Apakah bahan-bahan telur hari ini

Hasil daripada penyelidikan yang dijalankan oleh ahli-ahli sains, ia telah membuktikan bahawa dalam tempoh tiga puluh tahun yang lalu telah mengalami perubahan yang ketara dalam berat telur dan dimensi yang telah meningkat. Di samping itu, ia telah mendapat beberapa barangan berharga.

Para saintis telah berbanding komposisi telur, serta saiz mereka dengan data abad yang lalu. Hasilnya, data yang menarik telah diperolehi:

• meningkatkan saiz telur terutamanya disebabkan oleh peningkatan jisim protein;
• pengurangan kira-kira satu perempat daripada jumlah lemak tepu ;
• pengurangan kalori produk;
• peningkatan lebih daripada 1.5 kali kepekatan vitamin D.

Sebab bagi ciri-ciri kualiti yang lebih baik daripada telur, menurut saintis, terletak dalam mengubah diet burung, yang 30 tahun yang lalu adalah makan makanan yang lebih sihat dan berkualiti.

Untuk kesimpulan yang menarik datang penyelidik Kanada, yang mendapati bahawa telur mempunyai keupayaan untuk menurunkan tekanan darah. Selain itu, ciri ini hanya untuk telur, di mana pencernaan dalam saluran penghadaman manusia yang membawa kepada pembentukan protein. Dan dalam blok seterusnya aktiviti hormon, yang menyebabkan vasoconstriction dan meningkatkan tekanan darah.

Terutamanya kolesterol yang tidak sihat termasuk dalam komposisi telur. Mereka kaya dengan kuning telur, yang telah dikaji secara terperinci oleh saintis Amerika. Kajian ini berlangsung 20 tahun dengan penyertaan kira-kira 20 ribu orang. Hasilnya, ia telah dibuktikan kesan berbahaya produk pada kesihatan yang kuat daripada penduduk:

• Dengan penggunaan harian daripada 1 atau lebih telur lelaki sihat meningkat sebanyak hampir 25% kebarangkalian kematian awal akibat penyakit jantung.
• Jika orang yang juga mempunyai diabetes, risiko kematian daripada penyakit jantung meningkat dalam 2 kali!

Kajian ini disiasat dua kumpulan manusia pesakit sihat dan kencing manis. Purata bilangan telur yang digunakan dalam makanan untuk minggu adalah 7 atau lebih. Oleh itu, penyelidik membuat kesimpulan bahawa lelaki yang sihat dibenarkan, tanpa menjejaskan jantung untuk makan untuk 7 unit setiap minggu, manakala mereka benar-benar contraindicated untuk pesakit kencing manis. Tetapi kita tidak harus lupa bahawa kuning kolesterol telur yang diperlukan oleh badan untuk pembentukan hempedu.

Nilai pemakanan telur

Sumber terbaik protein sentiasa menjadi telur ayam, nilai pemakanan ditentukan oleh kandungan protein yang lengkap, dan ia hampir sepenuhnya diserap oleh badan. Dalam struktur yang kami temui semua asid amino dalam nisbah optimum. Juga di dalam produk ini dibentangkan terutamanya asid lemak poli tak tepu dan phospholipid (yang menduduki 1/3 daripada lesitin). Pada musim panas ini rawatan telur boleh dikatakan tidak mengurangkan nilai pemakanan mereka.

Kandungan telur termasuk sebilangan besar protein, seperti lysozyme, ovalbumin, ovotransferrin, dll.; enzim, termasuk diastase, protease dipeptidase; vitamin A, PP, D, kolesterol dan asid lemak, vitamin B Dan itu bukan keseluruhan senarai. Struktur telur juga termasuk bilangan besar bahan-bahan mineral: 55 mg kalsium, 140 miligram kalium, 192 fosforus mg, 156 mg klorida, 176 mg sulfur, 134 mg natrium, 12 mg magnesium, 2.5 mg besi 1,11 mg zink, 83 mg tembaga (berdasarkan 100 g yang boleh dimakan sebahagian telur).