Ayam tikka masala. Ciri-ciri memasak

Jika anda berfikir bahawa dalam hidangan yang paling terkenal dan kegemaran di dunia berbahasa Inggeris adalah ikan dan cip, maka anda amat silap. Menurut statistik, majoriti British paling popular percaya Ayam tikka masala. Resipi untuk hidangan ini adalah kesederhanaan, walaupun tajuk yang indah dan sejarah kontroversi asal. Sesetengah tukang masak percaya bahawa India adalah tempat kelahiran hidangan, kerana memasak digunakan begitu banyak tipikal masakan India bahan-bahan. Lain percaya bahawa ia adalah hidangan semata-mata British adakannya tahun dahulu di England.

Kita tidak akan memahami hari ini, yang chef hak dan yang resipi adalah benar-benar sahih. Kami hanya menyediakan hari ini ayam tikka masala dan menikmati rasa manis yang mengagumkan dan aroma yang unik rempah oriental.

Ciri-ciri memasak

makanan ini luar biasa dengan hakikat bahawa di pelbagai peringkat persediaan, anda boleh mendapatkan dua hidangan yang berbeza. Dalam langkah pertama, ayam adalah diperap dan kemudian dibakar di dalam ketuhar. "Tikka" adalah ayam popular. Masala juga diperolehi di peringkat kedua, apabila ia goreng ayam rebus dalam sos berkrim khas.

Dalam mana-mana ayam resipi mendapatkan benar-benar kering, tetapi sebaliknya, sangat lembut, lazat, wangi dan enak. add enak sos sangat ringan dan pedas yang sempurna menggabungkan dengan bau relau, berbanding dengan secara kekal disimpan di dalam daging.

Tikka masala dihidangkan dengan nasi atau kuih khas yang dipanggil "naan". Mereka adalah agak serupa dengan roti pita yang biasa, tetapi sedikit berbeza dalam rasa dan komposisi. Mereka, dengan cara itu, kami juga kini bersedia untuk melayani makanan juga mengenai resipi klasik.

bahan-bahan

Kursus utama adalah ayam. Untuk penyediaan boleh diambil, seperti yang kita perlu memotong fillet (6 pcs.) Dan dada ayam biasa (3 pcs.), Anda sudah di rumah untuk menghilangkan tulang dan kulit.

Untuk memerap perlu

• Putih yogurt rendah lemak. Semula jadi. Tanpa buah-buahan dan apa-apa tambahan lain - 1 cawan.
• jus lemon - 1 sudu besar. sudu.
• Garam - setengah sudu teh krim.
• halia segar - sekeping kira-kira tiga sentimeter panjang.
• rempah bersedia dipanggil "garam masala". Untuk diri berperisa "set" akan memerlukan setengah sudu teh lada hitam, jintan putih, cili merah dan serbuk kayu manis.

Tikka sos masala adalah

• Cili lada panas - 1 pc.
• Dua ulas bawang putih.
• 2 sudu besar. minyak sudu sayur-sayuran (jika anda mengikuti jejak langkah masakan India, anda boleh menggunakan mentega).
• Suku sudu teh paprika tanah.
• Jumlah yang sama jintan putih.
• Satu gelas besar (250-300 ml.) Krim berat.
• sos tomato - salah satu bank. Boleh digantikan dengan tin tomato dalam jus sendiri (tanpa kulit dan biji).

Seperti yang kita katakan, sebahagian besar daripada tikka masala dihidangkan dengan kek khas. Untuk persediaan mereka bahan-bahan berikut diperlukan:

• 0.5 cawan susu.
• Jumlah yang sama air suam.
• Setengah jam. Of garam.
• A secubit gula.
• yis kering.
• Ayam telur - 1 pc.
• Sepasang ulas bawang putih.
• Tepung - 400 g
• '40 mentega.

Langkah Pertama. perapan

Halia perlu dibersihkan, menjengkelkan atau cop dengan pengisar. Menambah jus lemon untuk halia, rempah dan yogurt asli. Dalam campuran ini dan akan perap ayam. Harus dipotong empat segi nipis dan kecil. ketebalan Est -. Kira-kira 2 kiub cm ayam diletakkan dalam pengasam, sehingga mereka benar-benar dilindungi dengan cecair. ayam diperap Tikka Masala jam masa depan. pelayan wanita yang berpengalaman mengatakan bahawa daging akan berubah lebih lembut dan berair jika filet akan berada dalam perapan semalaman atau hari penuh.

Langkah Kedua. baking

Mengambil kepingan ayam dari pengasam, menyebarkan mereka di dalam lembaran penaik, foil yang santai. Sudah tentu, masala tikka tradisional yang dimasak pada lidi kayu dalam ketuhar khas. Walau bagaimanapun, tidak semua suri rumah mempunyai apa-apa peluang, jadi versi dipermudahkan - penggunaan grill konvensional, bertempat di dalam ketuhar.

Menghidupkan grill perlu kira-kira lima belas minit. masa ini akan menjadi cukup untuk sekurang-ketulan ayam muncul menyelerakan kerak coklat keemasan. Dalam perjalanan fillet boleh bertukar beberapa kali untuk prozharka dan merah adalah seragam.

Langkah Ketiga. sos

Menyediakan pemproses makanan yang diperlukan atau pengisar. Tomato mangkuk meletakkan (atau sos tomato). Mereka mesti yang berlegar-legar dan bertukar menjadi massa homogen.

Dalam kuali yang mendalam meletakkan sekeping mentega. Menghidupkan api yang sederhana. Cincang bawang putih dan cili lada dipotong menjadi kepingan kecil. Goreng kedua-dua produk tidak memerlukan lebih daripada satu minit. Jangan lupa untuk kacau sentiasa, untuk mengelakkan Prigarin. Kemudian masukkan rempah dan tomato emulsi. Beberapa minit kemudian tuangkan krim. Membawa sos sehingga mendidih, segera mengeluarkan haba pada tahap minimum. Reneh selama sepuluh minit.

Keluarkan ayam ketuhar. Beralih keping dalam sos. Jangan lupa untuk mencuba proses persalinan. Jika perlu, tambah garam dan lada. Untuk mencapai kesediaan, ayam akan mengambil lagi 5-7 minit.

Langkah Empat. kek

Semua bahan-bahan yang disenaraikan di atas untuk campuran doh. Ia boleh digunakan untuk kalis mesin roti doh. Ini akan memudahkan proses dan menjimatkan masa. Daripada jumlah jisim ujian membentuk bola kecil. Setiap bola melancarkan lapisan nipis. Letakkan ia di atas kuali panas yang kering. Goreng setiap sisi untuk satu minit.

Dari kek dan nasi putih akan wujud bersama terbaik tikka ayam masala. Resipi yang dikehendakiNya, membolehkan anda untuk memasak beberapa item pada masa yang sama. jumlah masa memasak tidak berjumlah lebih daripada 30 minit. hidangan A adalah plus besar, terutamanya jika ia dianggap sebagai kemuncak untuk membekalkan tetamu yang tidak dijangka.