Apakah mastic cake? Kek kue dengan tangan sendiri

Memasak moden tidak boleh dibayangkan tanpa produk gula-gula yang diperbuat daripada kendi. Hiasan ini bukan sahaja meluncur sekilas, tetapi juga produk yang sangat lazat. Walau bagaimanapun, empat ratus tahun yang lalu, orang tidak mengesyaki apa jenis dadih untuk kek. Pada abad ke-16 keperawanan ini menjadi popular di kalangan para penyu di Eropah Barat. Walau bagaimanapun, pada masa itu dia dibuat daripada gula-gula.

Apakah mastic untuk kek dan pastri, dunia belajar lebih dekat pada abad ke-20. Hari ini, hiasan ini digunakan dalam penyediaan gula-gula lebih kerap daripada mencairkan.

Apakah mastic?

Untuk kek dan jenis gula-gula lain, bahan ini memainkan peranan salutan dan hiasan, kerana ia mempunyai konsistensi doh dan elastik. Terima kasih kepada ini, tukang masak boleh dengan mudah melampirkan produk mereka kepada sebarang bentuk. Adalah penting untuk memahami bahawa berat mastic mampu menahan hanya pad padu (berdasarkan beberapa lapisan kek).

Komposisi produk ini boleh berubah-ubah. Satu-satunya ramuan yang memasuki mastic ialah gula tepung. Dalam selebihnya, komposisi boleh merangkumi kanji, protein, dan gelatin, dan marzipan, dan marshmallow, dan banyak lagi produk lain. Dalam pengeluaran yang luas sering digunakan pewarna dan perisa. Terdapat banyak resipi untuk menyediakan mastic, jadi setiap orang boleh mencari pilihan yang sesuai untuk dirinya sendiri. Untuk ini, anda tidak perlu lulus kelas induk khas. Kue yang dibuat daripada kasturi disediakan di rumah dalam masa beberapa jam.

Ia juga harus diperhatikan bahawa dengan sendirinya hiasan ini sangat tinggi kalori. 100 gram produk adalah kira-kira 393 cal.

Pelbagai mastik

Setakat ini, perhiasan dari gula tepung boleh didapati di mana-mana konfeksi dan juga kedai runcit. Mereka juga boleh dimasak di rumah. Walau bagaimanapun, sebelum ini, penting untuk membezakan jenis-jenis massa mastic: gelatin, madu, marzipan, laktik, bunga. Variasi tertentu produk adalah jenis perindustrian.

Jisim gelatin dalam beberapa resep dipanggil pastillage. Mastic ini cepat membeku, kekal teguh dan kukuh. Kesan ini dicapai kerana asas hiasan - gelatin. Pilihan ini sesuai untuk memotong bunga dan bahagian kecil.

Jenis mastic yang lain tidak dibuat daripada gula, tetapi dari madu. Kerana ini jisim sangat lembut, tetapi selepas pengeringan ia tidak runtuh. Mastic susu adalah salah satu jenis perhiasan yang paling popular untuk kek. Jisim yang disiapkan tidak hanya dapat menutup seluruh kek atas, tetapi juga fesyen yang ringkas dari kecil. Bahan utama adalah susu pekat.

Marzipan mastic dianggap paling lembut dalam konsistensi. Ia perlu dilancarkan lapisan nipis, yang akhirnya akan menutup kek. Sebaliknya, ia tidak sesuai untuk mencetak angka dan juga inskripsi.

Pilihan optimum untuk produk kompleks dari mastic adalah penampilan bunga. Dari jisim semacam itu, mungkin untuk membuat kedua-dua rosebud besar, dan salji kecil. Walau bagaimanapun, ia tidak akan kehilangan rupa dan bentuknya.

Mastic industri digunakan untuk kek dalam pelaksanaan yang luas. Di rumah itu tidak boleh dimasak. Mastic ini sesuai untuk mengetatkan kek dan untuk menghiasnya. Penampilan sering lebih cantik dan lebih cerah dari ketika dihasilkan di rumah, kerana industri menggunakan pelbagai pewarna perindustrian dan aditif lain.

Asas-asas mastik memasak

Untuk membuat jisim gula, anda perlu menjaga ketersediaan beberapa alat yang perlu sentiasa berada di tangan. Pertama, ia adalah pin bergulir dan papan kayu. Malah, mana-mana permukaan licin dan kering, termasuk meja, sesuai untuk pembuatan. Juga di tangan perlu filem makanan, pusingan pisau tajam, penguasa, cetakan dan pelbagai aksesori (reben, manik dan lain-lain).

