Bagaimana untuk memasak spageti dalam kuali? Spageti dengan sos: Resipi

Pelbagai pasta, menu mana-mana keluarga. Mereka disediakan dengan cepat dan mudah, syarikat itu boleh membuat apa-apa - daging, sayur-sayuran, ikan, ayam. Produk-produk tersebut agak memuaskan, dan dengan mudah mengubah perasa rasa dan bahan-bahan tambahan. Ia akan kelihatan bahawa walaupun kanak-kanak tahu bagaimana untuk memasak spageti dalam kuali, dan dengan mudah dapat menampung dengan tugas ini. Selalunya, bagaimanapun, bukan hidangan lazat mendapatkan kantin sesuatu, tidak menarik dan dapat hanya untuk memuaskan kelaparan kejam, tetapi tidak hebat.

Bagaimana untuk memasak spageti dalam kuali: prinsip-prinsip umum

Jika anda mengikuti beberapa peraturan penting, anda tidak akan gagal. Mereka mudah dan mudah hadam untuk automasi.

1. Perkara yang paling penting: periuk untuk spageti perlu tinggi. Jangan lupa bahawa mi ini adalah panjang, dan mereka tidak mahu untuk memecahkan - pandangan tidak sama, dan untuk hidangan pasta Itali tidak akan dilayan.
2. Air dituang banyak: untuk setiap seratus gram spageti - tidak kurang daripada seliter.
3. Sebelum bagaimana untuk memasak spageti dalam kuali, pastikan anda menunggu sehingga air mendidih, jika tidak, mereka pasti akan sentiasa bersama.
4. Menutup "mi" harus secara beransur-ansur dan berterusan kacau sehingga spageti tidak lembut.

Jika ketinggian kuali tidak cukup untuk menenggelamkan spageti sekali panjang penuh gadai janji mereka selagi mereka diletakkan. Setelah menunggu sehingga bahagian yang tenggelam lembut, sudu pritaplivayut menonjol hujung.

Trik Perdagangan

kepercayaan popular bahawa pasta selepas memasak pasti akan perlu untuk bilas. Walau bagaimanapun, kesan ini adalah benar terutamanya berkenaan dengan produk "lembut". Membuat spageti sebenar daripada gandum durum, dan apabila dimasak dengan betul mereka tidak akan melekat bersama-sama tanpa membilas. Walau bagaimanapun, jika anda mahu mereka untuk mencurahkan air di mana-mana tidak menggunakan air sejuk, jika tidak, produk akhir akan menjadi longgar. Basuh pes perlu mendidih.

Sesetengah tukang masak mengatakan bahawa memasak spageti yang tidak tersekat, anda perlu dengan penambahan air panas dalam sudu minyak sayur-sayuran. Pendapat kontroversi: jaminan seperti bahan tambahan tidak, dan untuk menjejaskan rasa hidangan terakhir boleh, terutamanya jika anda merancang untuk memohon pes beberapa sos yang indah, yang tidak termasuk minyak. Tetapi anda boleh mengikuti nasihat ini jika dikehendaki.

Apabila produk tenggelam sepenuhnya dalam air mendidih, api harus agak berkurangan, kerana memasak spageti dalam kuali dengan air yang pesat mendidih - kemudian mendapatkan dimasak di luar dan di dalam pes hardish. Dan risiko kenaikan melekat.

Tagliolini

Jadi di Itali dipanggil spaghetti buatan sendiri. Dan pelayan wanita itu sebenar sentiasa menyediakan mereka sendiri. Proses ini adalah mudah, tetapi untuk mendapatkan bentuk yang betul memerlukan mesin khas untuk menghasilkan pasta. Tepung diambil dua bentuk: a pengisaran kasar dan gred tertinggi - dalam nisbah 1: 3. Bagi tiap-tiap 200 gram campuran tepung diberikan telur. Diayak tepung bukit, terdapat sebuah kawah yang dipandu dalam jumlah yang betul telur dan tuangkan sedikit garam. Fork dalam gerakan membulat diuli doh. Sedikit demi sedikit, dengan polstopki, menuangkan air sejuk (jumlah yang tepat tidak boleh ditentukan, harus digunakan sebanyak jamuan "mengambil"). Di kedai itu harus mempunyai yang sangat curam, sebenarnya pepejal, vymeshennoe tidak kelancaran penuh dan penuh doh. Ia tersembunyi di dalam beg dan ditinggalkan selama setengah jam di atas meja "untuk berehat." doh kemudian diuli dan memotong natrium sedikit. mesin dihidupkan untuk maksimum, untuk keluar dengan lapisan tebal. bahan ujian melaluinya, segera dilancarkan kepada tiga lapisan, dan sekali lagi melalui mesin. Dan sebagainya 5-6 kali, sehingga doh mendapatkan licin dan juga. Kemudian meletakkan bilangan purata, dan doh digulingkan untuk kehalusan lagi. Pada akhir muncung dipakai dan dipamerkan pemotongan yang dikehendaki. Mendapat dicurahkan tepung dan spageti dikeringkan - boleh terus di atas meja, anda boleh membuat ia lebih cepat dalam ketuhar yang bersuhu hampir. Dan anda sudah bersedia untuk memasak pelbagai hidangan Itali.

