Makanan dan minumanHidangan utama

Roti: roti, komposisi, ciri-ciri berguna

Dalam artikel ini kami ingin bercakap mengenai roti. Apa yang ia? Pertama sekali, ia adalah makanan yang dihasilkan semasa rawatan haba. Bahan-bahan utama adalah sentiasa air dan tepung. Di samping itu, terdapat pelbagai makanan tambahan dan sejumlah besar jenis roti.

Apa yang kita telan habis?

Secara umum, roti dalam kehidupan manusia adalah amat penting global. Bagi kebanyakan orang produk bertindak sebagai sebahagian daripada budaya, sebagai sebab tiap-tiap umat mempunyai resipi kebangsaannya sendiri pembuatannya. Produk ini disimpan rakyat dari kebuluran dalam masa sukar. Oleh itu, roti - ia bukan sekadar produk masakan, penginapan universal.

Produk ini telah menjadi popular kerana sifat-sifat mereka. dasarnya adalah bijirin. Jadi, daripada itu seseorang menerima protein tumbuhan yang berharga dan asid amino.

Di samping itu, roti adalah sumber vitamin, mineral, serat, kalsium, kalium, natrium, magnesium, besi dan fosforus. Produk ini sangat berkhasiat, kaya dengan karbohidrat.

Pada masa kini, orang ramai tidak perlu dalam kehidupan harian melakukan senaman fizikal yang besar. Jadi, dan penggunaan yang berlebihan roti, terlalu, tidak akan berguna. Kerana menjadi produk yang popular dari rai dan beliau bijirin lain. Ini roti dan meningkatkan pencernaan karbohidrat dalam mereka kurang.

Roti boleh melengkapkan hidangan, dan boleh bertindak sebagai produk yang berdiri sendiri. Lagipun, kita sering menggunakan sandwic, quiche, sandwic. Dalam resipi daripada budaya yang berbeza dapat melihat jumlah yang layak makanan berasaskan di atasnya - kek roti, jeli, sup roti.

roti kebangsaan

Bagi setiap roti orang - ia bukan sahaja satu pastri yang indah, tetapi juga sebahagian daripada budaya. resipi kebangsaan telah dibentuk masa yang lama dan di bahagian-bahagian yang berlainan di dunia mempunyai ciri-ciri mereka sendiri.

Primordially roti rai Rusia merupakan roti. Hari ini, terdapat pelbagai jenis seperti tepung penaik rai, yang paling terkenal daripada mereka adalah "Merchant" dan "Borodino".

Selain daripada fakta bahawa roti, roti, kita perlu memahami bahawa setiap negara mempunyai resipi sendiri dan pandangan mereka mengenai rasanya.

Di Itali, Ciabatta tukang masak yang terkenal. Ini adalah roti yis berasaskan tepung gandum. ciri baking kerana ia mempunyai kerak rangup dan struktur liang yang sangat besar di dalam. Di samping itu, ia meletakkan bawang, bawang putih, rempah.

terkenal dengan baguette, yang tidak lebih daripada roti rangup sedikit Perancis. Membuat roti ini tepung, jadi ia adalah sangat putih.

Dari Mediterranean kepada kami mendapat pizza yang terkenal. Ia bukan juga benar-benar roti dan pada plat tapaknya. Apabila hanya pizza itu datang, ia tidak begitu banyak bahan-bahan, ia adalah satu kek yis biasa, berlumur dengan sos tomato dan taburkan dengan keju. Pada mulanya, ia diberi makan petani miskin. Kemudian ia berkembang, memperoleh banyak resipi.

matzah Israel terkenal, yang sedang bersedia doh, bukan masa lalu proses penapaian.

Caucasus telah lama disediakan roti pita. Dia kelihatan seperti kek nipis, dan bakar dalam ketuhar batu. Di Asia Tengah, roti sama dengan roti pita, dimasak di dalam ketuhar khas - tandoor.

Anda tanpa henti boleh bercakap tentang apa yang berlaku roti roti di negara-negara yang berbeza. yang penting adalah bahawa sebelum mana-mana orang ia adalah asas kuasa. Sekarang ramai menghadkan diri mereka kepada penggunaannya, mengikuti diet dan menggantikannya dengan produk-produk lain.

Roti: roti

Bercakap roti, ia harus diperhatikan bahawa ia sering dibahagikan kepada versi warna: hitam, kelabu, putih.

Untuk mendapatkan hasil pemisahan spesies masuk akal untuk didasarkan kepada jenis tepung yang roti. Atas dasar ini, kita dapat membezakan jenis-jenis ini:

  1. Gandum (putih).
  2. Gandum dan rai (kelabu).
  3. Rye.
  4. gandum.

Secara berasingan, mungkin menonjol kini cukup popular di kalangan pengguna Loaf. Jadi, sebuku roti yang diperbuat daripada tepung putih, tetapi lebih pastri. Ini, sebenarnya, satu-satunya perbezaan. Sudah tentu, ia ternyata sangat lazat dan harum, yang mana beliau adalah sangat popular.

