Bagaimana untuk menanggalkan kerak bacon cara panas - resipi. Pengasinan dalam air garam bacon di rumah

Anda tentu boleh membeli bacon masin di kedai atau di pasaran. Tetapi di manakah jaminan bahawa produk tersebut adalah segar, dan rasa - memenuhi citarasa gastronomi anda? Iaitu pasaran di Ukraine boleh rasa lemak dari pengeluar yang berbeza dan membuat pilihan yang baik. Dan anda berkongsi memasak resipi rumah produk. Segera memasukkan ke dalam buaian perkara: terdapat lemak dan shponder di Ukraine. Pertama - ini adalah sekeping pepejal lemak daging babi. Dari itu mencetuskan cracklings atau potongan nipis di atas roti rai, dan masih zavyvantsi - hidangan daging. Shponder boleh disifatkan sebagai: lemak babi tidak stabil. Ini adalah apabila lemak berselang lapisan daging. Ia juga dikenali sebagai bacon, bacon, podcherevinoy. Shponder terlalu masin dan salai. Tetapi ia adalah - permulaan diri. bacon baik dan telur, dan bigos. Masin bacon cara panas mungkin dan di rumah. Dan banyak suri rumah memasak sendiri. Bagaimana? Membaca mengenainya dalam artikel ini.

manfaat

Berbanding dengan daging, lemak - produk bajet. Dan tidak kurang berguna. Lemak (jika anda makan secara sederhana) tidak kondusif kepada pembangunan lemak badan dan berat badan. Tetapi manfaat daripadanya tidak dapat dinafikan. Ia mengandungi asid arakidonik, yang menyokong keseimbangan lipid kulit, menyuburkan, mengawal nada hormon dan merangsang metabolisme badan. Bertentangan dengan kepercayaan popular mengenai kolesterol, lemak membersihkan saluran darah. Ini adalah - produk yang unik. Pengasinan kaedah lemak panas menjadikan ia mungkin untuk mendapatkan bahan yang akan memberikan hidangan daging berair, kerana keritik yang membuat ladu enak dan sayur-sayuran puding adalah sangat lembut. Tetapi ramai orang suka produk ini dan adil. Dengan pisau yang tajam memotong nipis, keping lut daging dan meletakkannya di hlebushek Borodino itu. bawang hijau dan segelas vodka ... Apa lagi yang diperlukan untuk makan yang intim?

Kaedah pengasinan bacon. beberapa rahsia

Untuk menyediakan makanan anda mesti memilih produk mentah pertama. lemak muda dan baik harus menjadi putih bersih, dengan warna semburat merah jambu. Pisau dengan mudah boleh dimasukkan, seperti dalam minyak. Lemak harus cukup anjal - apabila ditekan perlu tinggal untuk beberapa ketika. Hostess memeriksa kualiti bau produk. A lemak yang baik menyenangkan, rasa sedikit manis. shponder kualitatif telah dipilih oleh lapisan daging. Pada kulit tidak ada kesan tunggul. Terdapat tiga cara utama pengasinan bacon. Yang pertama - kering. Sekeping bacon hanya dicurahkan garam dengan rempah dan sebagainya dibiarkan menanggung beban. Kaedah kedua - basah, tanpa rawatan haba. Pengasinan bacon dalam air garam dalam rumah - proses yang panjang dan sukar. Di samping itu, baik kaedah kedua pertama atau tidak sesuai untuk shpondera. Ia menjadi sangat sukar. Dan akhirnya, cara ketiga - panas. Pada ia akan dibincangkan di bawah.

Shponder dalam kulit bawang

Kira-kira kilogram podcherevka (daging) dipotong kepada empat bahagian yang sama, bersama-sama dengan kulit. Dalam periuk yang luas, rebus satu liter air. Tuangkan garam bikar dan kacau untuk membubarkan sepenuhnya kristal. Kita perlu mengupas lima kilogram bawang. Separuh daripadanya dimasukkan ke dalam periuk. Top meletakkan empat keping lemak babi. Di antara mereka, terlalu interlayers sekam. Top harus pakaian bawang. sedikit air Prisolit. Primnogo badan kapal atas. Masak hingga mendidih dan rebus selama sepuluh hingga lima belas minit. Selepas mengeluarkan kuali dari haba, balut dalam selimut dan sebagainya meninggalkan pada suhu bilik selama dua belas jam. Membersihkan shponder dari sekam. Kepala bawang putih dibersihkan. Gigi akan dipotong kasar. keping shpondera Nashpiguem bawang putih dan sapu lada hitam. Pada dasarnya, pengasinan bacon cara panas dalam kulit bawang selesai. Apa yang kekal adalah sentuhan penamat. Menggunakan bungkus plastik. Dengan setiap sekeping shpondera meletakkan bersama-sama di atas daun bay dan cengkih dengan dua kacang allspice. Balut dan biarkan selama sehari dalam peti sejuk.