Pasta dengan sos Pesto

Secara tradisinya dihidangkan dengan sos spageti. resipi mereka mencipta jumlah yang sangat besar. Anda boleh membeli siap, kedai, tetapi ia adalah membosankan dan tidak sangat lazat. Kami menawarkan sedikit dan cuba untuk membina stesen gas mereka sendiri. Salah satu sos yang paling terkenal dan popular untuk pasta - pesto. Wangi dan sangat lazat, ia mengharmonikan sempurna dengan pasta. Kerana ia akan memerlukan sekumpulan besar selasih - hanya hijau, tidak ungu, yang biasanya terdapat di pasaran. Dengan ini herba pedas terputus daun, dahan kita tidak perlu. Dua sudu besar dikupas kacang pain sedikit panggang - kering, tanpa minyak dan kemudian ditambah kepada pengisar dengan selasih dan tiga ulas bawang putih dan beralih kepada bubur. pes ini adalah berkaitan dengan minyak zaitun (setengah cawan) garam dan sekeping kecil keju Parmesan parut. Pesto spageti bersedia!

Pasta dengan sos marinara

Hanya spageti keharmonian indah dengan tomato. Semasa musim panas, yang diambil segar, di luar musim - tomato dalam jus sendiri. Mereka akan memerlukan setengah kilogram (atau empat tin 400 gram). bawang besar dicincang halus sebagai mungkin, lobak merah yang besar disapu. Antaranya digoreng dengan minyak zaitun. Apabila sayur-sayuran mencapai setengah bersedia, mereka menambah enam keping daun kucai dicincang. sos masih terlibat dan selasih. Jika anda mempunyai ia boleh didapati dalam bentuk kering, kemudian tuangkan dengan bawang putih (sudu teh). Jika ada segar, dicincang, menangguhkan menambah kepada akhir sangat (dan kemudian mengambil dua sudu). Dua minit kemudian seorang pemadam bersama diletakkan tomato lecek dengan garpu, tuangkan jus dari mereka berkembang. prisalivaem berat badan, lada dan manis dengan sudu gula. Apabila sos mendidih, ia mesti ditutup dengan penutup dan biarkan merana dengan api kecil selama kira-kira sejam. Langkah terakhir adalah pyurirovanie pengisar dan campuran untuk pes.

bolognese spaghetti

Ini merupakan satu lagi hidangan legenda. Spageti dengan sos bolognese kedua-dua berkhidmat dalam yang paling mahal restoran, dan dimasak dalam keluarga miskin. Varian mengenai perkara ini sangat banyak. Yang paling menarik kita berfikir seterusnya. Bahagian yang sama daging babi dan daging lembu cincang osheyka dilakukan dan goreng sehingga tiada lagi air yang menguap. Lobak merah, saderi dan bawang juga dilakukan daging lembu, ia perlu empat kali kurang daripada daging lembu. Apabila kuali berhenti melambung tinggi, sayur-sayuran yang ditambah kepada daging, dan goreng bersama-sama sehingga lembapan hilang dari mereka. Ia menuangkan segelas wain merah, dan proses ini berulang. Dalam sos hampir selesai dituang segelas susu. Apabila ia diserap, dimasukkan tomato dalam jus sendiri (dua bank), penindasan terus selama sepuluh minit lagi. Tuangkan garam dan perasa, dan selepas lima minit dituang ke dalam bahagian sos spageti. Hidangan ini ditaburi dengan keju parut (sebaik-baiknya Parmesan) dan berkhidmat di meja.

sos keju

Ini adalah tambahan yang amat lazat untuk spageti, yang juga menyediakan mudah. Dua ratus gram keju digosok, terutamanya indah diperolehi dengan mencampurkan pelbagai jenis lembut dan menambah sedikit "Dorblu" atau analognya. Tidak sesuai keju rapuh seperti feta atau Adyghe: yang pertama tidak akan dapat untuk mencairkan, dan yang kedua akan menjadi dadih ketulan. pat mentega perlahan-lahan melepaskan dalam kuali. Bagi beliau mencurahkan dan mencampurkan dua sudu besar tepung, dan selepas - tatal keju. Kacau berlangsung selagi semuanya cair untuk krim tebal. Sedikit demi sedikit, bahagian-bahagian kecil dalam dituangkan ke dalam segelas susu. Bahagian berikut mengalir hanya apabila sebelum menyambung sepenuhnya dengan sos. Tuangkan garam, lada dan rempah pilihan. Peminat sedikit tajam boleh menambah satu sudu mustard atau beberapa ulas bawang putih dihapuskan. Sesiapa yang sos wangi, boleh memotong ke dalam sos herba segar pedas. Dan anda boleh mengambil dan bukannya susu, krim, dan bukannya sawi dan bawang putih - dihancurkan kacang.

sos cendawan

Spageti dengan mana-mana daging, pilihan ini akan hanya sempurna. Zazharki diperbuat daripada dua lukovok gilingan. Ia dicurahkan 300 gram cendawan cincang dadu (segar, beku atau disterilkan). Apabila akan berhenti untuk menyejat air, sos dan lada masin. Dicurahkan segelas krim separa skim. Tidak sos mendidih, ia mesti dikeluarkan dari panas dan rasa dengan pasli. Spaghetti pada ketika ini sudah perlu bersedia.