Mari kita lihat lebih dekat pada setiap kategori roti.

roti gandum

Ia adalah roti putih diperbuat daripada tepung gandum. kualiti bergantung terutamanya kepada jenis tepung, yang mengambil masa untuk penyediaan. Yang terbaik mendapatkan yang besar roti putih.

pelbagai jenis boleh mengandungi beberapa tambahan: bran, biji koko. Tetapi biasanya roti gandum dibakar dari tepung berkualiti tinggi. Ia kaya dengan magnesium, kalsium, kanji. Bagi seseorang pastri itu berguna? Ia adalah baik untuk orang-orang yang mempunyai masalah dengan penghadaman atau ulser perut.

Jenis roti rai

Rye - ia sentiasa Meatless roti. Beliau jarang membuat hanya satu jenis tepung, sebagai peraturan, untuk mengambil memasak campuran gandum rai. Bahagian boleh dikendalikan berbeza. Kita boleh mengatakan bahawa tepung rai lebih, sangat baik di baking. Ia mengandungi banyak mineral, vitamin dan serat, yang merendahkan tahap glukosa dalam darah, mengawal aktiviti penghadaman.

Biasanya, yang boleh didapati secara komersial roti yang sama, iaitu enam puluh peratus rai, dan empat puluh - diperbuat daripada tepung gandum. perkadaran yang bergantung kepada penampilan.

Satu lagi roti tanpa lemak - hanya berdasarkan tepung rai. Ia amat berguna dan mengandungi sejumlah besar serat. Sebagai peraturan, ia digunakan orang-orang yang ingin menurunkan berat badan. Dan ini adalah kebetulan. Hakikat bahawa roti ini mempercepatkan metabolisme. Walau bagaimanapun, produk ini adalah cukup sukar untuk dihadam, dan oleh itu tidak sesuai untuk semua. Bagi sesetengah, ia boleh menyebabkan masalah perut.

Yang terbaik dan paling berguna rai roti yang dari gandum. resipi yang sangat popular dengan epal, jintan putih, sirap pekat dan madu. Dengan cara ini, jenis penaik dengan jintan putih dipanggil Lithuania. Di kedai anda boleh mencari roti Turki, yang meletakkan kacang dan kismis.

Secara umum, roti rai akan menjadi berguna bagi orang-orang yang tinggi kolesterol, dan bermimpi untuk menurunkan berat badan.

Jagung dan roti gandum

Jagung - roti yang mudah, kaya dengan serat. Ia mengandungi kanji sangat sedikit, tetapi kaya dengan vitamin A, B, D.

tepung mil penuh disediakan daripada yang sepadan. Mengapa ia dipanggil gandum? Kerana ia bertapis, t. E. Sebelum pengisaran bijirin tanpa lapisan luar telah dibuang, dan yang mengandungi semua vitamin dan mineral. Roti yang diperbuat daripada tepung ini ternyata berat dan dibina, ia tidak runtuh dan tidak mendapat basi. Apakah kelebihan? Selepas digunakan untuk masa yang lama tidak mahu makan, datang perasaan yang berpanjangan kenyang. roti ini adalah berguna untuk jantung dan vaskular penyakit, kencing manis, penting untuk orang diet, atau bagi mereka yang sentiasa memantau berat badan anda.

teknologi pengeluaran roti

Dari awal lagi proses membakar yang diperlukan oleh seseorang akan kesabaran dan ketekunan. Walaupun dengan teknologi moden pengeluaran roti adalah satu tugas yang sukar.

Proses ini terdiri daripada beberapa peringkat:

  1. Sediakan bahan-bahan. Ini tepung pengayakan, serta gabungan jenis yang berbeza, bekerjasama dengan gluten.
  2. Menguli.
  3. Meningkatkan proses penapaian dan berbuka.
  4. ujian pemisahan untuk perkadaran.
  5. Pembentukan kosong.
  6. Penaik.
  7. Penyejukan.
  8. Pembungkusan untuk simpanan.

Roti termasuk penggunaan produk asas seperti air, tepung, yis dan garam. Untuk perisa boleh ditambah kepada bahan-bahan lain: susu, mentega, sirap, gula, biji popi, malt, rempah.

Test Preparation - kira-kira tujuh puluh peratus daripada keseluruhan proses. Dari peringkat penting ini bergantung, anda akan mendapat roti lazat atau tidak.

Kaedah untuk menyediakan doh

doh roti boleh disediakan dalam dua cara: bezoparnym dan oparnym.