Sebelum memasak, penting untuk memahami apa jenis kaktus. Untuk kek, ini adalah perhiasan, tetapi bukan asas atau lapisan. Selalunya mastic diperbuat daripada tepung gula, air, jus lemon dan gelatin, tetapi terdapat pilihan. Ramai pengilang dinasihatkan untuk menambah minyak dan gliserin kepada campuran, supaya campuran tidak kering dengan cepat.

Semua bahan ditambah ke dalam periuk enamel atau mangkuk dalam. Campurkan selama kira-kira 15 minit sehingga seragam. Jisim siap dibiarkan ditaburi dengan kanji atau tepung untuk mengelakkan lekatan pada permukaan kayu dan tangan. Baki mastic perlu disimpan dalam filem makanan supaya ia tidak kering.

Untuk menghias kek untuk meneruskan hanya selepas lapisan atas krim sepenuhnya padu. Adalah disyorkan bahawa produk kuih-muih ditutup dengan biskut kering atau massa marzipan.

Resipi untuk mastik rumah

Untuk kek ia diterima menggunakan jus gelatin, zephyr atau tenusu. Pilihan pertama adalah yang paling anggaran, tetapi yang lain adalah yang paling lapang dan lazat.

1. Mastic rumah untuk kek gelatin, sebagai tambahan kepada "pembetulkan" yang paling protein (2 sudu teh), terdiri daripada bahan-bahan berikut: 450 g gula tepung dan 50 ml air.

Untuk memasak, anda memerlukan dua mangkuk enamel dalam. Pada pertama, air sejuk dan serbuk gelatin bercampur. Yang kedua perlu ditapis serbuk. Selepas jisim di dalam mangkuk pertama bengkak, ia mesti diadakan selama beberapa minit dalam mandi air. Langkah seterusnya ialah menambahkan serbuk kepada campuran. Jisim siap diputar ke dalam bola dan dibungkus dalam filem makanan.

2. Zephyr mastic sesuai untuk memodelkan angka mudah dan mencurahkan korteks atas. Menurut konsisten, ia harus lembut dan likat. Bahan-bahan termasuk: 200 g marshmallow, 2 sudu besar. Taburkan air, 100 g gula tepung. Jika dikehendaki, anda boleh menambah pewarna makanan. Dalam resipi ini, marshmallow memainkan peranan gelatin. Untuk penyediaan lebih cepat jenis mastic ini, anda memerlukan ketuhar gelombang mikro. Zephyr dipenuhi dengan air dan ditumbuk dengan garpu. Kemudian jisim diletakkan dalam gelombang mikro selama 1 minit. Selepas marshmallow akhirnya cair, serbuk ayam yang telah ditambah. Setelah jisim konsistensi akan menyerupai plastik, mastic akan siap untuk membentuk. Walau bagaimanapun, tukang masak menasihatkan tukang masak rumah untuk tidak tergesa-gesa dengan pemodelan dan meninggalkan campuran dalam peti sejuk selama setengah jam.

3. Susu ayam sangat popular dengan kebanyakan suri rumah kerana kekayaan dan kemanisannya. Dengan konsisten, ia akan sama dengan marshmallow. Bahan-bahan termasuk: 200 g susu pekat, 250 g gula bubuk, 2 sudu teh jus lemon. Juga dalam kusta boleh menambah 5 ml cognac.

Penyediaan jisim terkondensasi dikurangkan untuk mencampurkan semua ramuan kepada konsistensi homogen, likat.

Pemprosesan dan penyimpanan mastik

Di rumah, mudah untuk melukis jisim manis. Untuk melakukan ini, anda memerlukan pewarna makanan warna yang dikehendaki. Tambahnya hanya pada tahap pencampuran awal ramuan. Sekiranya anda cuba melakukan prosedur ini selepas menyediakan mastic, maka warna akan menjadi tidak sekata.

Anda juga boleh menggunakan bayam, bit atau jus lobak merah untuk memberikan naungan cahaya kepada jisim.

Simpan produk dari mastic direkomendasikan sehingga 3 bulan. Perlu diperhatikan bahawa mereka akan dimakan hanya 5-6 minggu. Suhu penyimpanan hendaklah dari 5 hingga 20 darjah, jika angka boleh retak, atau aliran (cair).

