Yang merupakan sebahagian daripada telur

Telur - ini mungkin produk makanan yang paling terkenal. Kita makan kebanyakannya ayam (kadang-kadang angsa) telur, tetapi sesuai untuk makan telur burung yang berlaku secara semula jadi. Sesetengah orang makan makanan eksotik untuk kita. merawat khas, sebagai contoh, adalah dianggap sebagai telur penyu dan tarantula a. Kita tidak akan tenggelam ke dalam hidangan gourmet, dan bercakap tentang apa yang komposisi telur, biasa bagi kita ayam. Lagipun, produk ini mempunyai untuk nilai pemakanan yang agak besar organisma kami.

Komposisi kimia telur

Setiap telur adalah sebahagian protein dan kuning telur. putih telur - 90% air, manakala baki 10% - adalah protein. kuning telur juga mengandungi protein dan selain mereka - lemak dan kolesterol. Oleh itu, telur dimasak mengandungi 10.6 g lemak, 12.6 g protein dan 424 miligram kolesterol.

Ayam komponen protein telur:

protein ini mempunyai:

• air - 85 peratus;
• lemak - 0,4protsenta;
• protein - 12.7 peratus;
• karbohidrat - 0.6 peratus;
• yang lain - glukosa, enzim dan vitamin kumpulan B.

komponen protein ayam:

• 54% - ovalbumin dominan dalam produk itu adalah yang paling awal (1889 diasingkan dalam setahun) unsur;
• 12-13% daripada conalbumin (ovotransferrin). Ia mempunyai ciri-ciri anti-bakteria, dan sempena lysozyme (yang juga terkandung dalam telur), kesan ini amat dipertingkatkan;
• 3,3-3,5% - adalah lysozyme. Salah satu komponen yang agak terkenal dan digunakan untuk tujuan komersial, telur. Ia telah ditemui pada tahun 1922 Tahun dan digunakan sebagai enzim bacteriolytic;
• 2-3,5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

Komposisi telur - kuning

Ia menyumbang kira-kira 33% daripada komposisi produk cecair. kuning telur mengandungi kira-kira 60 kalori. Ini adalah lebih daripada dalam protein, 3 kali.

kuning telur mengandungi asid lemak yang berikut:

1. asid tak tepu.
2. asid monotaktepu.
3. Tepu Asid:

• Linoleic - 16%;
• linolenik - 3%;
• asid oleik - 47%;
• Myritic - 1%;
• palmitik - 23%;
• palmitoleic - 5%;
• asid stearik - 4%.

Nilai pemakanan produk

Menurut pakar pemakanan daripada pemakanan nilai telur hampir tangkapan dengan kaviar hitam dan merah. Ia adalah bersamaan dengan sekeping daging lembu atau segelas sederhana susu. Di samping itu, telur - satu produk makanan yang bebas dan seimbang, yang bermakna bahawa peratusan asimilasi oleh badan mencapai 98%. Walau bagaimanapun, dengan kaveat kecil - untuk memasak telur perlu direbus, maka mereka akan mengekalkan semua ciri-ciri berguna. Semua hujah-hujah mengenai bahaya dan manfaat telur dalam Bahagian yang paling dikurangkan dengan kandungan kolesterol dalam mereka. Adalah diketahui bahawa kecederaan yang ketara ia menyebabkan hal melimpah-limpah yang. Walau bagaimanapun, dalam kuantiti yang kecil ia sangat diperlukan untuk operasi kapal dan jantung. norma harian adalah 300 mg.

telur mentah

Sesetengah orang mungkin tidak tahu bahawa anda tidak boleh mempunyai sejumlah besar telur mentah, sebagai bahan itu, yang merupakan sebahagian daripada telur (trypsin inhibitor) ayam betina melambatkan proses penghadaman. Tetapi ia tidak lagi masak, kerana pada 70 darjah adalah kemusnahan lengkap. Oleh itu, heat- telur dirawat boleh dimakan tanpa rasa takut.

Jadi, seperti yang kita lihat, komposisi telur adalah sangat kompleks dan pelbagai. Komponennya adalah unsur-unsur penting untuk diet yang seimbang. Enggan mengambil produk makanan yang berharga ini akan mempunyai hanya orang-orang yang mempunyai alahan kepadanya.