MSG adalah berbahaya atau tidak? penambah rasa monosodium glutamat E621

Pada masa ini, tiada siapa yang terkejut mengapa rak kedai-kedai runcit dan pasar raya adalah satu jumlah yang besar produk yang mengandungi pewarna, pemanis, perisa, dan lain-lain "kimia". Malangnya, pengeluar makanan hari ini sedikit kebimbangan kepada kesihatan pengguna. Walau bagaimanapun, terdapat satu kategori pembeli, yang, sebagai contoh, yang berminat dalam soalan berikut: "Natrium glutamat adalah berbahaya atau tidak" Mari kita kaji dengan lebih terperinci.

Apa yang kita tahu tentang E621

Sebelum kita memahami bahawa MSG adalah berbahaya atau tidak, anda perlu menjawab soalan ini: "Apakah sebatian kimia ini" Ia hanya bahan putih serbuk, yang popular di seluruh dunia tambahan makanan, dan ia mempunyai banyak nama: monosodium glutamat, veytszin, umami, E621. Yang terkandung dalam komponen komposisi membolehkan anda untuk membuat kualiti rasa yang menakjubkan walaupun daging yang tidak beragi.

Ia perlu ditekankan bahawa E621 (MSG) tidak mempunyai bau, tiada rasa, tetapi jika komponen aktif ditambah kepada cendawan, daging atau makanan laut, rasa mereka meningkatkan dengan ketara. Walau bagaimanapun, buah-buahan, gula-gula dan telur, beliau tidak mempunyai apa-apa tindakan.

ada kata sepakat

Sehingga kini, persoalan MSG berbahaya atau tidak, masih terbuka. Kembali pada tahun 70-an abad yang lalu ia telah dibincangkan secara meluas dalam komuniti saintifik, tetapi pakar-pakar telah tidak mencapai kata sepakat.

Pada mulanya, pakar-pakar membuat kesimpulan bahawa penggunaan E621 mencetuskan pembangunan pelbagai penyakit, dan juga teori bahawa masakan timur telah dibangunkan di mana minda ditambah hampir selalu menyebabkan tindak balas alergi pada orang Eropah dalam bentuk gejala-gejala seperti loya, pening, dan seram sejuk.

Memandangkan persoalan MSG berbahaya atau tidak, kita tidak boleh mengatakan bahawa tambahan makanan dimasukkan dengan banyak rempah. Contoh yang paling popular di -Vegeta. perasa tiada siapa itu berani untuk memanggil tidak sihat.

yang menghasilkan

Pembekal utama minda adalah Jepun. Sebahagian besar Jepun lebih suka makan makanan tambahan ini khususnya, dan ia dikenali bahawa mereka adalah jangka hidup.

Element E621 tidak berbahaya?

Sesetengah pakar tidak ragu-ragu bahawa glutamat natrium, yang formula - C ₅ F ₈ NO ₄ Na * H ₂ O, tidak menyebabkan bahaya. Ia adalah penambah perisa, memulihkan perisa yang longgar akibat penyimpanan berpanjangan.

Walaupun pada hakikatnya rasa monosodium glutamat tidak disebut, ia mempunyai satu lagi ciri positif - mengoksidakan lemak, jadi makanan tidak tengik.

Satu hakikat yang sangat ingin tahu bahawa pada zamannya, saintis Soviet membangunkan vitamin khas "Glutamevit" di mana struktur adalah E621. Ia telah dicipta untuk membuat ia lebih mudah untuk manusia menangani tekanan dan kemurungan negeri. Selain itu, pembangunan telah berjaya diuji pada kanak-kanak sekolah, ia boleh membantu mereka menjadi lebih menyerap kurikulum.

Walau bagaimanapun, kita tidak harus lupa bahawa penambah rasa monosodium glutamat E621 bukan sebahagian daripada mana-mana vitamin, jadi apabila makan perlu tahu bila untuk berhenti.

E621 mempunyai kesan negatif ke atas kesihatan?

Adakah doktor terdapat satu sudut pandangan yang minda merosakkan kesihatan manusia. penyokong yang berhujah bahawa tambahan di atas menyebabkan pergantungan yang menimbulkan keinginan untuk makan sebanyak mungkin produk yang mengandungi E621. Kepekatan peningkatan veytszina dalam badan membawa kepada ketidakseimbangan antara antioksidan dan proaksidantami, gangguan pencernaan dan berat badan.

Sentiasa Adakah MSG berbahaya?

Ia perlu ditekankan bahawa garam natrium E621 dihasilkan dalam tubuh setiap orang. makanan seperti susu, daging, ikan, soya, rumpai laut, cendawan, walaupun dalam dos yang kecil, tetapi mengandungi fikiran. Pada masa yang sama buatan menambah mereka tiada siapa yang meletakkan. Fakta ini hanya mengesahkan hakikat bahawa dalam kuantiti yang kecil veytszin tidak menyebabkan apa-apa kemudaratan kepada kesihatan.

Perkara utama - kira

Fungsi tubuh manusia dengan cara yang, jika beberapa elemen surih tidak akan terlibat dalam proses kehidupan, mereka berubah menjadi yang lain dan disimpan "dalam rizab". Walau bagaimanapun, kaedah ini hanya terpakai kepada bahagian tertentu garam E621. bahan tambahan makanan yang berlebihan, terutama Dihasilkan oleh cara-cara buatan, yang juga mengandungi kekotoran toksik sebenarnya boleh mencetuskan berbahaya untuk patologi kesihatan.

Sekali lagi mengenai bahaya natrium glutamat

Perlu diingatkan bahawa doktor di banyak negara telah berulang kali meminta WHO untuk mengharamkan penggunaan E621. Pada pandangan mereka, makanan tambahan ini mempunyai kesan negatif ke atas kesihatan pesakit asma. Juga, penyokong teori mengenai bahaya natrium glutamat yakin bahawa penambah rasa mempersendakan fungsi retina yang boleh menyebabkan glaukoma. Walau bagaimanapun, asas saintifik bagi hujah-hujah itu tidak lagi dijumpai.

Satu-satunya perkara yang kita boleh bercakap sahih tentang adalah bahawa E621 disediakan hal melimpah-limpah mencetuskan obesiti. Perlu diberi perhatian adalah fakta bahawa apabila lidah kita merasakan atas bahan tambahan makanan, tunas rasa adalah isyarat bahawa makanan yang datang di dalam mulut, mengandungi protein, yang bermakna ia adalah berkhasiat. Pada hakikatnya, tidak ada protein, dan tubuh manusia mempunyai pandangan yang berbeza, dan memerlukan hidangan ini lebih dan banyak lagi.

Doktor juga mendakwa bahawa umami mencetuskan pengeluaran insulin oleh pankreas apabila kepekatan karbohidrat memasuki badan bersama-sama dengan E621 - diabaikan. Akibat, gula darah dan mengurangkan rasa lapar anda terus berlaku lagi.

Hari ini, hampir setiap pengeluar dari "makanan segera" digunakan dalam pengeluaran monosodium glutamat. Kita berterima kasih kepada makanan ini tambahan orang yang mempunyai hubungan untuk menjamu selera dalam makanan segera. Dari masa ke masa, orang-orang yang mula didepositkan garam dalam badan mereka. Untuk mengelakkan kesan kesihatan yang buruk itu tidak harus ingat rasa penambah monosodium glutamat E621 boleh dimakan secara sederhana.