Cara Oparny melibatkan penyediaan doh. Untuk ini dikacau separuh tepung dan 2/3 air dengan apa yang dinyatakan dalam resipi. Oleh kerana kita sedang membuat persediaan roti beragi, kemudian dimasukkan ke dalam campuran dan, jika dibakar gandum. Untuk menggunakan baking rai doh masam. Opara harus berdiri dalam proses penapaian dari dua hingga empat jam pada suhu 27-30 darjah. Tetapi sudah kemudian menambah semua bahan-bahan yang lebih dan menguli doh.

Apabila kaedah bezoparnym semua komponen bercampur segera dinyatakan dalam resipi. Dalam keadaan ini, doh masih mengembara tiga atau empat jam, dan kemudian ia dibakar.

Masih bru teknologi ujian di mana sepuluh daripada tepung dibancuh dengan air mendidih.

Saya mesti mengatakan bahawa kaedah oparny adalah yang paling serba boleh. Di mana-mana dalam pengeluaran hanya menggunakan mereka. Kaedah ini mencepatkan proses memasak, tetapi boleh menderita dalam kes ini dan kualiti. Tetapi proses bru membolehkan untuk memasak lazat, roti segar yang dihadapi, cherstveyuschy tersebut.

Pada akhir abad kedua puluh terdapat kaedah moden untuk menyediakan baking.

Micronization hanya digunakan untuk bijirin tertentu. Kaedah ini adalah berdasarkan kepada penggunaan sinar inframerah, yang menyebabkan masak bijirin sahaja kerana strukturnya. proses pemanasan pesat mengekalkan jumlah maksimum nutrien dalam pembakar.

Penyemperitan - bijirin diproses di bawah tekanan. Peranti ini berfungsi dengan teknologi letupan. suhu yang tinggi dan tekanan serta-merta empuk besar-besaran.

latar belakang sejarah

Hari ini kita adalah satu fakta yang biasa bahawa roti disediakan daripada bijirin. Walau bagaimanapun, ahli sejarah mengatakan bahawa ia tidak selalu. Dan roti pertama dibuat daripada acorns. Pada masa itu, mereka tidak berkekurangan, dan koleksi mereka tidak memerlukan banyak usaha. Supaya orang belajar memasak daripada mereka makanan berkhasiat.

Terdapat versi kedua, di mana roti yang pertama telah disediakan dengan menggunakan kacang.

ciptaan ini adalah berdasarkan kepada baking bijirin berlaku secara kebetulan. Prototaip roti moden pertama kali muncul pada zaman Neolitik. Pada mulanya, ini adalah kek biasa. Mereka mempersiapkan Sumeria kuno dan Mesir. Dan kemudian, di Mesir, orang telah sengaja datang untuk penanaman gandum, yang cuba mencapai kualiti yang terbaik. Kemudian orang Mesir mencipta cara membuat roti dengan doh masam. Adalah diketahui bahawa di SM abad ketujuh belas, mereka sudah tahu bagaimana untuk minuman bir, mungkin ini mendorong mereka untuk idea menggunakan penapaian untuk menyediakan doh.

Dengan cepat seni penyebaran membuat roti di seluruh dunia. Sebagai asas untuk produk gandum pada masa yang kita digunakan tumbuh-tumbuhan bijirin, yang diedarkan dalam habitat. Tetapi pergolakan mengambil pelbagai spesies. Ia boleh menjadi buih bir, bakteria dan perlindungan alam sekitar. Seni roti bakar diubahsuai dan diperbaiki untuk beribu-ribu tahun, tetapi sehingga hari ini asas mana-mana resipi tepung dibuat daripada bijirin, yis dan air.

Kisah roti rai

Bukti sejarah menunjukkan bahawa resipi roti Rusia - ia dibakar secara eksklusif daripada tepung rai. Roti hitam muncul di Rusia pada kira-kira abad kesebelas. Tepat kerana produk ini jatuh dalam semua kelas: yang kaya, petani miskin dan sederhana.

Tetapi di luar negara roti rai dimakan hanya kelas yang lebih rendah, t. E. termiskin. Di Rusia, sikap yang sama sekali berbeza dengan produk ini. Roti hitam dianggap benar-benar tradisional. Mungkin ia adalah kerana iklim yang lebih baik untuk rai daripada untuk tanaman lain.

Pada abad keempat belas-belas di Rusia sudah ada pelbagai jenis hanya seperti roti: Borodino, kastard, Krasnoselsky. resipi ini telah dipelihara dan masih, kerana mereka datang kepada kami dari era jauh.

roti rai - sangat enak dan sihat. Ia merendahkan kolesterol, paras gula dalam darah. Gabungan serat dan menapai mewujudkan mikroflora betul.

bukannya epilog

Seperti yang anda lihat pada setiap masa asas kuasa sentiasa menjadi roti. Roti kini agak pelbagai, semua orang mampu untuk memilih jenis yang betul, berdasarkan keperluan badan.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.unansea.com. Theme powered by WordPress.