Picky bacon adalah perkara yang mudah! Resipi mengambil - apa masalahnya?

Ini adalah kebohongan yang tidak tahu malu bahawa hanya Ukraine dan Belarusians suka bacon! Salo suka segala-galanya !!! Oleh kerana itu, tentu saja, dalam batas norma - produk yang berguna dan lazat. Perkara utama adalah bahawa ia telah disediakan dengan betul. Dengan bawang putih, dengan lada, dengan lavrushechkoi - mmmmmmmmmm! Ration!

Untuk menjadikannya lazat, lembut dan wangi, anda perlu memahami bahawa salo salo di rumah tidak begitu sukar, tetapi perlu untuk mendekati proses ini dengan segala kesungguhan dan pemahaman tentang perkara itu.

Pertama, kita mesti memilih produk asli kualiti yang sangat baik. Kepada lemak lembut selepas garam, anda tidak boleh menggunakan lemak dari babi lama. Dan supaya ia tidak mengeluarkan aftertaste yang tidak menyenangkan, ia adalah kontraindikasi untuk mengambilnya dari babi yang tidak disiarkan atau dari bumper yang belum enam bulan berlalu selepas pengambilan .

Ada yang mungkin tertanya-tanya: bagaimana anda dapat menentukan berapa banyak masa yang telah berlalu sejak masa pengkebumian? Penjual yang tidak jujur tidak akan mengaku jika dia menjual produk yang tidak berkualiti! Pakar mencadangkan: ambil sebilangan kecil produk daging dan letakkannya dengan api atau lebih ringan. Bau di tapak pembakaran harus menyenangkan. By the way, daging juga ditentukan. Jika produk dari babi itu - anda dengan segera pada bau menentukannya.

Untuk menipu pembeli cerdas dengan umur babi sebelum undang-undang kepada penjual juga akan sangat sukar. Pakar akan menembusi sepotong dengan pisau melintasi lapisan dan segera memahami betapa muda binatang itu. Jika pisau memasuki kesukaran - dengan berani memindahkan produk ini, ia tidak akan berfungsi untuk kami. Tetapi di kaunter ini hanya apa yang kita perlukan: dan pisau memasuki, seperti ke dalam mentega, dan bau selepas api itu indah, dan warna itu berwarna putih-putih, dengan warna merah jambu sedikit.

Secara amnya, adalah lebih baik untuk membeli lebih banyak bawang putih, lada dan tanah hitam, dan kacang, dan jika dikehendaki - dan tanah merah atau buah kering. Lagipun, ada perniagaan yang serius - salting sala! Resipi memasak, walaupun berbeza, tetapi semua melibatkan penggunaan bahan-bahan penting ini.

Dengan cara ini, terdapat banyak cara untuk menyediakan lemak babi dengan bantuan pengambilan garam. Ini adalah cara yang kering, dan di bank-bank dengan air garam, dan dalam air garam, dan pada sekam bawang, dan ... Jadi lebih lagi! Setiap tuan rumah yang mahir akan memberitahu anda dalam sedozen cara bagaimana anda boleh memilih lemak babi. Resipi untuk pengeringan kering adalah salah satu yang paling mudah.

Adalah perlu untuk memotong produk awal dalam kepingan desimeter, menyediakan garam besar, bawang putih yang dikupas, dihiris sepanjang separuh, daun bay dan lada. Pertama dalam setiap bahagian yang anda perlukan untuk membuat lubang salib pisau dan masukkan kepingan bawang putih ke dalamnya. Kemudian dengan tangan kiri anda, anda mesti mengambil keping, dan yang tepat untuk menghilangkan garam. Setelah copiously plaited dengan garam sekeping, ia perlu untuk dimasukkan ke dalam periuk enamel atau baldi, ditaburi dengan lada. Di antara baris daun bay diletakkan.

Jangan takut untuk melupakannya, kerana lemaknya akan mengambil garam sebanyak yang diperlukan. Plat atau bulatan diameter yang lebih kecil diletakkan di dalam mangkuk dari atas dan ditekan ringan. Semua piramid ini dinobatkan dengan kuk: batu atau balang air dan diletakkan dalam keadaan panas selama tiga hari.

Biasanya, sebelum penggunaan langsung, produk harus dibekukan dalam peti sejuk atau sejuk - tindakan ini adalah pengambilan lemak sebenar. Resipi boleh menjadi sangat berbeza, tetapi itulah, momen ini hadir dalam semua itu semestinya.

Sesetengah orang tidak suka bawang putih. Tolong, anda tidak boleh menggunakannya. Anda juga boleh mengecualikan lada jika dikehendaki. Dan secara amnya anda boleh memohon kaedah apabila induk semang tidak menggosok kepingan garam, tetapi menyediakan air garam, yang merendahkan kepingan yang dimasak. Ia adalah salai masin basah. Resipi jeruk itu juga berbeza sedikit daripada satu sama lain dalam bahan-bahan: seseorang meletakkan lada dan bawang putih, dan seseorang bahkan menambah ketumbar dan kapulaga; Lain-lain hanya menggunakan satu garam. Tuan rumah perlu tahu bahawa air garam disediakan dengan menggunakan satu kilogram garam seliter air, ia bertegas selama 5 hari, kemudian ia dikeluarkan dan diletakkan, seperti yang anda katakan, dalam keadaan sejuk.

Tetapi yang paling lazat adalah tiruan bacon dengan memasaknya dalam sekam bawang. Kaedah ini adalah lebih berharga kepada orang lain kerana produk haiwan itu tertakluk kepada rawatan haba, yang penting dalam kes pemerolehannya di pasaran.

Dalam larutan yang telah disediakan sebelum ini, potongan-potongan diletakkan dan dicerna selama dua jam. Selepas penyejukan pendek di udara, lemak digosok dengan campuran garam, perasa dan bawang putih yang dicincang dan hari disimpan pada suhu bilik. Kemudian, seperti semua kaedah lain, ia dibentangkan dalam keadaan sejuk.

Untuk penyelesaian, seperti biasa, satu liter air perlu diletakkan satu kilogram garam. Masukkan sekam bawang dan bawang, cecair dibawa ke mendidih. Ia sangat mudah! Dan satu lagi adalah bahawa ia mengambil masa yang sangat sedikit untuk memilih sal. Resipi "mengupas" seperti salting juga berbeza antara satu sama lain, tetapi pada asasnya sangat serupa.

Sebagai contoh, anda boleh mendidakan daging hanya 10 minit dalam sup, kemudian menyejukkannya dan, tanpa mengeluarkannya dari air garam, letakkan keseluruhan periuk selama sehari di dalam peti sejuk. Selepas itu, lemak dikeluarkan, dan seperempat jam diselesaikan di atas pinggan, supaya kaca adalah cecair yang berlebihan. Kemudian ia dihiris dengan garam dan bawang putih yang ditekan. Ini lemak lebih sukar daripada lemak, yang disediakan dengan cara yang pertama. Tetapi sebenarnya, rasa dan warna, seperti yang mereka katakan, tidak ada kawan!