Kek buah-buahan yang diperbuat daripada mastic

Yang paling popular untuk hari ini ialah produk gula-gula dengan penambahan epal segar, buah sitrus, buah beri dan produk tumbuhan lain. Juga sangat popular adalah kek buah-buahan yang diperbuat daripada mastic selama setahun untuk bayi. Pilihan ini membunuh dua burung dengan satu batu - dan lazat, dan berwarna-warni, yang diperlukan oleh kanak-kanak.

Komposisi ujian termasuk: 150 gram kue roti pendek, 125 g krim mentega, 60 gram susu coklat. Untuk krim dan interlayer, anda perlu: 450 g yogurt bebas lemak, 200 ml krim, 20 g serbuk vanila dan cappuccino, 3 sudu besar. Taburkan gula, 2 sudu besar. Sudu gelatin. Buah kalengan ditambah dengan rasa. Anda boleh menggunakan jeli sebaliknya.

Kek buah-buahan dari langkah mastic mengikut langkah:

1. Kuki adalah berasaskan serbuk, dicampur dengan mentega dan coklat cair.

2. Borang dilincirkan. Anda tidak boleh menaburkan tepinya dengan tepung atau tepung.

3. Jisim cookie yang dihasilkan diletakkan dalam acuan, kemudian di dalam peti sejuk selama 30 minit.

4. Untuk menyediakan interlayer, campurkan semua ramuan yang berkaitan. Jisim cecair bercampur di dalam peti sejuk.

5. Adonan dari gulung pastri pada kek. Bakar hanya dengan api yang rendah.

6. Buah-buahan dan krim diletakkan pada kek siap.

Untuk apa-apa kek adalah mastic susu yang paling sesuai. Angka-angka boleh dibuat terlebih dahulu.

Kue Biskuit yang diperbuat daripada dadih

Kue Biskuit yang diperbuat daripada mastic dengan tangan mereka sendiri boleh disediakan dalam hanya 1 jam. Untuk melakukan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut: 4 telur, 2 sudu besar. Sudu krim masam, gula, tepung, serbuk penaik dan serbuk koko, 1 sudu besar. Sudu biji popi, kismis dan kacang cincang. Krim ini mengandungi hanya 400 g mentega dan 800 g susu pekat. Biscuit cake from step by step:

1. Untuk menyediakan kek campuran semua bahan untuk doh.

2. Jisim yang terhasil dituangkan ke dalam acuan. Bakar pada suhu 180 darjah.

3. Kerak dirumuskan dengan krim susu kental dan mentega dalam nisbah 2 hingga 1.

4. Sudut kek boleh dihiasi dengan kacang hancur.

Untuk ware biskut lebih sesuai zephyr mastic. Ia tidak disyorkan untuk memasang patung-patung pada kacang tanah atau kismis.

Puff kek yang dibuat daripada mastic

Untuk penyediaan produk kuih-muih seperti itu, tidak diperlukan untuk lulus kelas tuan seterusnya. Kek kuih yang berasaskan kek berlapis memerlukan kehadiran produk seperti 650 g tepung, 400 g mentega, 2 telur, 150 ml air, 1 sudu besar. Sendok cognac dan cuka, garam. Ramuan utama krim adalah susu (750 ml), kuning telur (4 pcs.), Gula (200 g) dan mentega (120 g). Juga dalam interlayer, anda boleh menambah 50 g tepung dan 1 sudu besar. Sudu vanila. Pertama, sediakan kek buas dari mastic dengan tangan, campurkan cuka, cognac dan air dalam gelas. Kemudian, lakukan prosedur yang sama dengan telur dan garam dalam mangkuk kecil. Selepas itu, kedua-dua jisim bercampur-campur sehingga seragam. Pada peringkat akhir, campuran ditambah dengan minyak dan tepung. Adunan siap dibahagikan kepada 12 bahagian (kek masa depan). Secara selari, kastard dalam ketuhar dibuat pada 220 darjah.

Kek perlu dipasangkan dengan baik. Untuk menghiasi mastic gelatin biasa.

Tips Berguna

Kue buatan sendiri yang dibuat daripada dadih tidak disyorkan untuk memasak di bilik dengan kelembapan yang tinggi atau pada suhu di atas +30 ^° C.

Sekiranya dadih kurang digulung, ia boleh sedikit dipanaskan.

Untuk memasang angka terbaik pada lapisan krim minyak atau marzipan.

Mastic tidak digunakan dalam filem tidak boleh disimpan selama lebih daripada 2 bulan.