Bagaimana untuk memasak puff pastri diri sendiri?

Yang anda akan melepaskan croissant segar, sekeping lazat daripada sloechki atau "Napoleon"? cahaya ini, cair di dalam mulut "makanan ringan" anda puff pastri, pasti akan suka untuk memasak setiap wanita. Walau bagaimanapun, ramai yang takut untuk menghubungi ujian, tetapi dengan singulariti. Dan sia-sia! Jika mahu, toleransi dan ketersediaan masa, anda boleh belajar bagaimana untuk memasak pastri puff anda sendiri dan menjadikannya produk menakjubkan lazat mengikut citarasa dan keinginan anda.

Untuk mencapai aerobatik di dapur perlu membangunkan kemahiran praktikal dalam pendekatan halus untuk menguji. Menggunakan resipi yang disediakan dan nasihat pakar, anda akan tahu bagaimana untuk membuat puff pastri di rumah. A kemudiannya akan berbangga dengan karya-karya halus, merawat rakan-rakan dan saudara-mara mereka.

Apabila bekerja dengan puff pastri haruslah dipatuhi resipi. Dalam kes ini, "anda boleh merosakkan bubur dengan minyak", ia tidak membenarkan hal melimpah-limpah produk pergi dan menjadikan mereka kabur. Mentega atau marjerin hendaklah disejukkan, tetapi tidak dibekukan kerana mereka tidak lapisan koyak, dan adalah lebih mudah untuk melancarkan. Tepung perlu sentiasa gred tertinggi dan disaring sebelum digunakan. Air juga mengambil sejuk, ia boleh digantikan dengan susu - ia akan meningkatkan rasa, tetapi membuat doh kurang elastik. Penyelesaian optimum akan menjadi gabungan air dan susu. Terdapat rahsia lain, memberitahu anda bagaimana untuk menyediakan pastri puff supaya ia adalah lazat dan lembut. Ini dicapai dengan penambahan asid sitrik (jus lemon atau cuka), tetapi perkara utama adalah untuk tidak keterlaluan.

Jadi, bagaimana untuk membuat puff pastri? Untuk menguli doh tidak beragi perlu: 2 cawan tepung, telur dan air kaca, ¼ h. l. jus lemon, secubit garam. Untuk bahagian kedua, mengambil 200 gr. mentega dan 150 c. tepung.

Bahan-bahan bahagian kedua membuat kerepek seperti tepung. Kita tuangkan tepung ke dalam mangkuk dan mencincang dengan minyak. Ketulan perlu berhati kecil tersebar seragam dalam pukal. membentuk bola, ia tidak perlu untuk menguli campuran yang terhasil.

doh Tidak perlu bersedia, kita beralih komponen pengadunan dan yang baik semua vymeshivaya, pertama dengan sudu, dan kemudian tangannya. Ia harus lembut. Kemudian gulung doh sama rata ke tengah-tengah meletakkan bola diratakan minyak dan balut dalam sampul surat. sampul surat ini menyifatkan dalam peti sejuk selama setengah jam, dan kemudian sekali lagi melancarkan, bawah dan ke belakang di dalam peti sejuk. prosedur diulangi tiga atau empat kali, dan kemudian dari itu anda boleh memasak sekaligus.

Dengan baik dengan puff pastri dengan keju, buah-buahan, cendawan dan daging. Produk siap yang diperolehi rangup di atas dan tender dalam. Jika anda tidak menggunakan semua doh, ia boleh dibekukan, dan jika perlu, menggunakannya lagi, manakala ia tidak kehilangan sifat-sifatnya.

Lebih udara diperolehi doh beragi puff. Ia diuli seperti yis biasa, dan pada akhir minyak interlayer. Pada dasarnya, sedutan teknologi pengeluaran pastri dalam semua jenis yang sama dan, sebenarnya, tidak begitu sukar.