pelbagai sos, jika anda berdiet. Hanya meletakkan daging atau ikan dalam foil, hujan renyai-renyai dengan jus lemon dan sapu rempah, dan lebih baik menggunakan herba segar dan bakar, maka produk akan menyelamatkan bukan sahaja citarasa anda, tetapi juga ciri-ciri berguna. Jika anda masih tidak boleh bayangkan hidup saya tanpa mayonis, memasak sendiri. Resipi rumah termasuk minyak zaitun, kuning telur ayam, mustard dan beberapa bahan-bahan, kualiti dan bilangan yang anda boleh menyesuaikan diri.

Kesimpulannya: bagaimana untuk memilih?

Sekarang anda tahu apa yang perlu menggantikan mayonis dalam pelbagai jenis makanan dan hidangan.

Walau bagaimanapun, jika anda masih belum bersedia untuk benar-benar meninggalkan ia, cuba untuk mengikuti beberapa peraturan yang mudah apabila memilih ia di kedai. Supaya sentiasa memberi perhatian kepada kandungan lemak, lebih suka tanpa lemak, memeriksa sesak pakej, mendapatkan pada label tulisan bahawa produk itu mematuhi standard negeri. Mengkaji komposisi teliti melihat dia E951 tambahan. Mencari jar mengetepikan ke tepi. Yang terbaik adalah mayonis dengan minyak zaitun, yang mengandungi manfaat kepada asid kesihatan. Dan, dengan menggunakan mayonis untuk makanan, ingat sederhana: ia hanya beberapa sudu teh kepada produk minyak dan memberikan mereka rasa yang sama dikehendaki.