bacon berperisa

Salt memanjangkan makanan jangka hayat produk. Tetapi kualiti gastronomi beliau adalah bergantung kepada rempah-rempah. Cara garam panas lemak mungkin tanpa perasa. Tetapi jika ia digunakan semata-mata untuk Greaves. Dan jika kita ingin mendapatkan daging lazat dan rasa, menyediakan campuran rempah. Ia harus terdiri daripada serbuk cili (membakar dan kasar), kunyit, Dill kering, tiga atau empat ulas, daun bay (untuk sapu tangan sebagai halus yang mungkin), kayu manis dan buah pala. Semua perasa boleh diletakkan di atas mata, secubit. Secara pilihan, menambah rempah kegemaran yang lain - hop-suneli, ketumbar, lada putih. Kilogram lemak kita akan dipotong menjadi ketulan besar. Menambah mereka ke dalam periuk dan isi dengan air. Setelah mendidih, rebus selama tiga minit dan menambah empat setengah sudu besar garam. Biarkan selama setengah hari. Lap dengan keping tuala dan gosok mereka dengan bawang putih. Balut dalam bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.

Cara yang paling cepat untuk cara panas pengasinan bacon

Kadang-kadang begitu tidak tertanggung untuk mencuba produk! Atau untuk melawat rakan-rakan turun. Dan apa yang boleh menjadi lebih baik daripada vodka, tetapi nipis, keping sedikit merah jambu daripada bacon, diletakkan di atas roti rai. Dan jika peti sejuk telah terlepas pandang bahagian lemak daging babi segar, kemudian selepas setengah jam anda boleh mula perjamuan. Sediakan balang yang bersih dengan penutup, meletakkan cerek di atas api. Semasa air sedang mendidih, ia akan memotong menjadi kepingan nipis, dua ratus gram lemak. Dalam mangkuk yang berasingan campurkan tiga sudu besar garam setiap sudu teh - lada, empat ulas bawang putih dicincang halus, daun bay, dua patah. Anda boleh menambah rempah secukup rasa - paprika atau cili, ketumbar dan kunyit. Meletakkan lemak dalam balang, seli garam dengan campuran rempah. Dan isi dengan semua air mendidih. Tahap air mestilah satu sentimeter di atas lemak. Menyumbat balang dengan penutup plastik. Apabila cecair sejuk, pengasinan bacon dalam air garam di rumah itu selesai. Tetapi produk akan menjadi lebih lazat jika ia adalah untuk mengadakan sekurang-kurangnya satu lagi sepuluh minit dalam peti sejuk.

dalam multivarka

Garam boleh menjadi peranti dapur panas lemak dan menggunakan. Sebagai contoh, untuk kaedah di atas dengan bawang kulit sesuai untuk memasak dalam multivarka. A kilo daging dipotong supaya lemak sesuai dalam mangkuk. Dua genggam sekam daripada bawang dibasuh. Pakai multivarki separuh bahagian bawah. Pada bawang odezhku meletakkan keping lemak dan ditumbuk di tangannya lima daun bay. Kita tidur di atas sekam tinggal. Rebus dalam periuk liter air. Terlarut di dalamnya dua ratus gram garam dan dua sudu besar gula. Menuangkan bahan bacon air dengan kulit bawang. Tutup dengan penutup dan meletakkan mod "pelindapkejutan" selama satu jam. Selepas menamatkan pengajian di program akan memberikan diperap lemak dalam air garam semalaman. Selepas ini, kita tarik keluar shpondera keping, gosokkan ia melalui bawang putih tekan dan rempah. Balut dalam bungkus plastik dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Dengan sawi dan bawang kulit

Mula-mula kita lakukan campuran rempah. Ia terdiri daripada garam (5 v. L.), Dijon biji sawi dan lada hitam (dua sudu), empat tersemperit melalui akhbar bawang putih Dents tiga gvozdichek. Rebus dua liter air. Tuangkan ke rempah campuran, meninggalkan sejumlah untuk menggosok selepas itu. kilogram saya bacon, potong bar. Dalam air mendidih menambah dua ratus gram kulit bawang dan tujuh daun bay. Letakkan daging. Masak selama dua jam dengan api kecil. bacon masin panas bermanfaat juga kerana ia meningkatkan jangka hayat, kerana semua kuman seperti panjang rawatan haba acuan. Maka kita menarik keluar batang dari air garam, obsushivayut dan sapu rempah yang tinggal. Kami membungkus setiap bahagian dalam foil atau bungkus plastik. Meletakkan untuk sehari dalam peti ais.

