Apakah tahap memanggang daging? Bagaimana untuk menentukan ia?

Jika anda pergi ke restoran dan memesan steak, pelayan Pastikan untuk memeriksa tahap pilihan anda memanggang daging. Saya tahu ia adalah perlu bukan sahaja untuk memeriksa sama ada sikap berhati-hati untuk pesanan anda memasak dengan betul. Anda lakukan sendiri kadang-kadang goreng daging di dapur anda sendiri, bukan? Jadi mari kita menentukan apa nama Ijazah memanggang stik kegemaran anda. Semua lima daripada mereka - bergantung kepada jumlah masa daging membelanjakan pada api.

Ijazah daging panggang dan ciri-ciri mereka

Jadi, ijazah pertama daging panggang dipanggil «Rare» (harfiah - mentah). Pilihan yang ideal bagi mereka yang suka steak benar-benar "darah." gourmet tidak terlalu banyak, tetapi sekeping daging dengan jalur merah berbeza tebal dalam mereka tidak bertukar-tukar untuk apa-apa.

Seterusnya dalam talian - daging separuh masak untuk steak dipanggil «Sederhana jarang». Di dalamnya masih adalah, tetapi tidak begitu tebal jalur merah, dan juga daging menonjol terutamanya merah jambu, dan bukannya jus jelas. Pilihan ini akan mengesyorkan anda lakukan di kebanyakan restoran.

Daging Medium Rare dipanggil «Sederhana». steak ini tidak ada di dalam merah jambu merah dan ringan dan jus dirembeskan oleh hampir telus. Bagi mereka yang masih belum bersedia untuk makan daging mentah, tetapi ia sudah bergerak ke arah ini.

Seterusnya ialah tahap memanggang daging «Sederhana baik» -. «Hampir siap" Sami masak tidak mencadangkan kepada pelanggan mereka stik itu, walaupun daging agak menyenangkan untuk rasa. Selain itu, ia adalah sesuai untuk orang-orang yang takut kepada api kerana semua mentah dan neprozharennoe.

Akhir sekali, peringkat terakhir dipanggil «Syabas». Sudah selesai sepenuhnya sekeping daging, goreng, sebagai profesional, ke tepi lembut semata-mata. Apa yang boleh saya katakan - darah, sudah tentu, di sini dan tidak bau. Tetapi ia pasti mandi di tengah-tengah masak, yang terpaksa menjalankan apa-apa perintah yang!

Dengan cara ini, buang dalam yang melampau dan memikirkan tahap keenam memanggang dipanggil «Blue jarang». Ini adalah steak, yang diletakkan di panggangan hanya beberapa minit, membentuk kerak wangi. Di dalam, daging sememangnya mentah. Pilihan tempat amatur.

Bagaimana untuk menggoreng hak steak?

Sekarang pertimbangkan cara yang menarik di mana pakar-pakar menentukan tahap memanggang daging. Untuk melakukan ini, berehat tangan anda dan tekan Sebaliknya pada kusyen antara asas dan ibu jari. Saya masih ingat perasaan? Ia begitu kasar dan daging mentah. Kini dibawa bersama-sama ibu jari dan jari telunjuk. Otot di telapak strain kehendak sedikit - dan ia akan menjadi mungkin untuk menentukan apa ijazah sentuhan memasak «Sederhana jarang»

Seterusnya dalam talian kita - «Sederhana». Tentukan ketumpatan yang dikehendaki daging, menekan hujung ibu jari di tengah-tengah. Seperti yang anda mungkin telah meneka, «Sederhana baik» ditakrifkan dengan cara jari manis, dan «Syabas» - dengan penyertaan jari sedikit. Lebih jauh dari ibu jari, ia otot yang lebih tegang. daging lebih padat dan lebih kukuh. Ia amat mudah - cuba untuk menjalankan apa-apa percubaan, dan kamu tidak akan salah dalam menentukan tahap pembakaran steak anda!

Dan akhirnya, satu lagi tip yang berguna. Seperti yang anda tahu, daging yang terbaik untuk stik - adalah marmar daging lembu, lembut dan halus. Ia tidak sekali-kali ia adalah mustahil untuk menyediakan pemanggangan lengkap. Dari steak ini akan kehilangan rasa dan juiciness itu.