Resipi sup Borscht klasik: Rahsia keluarga. Sup sayur-sayuran dengan kacang

resipi sup Borscht klasik baru-baru ini telah melalui beberapa perubahan. Jadi pada masa kini ramai yang membayangkan hidangan pertama lazat ini tanpa kentang. Tetapi seringkali ia dimasak tanpa menambah bit. Tetapi borsch resipi klasik menandakan sebagai bahan utama bit, kubis dan daging sup. Kubis boleh menggantikan puncak bit, daun perkelahian, bayam, warna merah bata dan hogweed. Juga membolehkan untuk kegunaan dalam penyediaan cendawan, prun dan buah-buahan walaupun kering.

Sediakan klasik Borscht merah dalam dua cara. Mereka ini disifatkan oleh memotong dan bit rawatan haba. Komponen utama boleh dipotong menjadi jalur atau keping dalam minyak dan stew atau sup, kemudian ditambah dengan bawang passaged dan lobak merah dalam kuali mana masak kubis. Atau beets dengan lobak merah disapu pada parut denda dan dimasak dalam sup, yang ditambah kemudian kubis, pes tomato atau tomato segar, rempah-rempah dan herba. Kaedah kedua Borscht memasak adalah sesuai untuk mereka yang contraindicated untuk digunakan dalam hidangan makanan yang dimasak dengan menggoreng.

Rahsia bagaimana untuk memasak sup lazat, biasanya diturunkan dari generasi ke generasi, dari ibu kepada anak perempuan dan dari ibu-di-undang-undang. Adalah diketahui bahawa chef terbaik adalah lelaki, jadi dalam sesetengah keluarga rahsia itu lalu dari datuk kepada cucunya. Sebagai contoh, resipi untuk sup Borscht klasik, kentang tidak menerangkan memotong bentuk, walaupun membenarkan penggunaannya. Dan ini adalah sangat penting untuk hidangan pertama lazat, yang disediakan dalam tradisi moden. Kentang perlu memotong kepingan kecil salib, penggunaan bahagian besar kentang memberikan rasa kasar hidangan siap. Betul untuk melakukannya seperti berikut: pertama dikupas potong akar ke dalam plat membujur, kemudian dipotong melintang supaya lebar plat akan menjadi keping tersebut. Satu akar direbus hingga masak dalam sup secara keseluruhannya, tetapi pada akhir ditumbuk dengan puri negeri ini dan ditambah ke kuah.

Asas bagi kursus pertama boleh menjadi daging dan sayur-sayuran sup. Untuk sup dalam tradisi berbeza yang digunakan tulang, organ atau potongan daging. Untuk mendapatkan sup yang jelas mengambil daging babi segar, daging lembu, ayam atau sepenuhnya perut. Di Ukraine, resipi klasik untuk Borscht melibatkan penggunaan mandatori lemak babi dengan bawang putih. Juga tradisi klasik dalam penyediaan sup Borscht membenarkan penggunaan ham, bacon, bacon, dan juga sosej. Borsch dalam sup dimasak Moscow yang diperoleh apabila salai ham dimasak atau bacon. Asas Borscht nautika adalah sup pekat double, yang diperolehi dengan memasak daging dalam sup daging.

Memasak sup sayur-sayuran berbeza daripada bagaimana untuk memasak sup dengan daging. Untuk tujuan ini direbus sehingga separuh kacang atau prun pra-direndam cendawan Navara. Seterusnya, tambah kentang dihiris dengan betul. Apabila ia mula mendidih, keluarkan buih dan tuangkan kubis dicincang halus. Pada masa yang sama, menyediakan kuah. Apa yang wajar passaged dalam mentega diserbukkan bit, bawang dan lobak merah, berpengalaman dengan jus tomato, tomato puri atau tomato segar. Apabila kubis menjadi telus, dicurahkan kuah. Tambah rempah: daun bay, garam, lada, bidang gula untuk memberikan rasa, bawang putih, Dill, pasli, daun kucai. Tutup penutup, sekali lagi membawa sehingga mendidih dan matikan api. Borscht memberikan minuman selama setengah jam. Sebelum berkhidmat anda boleh taburkan herba bahagian dicincang. Makan sup sayur-sayuran boleh menjadi panas atau sejuk, dengan krim masam, mayonis, mustard, lobak pedas, bawang putih.