Pemprosesan telur sebelum menyimpan. Arahan untuk pengendalian telur, disyorkan disinfektan

Telur, sudah tentu, produk yang berharga, termasuk dalam pelbagai hidangan, berkhasiat dan murah. Ramai doktor masih diiktiraf dan pemakanan, walaupun dalam tahun-tahun kebelakangan tuntutan ini telah dikritik. Walau bagaimanapun, telur boleh menjadi lebih berbahaya. kandang ayam kebersihan - satu istilah yang relatif, dan jenis jangkitan kulit sendiri mempunyai pelbagai besar. Oleh itu, dalam semua pertubuhan, hospital, pusat dan lain-lain. Penjagaan Kanak-kanak Katering Memproses telur untuk memasak adalah wajib. Dan dengan cara yang secara baik, ia akan menjadi berbaloi untuk melakukan memasak di rumah itu dan dalam.

langkah-langkah awal

Sebelum memulakan rawatan yang sepatutnya bagi telur, produk yang anda mahu untuk menyusun. Dibuang semua salinan retak; perusahaan katering mereka adalah tertakluk kepada pelupusan segera. Di rumah, anda boleh meletakkan mereka dalam omelet - tetapi hanya sekali, mereka tidak tertakluk kepada penyimpanan.

Peraturan kedua: tidak menyimpan telur anda dalam bungkusan yang sama di mana mereka telah diterima. Jabatan katering mereka segera diletakkan di atas bekas ditandatangani "untuk rawatan telur." Rumah adalah langkah yang bijak untuk mengikuti peraturan ini: di mana-mana peti sejuk pintu mempunyai rak khusus untuk pita bawah telur.

arahan asas untuk pemprosesan telur

produk pembasmian kuman berlaku dalam beberapa peringkat.

1. Jika shell adalah sangat kotor, telur direndam di dalam bekas di mana penyelesaian yang dicurahkan dibenarkan. Ini termasuklah penyelesaian separuh mata abu soda dan 0.2 peratus kaustik. Perlu diingat bahawa lebih perbahasan sah terakhir kini sedang dijalankan dan ia adalah lebih baik untuk menggunakan pasti keselamatan.
2. Apabila kotoran lembut, telur dibersihkan tidak berus keras (di rumah, anda boleh menggunakan span hidangan yang bersih) dan dibasuh di bawah air paip.
3. pemprosesan lanjut telur untuk Sanpin melibatkan merendam mereka dalam disinfektan. kepekatannya, masa dedahan, dan suhu penyelesaian bergantung kepada ejen yang dipilih.
4. Peringkat terakhir - basuh. Ia dilakukan di dalam bilik mandi yang berasingan, aliran air panas dan tidak kurang daripada satu perempat daripada satu jam.

telur kuman dipaparkan pada bekas dengan petunjuk bahawa mereka adalah produk yang telah diproses dan dikeluarkan untuk simpanan. Pekerja yang terlibat dalam pemprosesan, ditetapkan bukan sahaja mencuci tangan mereka, tetapi juga untuk merawat kulit antiseptik, serta perubahan pakaian.

kaedah dua pemprosesan

Telur katering boleh dibasuh dan dibasmi kuman, dan cara mekanikal dan manual. Pertama adalah lebih teknologi: penghantar dipasang, di mana sel-sel diletakkan dan telur untuk beliau. Di dalamnya mereka automatik menyerang. pengeluaran pertama dibersihkan di dalam peranti ini kapron berus, kemudian telur dimasukkan melalui beberapa "shower" selepas sembang dalam kaset tenggelam dalam penyelesaian dan kemudian berjalan melalui bilasan.

pemprosesan manual telur memerlukan pemasangan dua mandi. Selepas pembersihan berus digunakan seterusnya. Adalah jelas bahawa kaedah ini adalah lebih memakan masa, tetapi ia tidak memerlukan pelaburan dalam peralatan. ia adalah lebih praktikal dan menjimatkan untuk kafe kecil dan DOW.

disinfektan boleh diterima

arahan kebersihan dibenarkan untuk menggunakan pelbagai komposisi. Dalam senarai yang disinfektan berikut paling dicari:

• "Deson" 4 peratus. Pembasmian kuman berlangsung 20 minit.
• 1 peratus "Optimaks". Tempoh penuaan - satu perempat daripada satu jam.
• "Polydex '7 peratus. Telur direndam selama 15-20 minit.
• 0.1 peratus "Eck-50M" kegemaran masa - setengah jam.
• 2 peratus "Nika-2", juga setengah jam.

Dalam semua penyelesaian, di mana telur sedang diproses, suhu dikekalkan pada 45-50 darjah. penyelesaian rak-hidup juga berbeza, dan komposisi diubah mengikut arahan gunaan.

"Nika-2" dan faedahnya

Semua kuman dicadangkan mempunyai kelebihan dan kekurangan. Berbanding dengan ubat-ubatan lain "Nika-2" mempunyai beberapa pihak menang.

1. Cara boleh digunakan bukan sahaja untuk pembasmian kuman telur, tetapi juga untuk peralatan pemprosesan dan permukaan.
2. "Nika-2" dibersihkan dengan mudah.
3. Animikrobny kesan tinggi dan boleh digunakan untuk pelbagai bakteria berbahaya.
4. Anti-alergi, yang penting terutamanya apabila bekerja dengan kanak-kanak.
5. Mempunyai kesan anti-statik, iaitu menghalang semula pemendapan-habuk dan gris zarah dalam simpanan telur.
6. Letupan dan keselamatan kebakaran cara.
7. Menyediakan penyelesaian adalah air paip biasa sesuai.

Bonus tambahan adalah mungkin untuk menganggap bahawa alat itu tidak agresif kepada bahan-bahan yang membentuk peralatan dapur: anjing laut getah, keluli tahan karat, enamel, plastik, dan lain-lain ...

Peraturan asas untuk kegunaan

Bilakah rawatan telur "Nika-2", perlu mengambil kira beberapa perkara bahawa ia adalah kesan yang paling ketara, dan penggunaan - selamat untuk rakyat. Pertama, anda perlu memastikan bahawa alat ini tidak bercampur dengan bahan kimia lain di tempat pertama - dengan asid. Kedua, penyelesaian disediakan semata-mata dalam ruang pengudaraan (basuh semestinya dilengkapi dengan pengudaraan paksa). Ketiga, apabila berurusan dengan dadah adalah dilarang sama sekali di dalam bilik yang sama untuk merokok, makan dan minum - sepasang ejen boleh memasuki badan, walaupun pada hakikatnya bahawa turun naik ia tidak terlalu tinggi.

Jika "Nika-2" mendapat pada kulit (terutamanya dalam bentuk yang pekat) diperlukan segera bilas kawasan yang terjejas dengan air yang mengalir. pekat boleh menjadi pra-dineutralkan cuka boleh dimakan.