Kacang soya: komposisi, jenis kacang soya. Hidangan dari soya. Soya - adalah ...

Soya - adalah salah satu produk yang paling kontroversi kerana ia menggabungkan serentak kedua-dua manfaat dan kemudaratan. Hampir tiap-tiap orang walaupun tidak secara khusus, tetapi digunakan dalam makanan soya, kerana ia mungkin mengandungi walaupun produk yang paling biasa - sosej, coklat, mayonis, dan banyak lagi.

Tempat kelahiran soya dan komposisinya

Tempat kelahiran soya adalah Asia Timur, dan produk itu sendiri tergolong dalam kekacang tersebut. Ia adalah di sini kali pertama telah dijalankan penanaman soya. Apa sahaja aspek-aspek negatif tidak mempunyai tumbuhan, ia masih selamat untuk disebut sebagai salah satu tanaman yang paling penting di dunia. Satu ciri yang tersendiri soya adalah struktur, iaitu kandungan protein yang tinggi. Komponen protein kacang ini adalah lebih daripada 40 peratus, dan ia adalah diperhatikan bahawa kualiti protein soya tidak begitu berbeza daripada tumbuhan. Di samping itu, tumbuhan yang kaya dengan mineral dan vitamin yang berguna. Sebagai sebahagian daripada kacang soya boleh didapati besi, magnesium, fosforus dan unsur-unsur lain yang perlu untuk tubuh manusia.

Kebaikan soya

Sejak soya - ia adalah produk yang murah, popularitinya ia telah mendapat bukan sahaja kerana komposisi, tetapi juga disebabkan oleh ketersediaan. Faktor ini membolehkan untuk mensimulasikan produk soya seperti susu dan daging yang berada di dalam versi tradisional adalah lebih mahal. Kini memenuhi daging dan susu kacang soya bukan sahaja dapat restoran vegetarian, tetapi menu pencinta daging konvensional, mengalami beberapa masalah dengan wang. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa kuantiti yang banyak soya boleh menjejaskan badan.

Jika kita bercakap mengenai sifat berfaedah soya, di tempat pertama adalah untuk menyediakan kedudukan dalam isoflavon, yang mengurangkan risiko kanser, iaitu kelenjar kanser payudara. Juga, produk yang mengandungi soya, mempunyai peratusan yang rendah lemak dan karbohidrat. Atas sebab ini, tubuh manusia menyerap dengan mudah. Sebagai contoh, tauhu soya adalah disyorkan untuk orang yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus.

Sejak soya adalah rendah kalori dan tidak mengandungi kolesterol, ia sering dimasukkan ke dalam diet bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Dalam kes ini, kelebihan terbesar adalah kenyang biji ini dan sebagai bonus tambahan, sejumlah besar mineral dan vitamin yang berguna untuk kesihatan. Juga, produk soya disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet orang yang didiagnosis dengan jenis kedua diabetes. Produk ini menyesuaikan metabolisme karbohidrat dan menormalkan keseimbangan asid dalam badan. Di samping itu, daging soya dan susu boleh dimakan semasa Lent, yang bagi banyak akan menjadi satu penyelesaian yang sangat mudah. Dengan persediaan yang betul produk soya untuk membezakan mereka dari tradisional akan menjadi sangat sukar.

keburukan soya

Walau bagaimanapun, walaupun pada hakikatnya bahawa soya - ia adalah tanaman yang paling berharga, produk yang boleh membawa risiko kepada kesihatan manusia dan oleh itu, sebelum penggunaannya perlu membaca dengan teliti semua kontra. Khususnya, soya mungkin mempunyai kesan menekan pada kelenjar tiroid dan mengganggu sistem endokrin. Doktor tidak mencadangkan untuk memberi anak-anak susu soya, kerana ia dengan penggunaan yang teratur mereka lebih cenderung untuk didiagnosis penyakit tiroid. Terdapat juga versi yang badan wanita beberapa elemen dalam komposisi kacang soya adalah sejenis hamil, oleh itu, merancang untuk mempunyai bayi, ia adalah lebih baik untuk tidak termasuk dari hidangan menu daripada soya.

