Apa yang sepatutnya menjadi restoran berbintang Michelin?

Makanan sentiasa menjadi bahagian penting dalam kehidupan manusia. Dan jika dalam masyarakat primitif, kriteria utama adalah hakikat kewujudannya, ia akhirnya menjadi sama pentingnya dan cantik yang menyajikan hidangan dan rasa mereka. Hari ini, di seluruh dunia tukang masak bersaing dalam kemahiran ini. Dan, sudah tentu, ada yang diadili kerja mereka - pengkritik restoran. Mereka menilai institusi terutamanya di menunya. Dan salah satu sistem penilaian awam yang paling terkenal adalah bintang Michelin. Tetapi sebagaimana yang mereka ditugaskan dan bagaimana untuk menjadi restoran Michelin sebenar?

Sejarah kecil

Tetapi untuk memahami apa kriteria adalah asas sistem ini, ia adalah bernilai mengingati sejarah "Panduan Red" Michelin. "Buat kali pertama ia keluar lebih daripada seratus tahun yang lalu, pada tahun 1900. Dan idea mewujudkan apa-apa panduan ke Perancis adalah tidak chef prenadlezhat dan para pecinta gourmet . Beliau meninggalkan dapur sebagai aplikasi percuma untuk pelanggan yang dikenali hari ini tayar "Michelin" satunya tujuan beliau adalah -. membuat hidup lebih mudah bagi para pelawat.

Dan sistem tiga bintang semasa, dan juga konsep "Restoran Michelin", muncul sedikit kemudian - dalam tempoh 30 tahun abad ke-20. Tiada perubahan lain telah dibuat untuk hari ini. Jadi, yang dianugerahkan bintang ini? Satu boleh mendapatkan sebuah restoran di mana baik perhatian dapur berdiri. Dua bintang telah diberikan jika tempat-tempat dapur bernilai sedikit menyimpang dari laluan. Dan tiga bintang akan hanya di restoran itu, yang mana adalah untuk mengambil perjalanan yang berasingan.

Apa yang memberi dan menghapus bintang

Walau bagaimanapun, kriteria tepat untuk bagaimana untuk sampai ke senarai restoran Michelin, tiada siapa tahu. Sudah tentu, pertama sekali pengkritik restoran menghargai dapur dan kemahiran tukang masak. Tetapi tidak kurang pentingnya ialah suasana di restoran, dan hidangan yang disediakan untuk cantik. Menurut pemandu "Michelin" semua ini perlu mewujudkan gambaran yang lengkap dan membantu membuka hidangan dalam semua kemuliaan itu. Walau bagaimanapun, sebahagian daripada bintang tidak mendapat walaupun institusi itu sendiri, dan bekerja di chef beliau. Dan ada ketikanya, menolak Bintang pekerja itu "mengambil" dengan dia.

Kerana gelaran "Restoran Michelin" kadang-kadang menyalakan semangat serius. Pada tahun 2003, pemilik restoran dan yang terkenal chef Perancis Bernar Luazo membunuh diri, tidak dapat menanggung malu. kritikannya terhadap restoran "Michelin" itu mahu mengambil bintang kerana, pada pendapat mereka, Loiseau berhenti mencari idea-idea masakan baru dan berkembang. Ini cerita sedih itu, dengan cara itu, sebahagiannya dipindahkan ke skrin dalam filem popular animasi "Ratatouille."

Hari ini "Red Guide" Michelin "boleh didapati di seluruh dunia, dan kedudukannya termasuk beberapa ratus restoran. Dan di banyak negara, ia datang sebagai edisi yang berasingan. Satu fakta menarik ialah bahawa Paris adalah agak lama tidak adalah pemimpin dalam bilangan bintang yang diberikan. Hari ini, Tokyo Cari restoran Michelin adalah lebih mudah daripada di tanah air "Guide." yang terkenal di bandar ini, terdapat 191 institusi yang sama. di Paris, mereka hanya 93.

Walau bagaimanapun, tidak semua negara boleh berbangga dengan institusi-institusi itu. Boleh, cari Michelin restoran di Moscow hanya mustahil. Pada masa ini, gelaran ini tidak boleh berbangga dengan walaupun institusi domestik terbaik. Tetapi hakikatnya adalah bahawa dalam keadaan moden, tidak ada restoran Rusia hanya tidak memenuhi pengkritik rasa dendam "Red Guide" Michelin ".