Apple cider - Minuman yang lazat

Malangnya, cider epal tidak terlalu popular di CIS, walaupun ia telah lama menjadi minuman beralkohol popular di banyak negara-negara Eropah. Amat gemar ia di mana penanaman jisim anggur tidak boleh menjadi kepada keadaan cuaca.

Apple cider muncul pada zaman purba. Sebutan bertulis pertama ia meninggalkan penulis Roman dan ahli sejarah Pliny yang terkenal. Pada terasnya, minuman ini tidak apa-apa tetapi wain buah-buahan. Ini cider epal dilakukan dengan hanya jus tulen, yang dihasilkan di beberapa tempat di Perancis, dan kebanyakan pengeluar lain dari pelbagai negara (Jerman, Austria, Switzerland, England dan lain-lain) dicairkan dengan air.

Untuk pembuatan berkualiti tinggi cider epal tidak sesuai semua jenis epal. Di Perancis dan negara-negara lain, secara besar-besaran minuman ini, dibesarkan jenis khas, yang dipanggil "epal cider". Adalah dipercayai bahawa yang paling sesuai untuk minuman ini adalah hanya 48 jenis, antaranya ialah manis, pahit, manis, pahit dan masam. Kriteria utama kesesuaian untuk pengeluaran cider adalah kehadiran dalam buah yang dipanggil "tannin" dan keasidan mereka. Gabungan optimum epal: 40% gula dan 40% - pahit, 20% - asid.

Apple cider pengeluar yang berbeza menyediakan hampir corak yang sama. Sepenuhnya buah-buahan yang masak pelbagai jenis dipilih dan bercampur-campur. Kadang-kadang resipi menggunakan perkadaran yang berbeza yang ditubuhkan untuk jenama yang berbeza daripada minuman. Dalam sesetengah daripada mereka menambah sejumlah pear atau buah-buahan lain. Dihancurkan memerah jus buah-buahan dan menerima apa yang dipanggil "Wort", selepas itu ia ditapis dan dituangkan ke dalam tong oak. Dalam gelap, bilik kering setong biarkan selama lima minggu. Pada masa ini terdapat Wort semulajadi ditapai. Selepas akhir penapaian diperolehi minuman alkohol yang rendah mempunyai istana 5-7%. Sebelum pembotolan epal cider ditapis, menjelaskan, pasteur. Dalam kebanyakan kes, minuman ini diperkaya dengan karbon dioksida, menyebabkan buah wain unggul. Lebih mahal adalah kaedah "champagne", yang tidak berbeza daripada anggur pengeluaran Champagne. epal kering cider boleh "mengekalkan" cognac yang berkualiti tinggi. Hasil daripada prosedur ini diperolehi minuman dengan kekerasan sehingga 10% alkohol. Adalah dipercayai bahawa kekuatan yang lebih tinggi daripada minuman, kepekatan karbon dioksida adalah lebih baik dikekalkan. cider bersedia dicurahkan ke dalam botol berdinding tebal, menambah kepadanya sedikit larutan gula, yang menyebabkan proses semula penapaian. Apabila ditambah kepada botol 8 g larutan gula selepas penapaian dalam botol terbentuk tekanan 2 atmosfera. Minuman ini dianggap sebagai 'senyap'. Apabila ditambah kepada 12g terbentuk tekanan 3 atmosfera ( "sederhana"), dan 16 g diperolehi pada "bergelembung" epal cider yang paling dan gempal.

Peminat alkohol semula jadi boleh membuat diri anda minuman. Sebaik sahaja "Hari Raya", cider boleh mula untuk menyediakan dari epal masak. Untuk melakukan ini, pilih epal jenis (masam, manis dan pahit), basuh mereka, potong ruang yang busuk dan wormholes (jika ada), mengeluarkan tangkai. Buah-buahan yang telah dipotong, cincang atau pemerah jus. Jus dari kek minyak itu dimasukkan ke dalam botol kaca, tong atau bekas lain yang bertujuan untuk produk penapaian. Kapasitan gula tambahan (100-120 per 1 kg berat badan). Kapasiti ditutup dengan kain kasa dan meletakkan di tempat kering yang hangat. Selepas 3-4 hari kek epal terapung ke permukaan, dan jus akan kekal di bahagian bawah. jus ditapis, kek mengalir dan padanya ditambah lagi gula (100 g setiap 1 L). Kapasiti dihadkan dengan disimpulkan daripadanya tiub untuk penyingkiran karbon dioksida, yang akhirnya tenggelam dalam balang air. Oleh itu jus bersedia ditapai 14-20 hari. Pada akhir penapaian jus ditapis dan dituang ke dalam tin atau botol yang bertutup rapat. Untuk minuman sparkling boleh menggunakan sifon dengan karbon dioksida.