Jika anda mahu duduk di atas diet soya, perlu mengambil kira bahawa ia perlu dicairkan dan makanan tradisional serta penggunaan besar kekacang ini tidak akan mempunyai kesan yang anda jangkakan, dan juga sebaliknya, boleh menjejaskan kesihatan bukan cara terbaik. Ini juga perlu termasuk versi bahawa pengambilan harian soya bermula di penuaan manusia. Benar-benar meninggalkan produk tersebut perlu orang yang mengalami gangguan metabolik asid urik. Ia adalah dilarang untuk mengambil soya mereka yang urolithiasis sebagai oxalates, yang sendirinya mengandungi ini kacang menakjubkan boleh mencetuskan kemunculan batu-batu baru. Juga, berhati-hati untuk memperkenalkan soya ke dalam diet adalah perlu bagi orang-orang yang alah kepada kekacang. Selain itu, beberapa keliru serius oleh hakikat bahawa soya sering objek genetik eksperimen, dan dengan itu, produk dari tumbuhan ini mungkin mengandungi GM.

Soya dan Kolesterol

Ahli-ahli sains masih belum mencapai kata sepakat pada soya bagaimana berguna atau berbahaya, jadi di mana-mana, penggunaannya dalam makanan perlu berhati-hati. Pada tahun 1995, ujian klinikal ke atas kacang soya telah dijalankan, yang dibenarkan untuk membuat kesimpulan bahawa makan 50 gram soya setiap hari boleh menurunkan paras kolesterol dalam badan, dan dengan itu mengurangkan risiko pelbagai penyakit kardiovaskular, termasuk strok dan serangan jantung. norma ini dari segi produk siap bersamaan 680 gram tauhu atau 8 gelas susu soya. Bagaimanapun, menjangka untuk menurunkan kolesterol bersendirian, soya tidak perlu, kerana ini memerlukan diet yang kompleks.

Soya dan Kanser

Sehingga hari ini, ahli-ahli sains telah hairan sama ada produk soya untuk mencegah kanser payudara. Menurut satu versi Sebaliknya, mereka meningkatkan risiko kanser serius kerana rumusan soya mempunyai sangat pelbagai dan beberapa unsur-unsur ia mempunyai kesan estrogenik. Walau bagaimanapun, sebahagian besar masih cenderung untuk berfikir bahawa penggunaan biasa produk soya membantu mengaktifkan kesan anti-estrogen, dan sewajarnya, risiko kanser dikurangkan ke tahap minimum. kajian berkaitan telah dijalankan ke atas wanita Shanghai, dan mendapati bahawa kumpulan yang makan soya semasa remaja, selepas beberapa tahun telah hampir risiko 60 peratus lebih rendah daripada kanser.

Kacang soya dalam masakan

Sebelum anda pelbagai jenis kacang soya boleh digunakan dalam masakan, ia adalah perlu untuk pra-menyediakan iaitu kacang rendam selama sekurang-kurangnya 12 jam. Mereka kemudian dibasuh, direbus hingga masak dan digunakan untuk tujuan selanjutnya.

Antara produk siap yang mengandungi soya, ia adalah untuk menyediakan bukan sahaja tauhu, susu dan coklat, tetapi juga pelbagai sos dan daging.

produk soya popular

Dalam masakan, banyak digunakan minyak kacang soya, yang diperolehi oleh sejuk menekan. Mereka boleh diisi semula salad, digunakan untuk menggoreng atau baking. Mengikut ciri-ciri rasa minyak soya adalah sedikit mengingatkan kacang. Toleransi botol dengan hujan minyak soya. Bagi kebanyakan soya - kicap terkenal, yang berjalan lancar dengan makanan Jepun iaitu sushi dan gulung. sos ini disediakan oleh penapaian kacang soya rebus dengan tanah gandum panggang.

Sentiasa bernilai menyebut dan daging soya, yang perlu direndam sebelum memasak. Jualan boleh ditemui produk daging sahaja kering dengan kandungan kacang soya, yang membengkak dan mengambil bentuk yang dikehendaki di dalam air.

Oleh itu, pendapat yang jelas mengenai sama ada hidangan yang soya berguna, lagi, jadi sebelum anda makan makanan yang mengandungi dalam komposisi mereka, kacang ini perlu berhati-hati menimbang kebaikan dan keburukan, dan ia adalah lebih baik untuk berunding dengan doktor.