kaedah pengasinan dalam panas adzhika lemak

kulit dengan lima kilogram produk harus pra-potong. lemak Okun dalam air dan rebus mendidih selama kira-kira lima belas minit sehingga buih muncul. mangkuk menyediakan campuran 500g. garam laut kasar dan 50 gram. lada hitam. Salo akan potong besar. Liberal kita akan menyapunya dengan rempah. Jangan takut keterlaluan atau membuat hidangan yang terlalu pedas. Lemak menyerap begitu banyak garam dan lada seperti yang diperlukan. Kasar akan memotong empat atau lima ulas bawang putih. Nashpiguem mereka batang bacon. Dalam mangkuk, campurkan empat sudu mustard dengan bijirin dan dua - adzhika. Obmazh massa ini ketulan lemak. Meletakkan bar di dalam bekas yang sangat ketat. Antara mereka, anda boleh menambah buah cranberry atau kranberi. Selamat pek tudung dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama lima hari. Ini resipi untuk pengasinan bacon kaedah panas tidak sesuai untuk daging.

pembuka selera rasa dengan bawang putih

Resipi ini menawarkan produk dipotong menjadi kepingan kecil. Meletakkan mereka ke dalam kuali dan masukkan air yang ditapis pada suhu bilik. cecair hendaklah meliputi lemak untuk dua sentimeter. Bersama-sama ini air mendidih dalam periuk, dan kemudian masak walaupun dengan api perlahan selama kira-kira lima minit. Keluarkan periuk dari dapur. Menambah lima sudu besar garam dengan slaid. Betul kacau sehingga pembubaran lengkap. Kami mempunyai begitu selama dua belas jam. Oleh itu dimasak bacon dalam air garam (kaedah panas) akan menjadikannya lembut dan sesuai untuk semua gigi. Selepas setengah hari kita tarik keluar keping obsushivayut tuala dapur mereka. Lima gigi bawang putih dihancurkan dan lumat dengan campuran rempah. Anda boleh menggunakan perasa komposisi siap "untuk pengasinan bacon", tetapi tiada apa yang menghalang kita untuk memasak sendiri. Penting untuk campuran di dalam ketumbar, daun bay, hitam dan lada merah. Seasonings menjadi sedikit basah dari menggosok dengan bawang putih. Campuran ini dan ia adalah perlu untuk memburuk-burukkan setiap keping. Selepas itu, kami menambah bacon dalam bekas yang tertutup atau balut dalam foil atau bungkus plastik. Selepas tiga jam di dalam peti sejuk untuk snek bersedia.

Shponder dalam ketuhar

Setakat ini, kami telah meliputi bagaimana untuk membuat lemak babi dengan cara panas air garam. Tetapi imaginasi ini masakan rakyat tidak berakhir di situ. Bacon, iaitu lemak, yang mempunyai lapisan daging adalah sangat lazat, jika bakar sedikit. Untuk kilogram ini bar dihiris 2.1 cm tebal, tetapi tidak sepenuhnya, tetapi hanya sehingga kulit. Kita telah mendapat sesuatu seperti buku dengan halaman. Kita membersihkan dan halus dipotong empat gigi bawang putih. Seratus gram garam untuk menggabungkan rempah kegemaran. Murah hati sapu "halaman" campuran. Balut dalam bar foil - dekat dengan minyak tidak bocor. sampul surat aluminium meletakkan pada lembaran penaik dan menghantar dalam ketuhar. Dengan perempat daripada satu jam bakar shponder di 170-180 darjah. Kemudian potong foil, mengembangkan tepi dan memberikan perangan selama kira-kira lima hingga sepuluh minit.

Satu lagi kaedah yang pesat

Pengasinan lemak dalam hot-pack menyediakan snek lazat selepas hanya beberapa jam selepas memasak. Untuk melakukan ini kita perlu, beg udara plastik telap padat. Bacon potong dadu kecil. Gosok setiap rempah (lada hitam dan laurel dicincang diperlukan). Rebus satu liter air. garam larut dalam kaca itu. Kacau sehingga dibubarkan. Anda boleh menambah ulas sedikit. Panas, tetapi tidak air garam mendidih dituang ke dalam pakej. pembalut elastik dan sejukkan. Apabila cecair mencapai suhu bilik, keluarkan beg di dalam peti sejuk.