Bagaimana untuk memotong seekor kambing oleh kaedah-kaedah

Biasanya, kita membeli daging, perlu potong sesuai untuk bekerja. Tetapi jika anda datang percutian yang hebat, yang akan bertemu dengan banyak tetamu, anda mungkin berfikir untuk membeli kambing bangkai keseluruhan. Ia bukan hanya yang cukup mudah, tetapi juga menguntungkan, kerana membeli secara pukal, seperti yang diketahui, adalah sentiasa lebih murah.

Ia kemudian, dan akan muncul sebelum kamu minta kepada persoalan bagaimana untuk penjual daging biri-biri. Sudah tentu, ia adalah mungkin untuk mengamanahkan kerja ini kepada profesional. Mana-mana kambing penjual pasti bersetuju untuk membantu anda - sudah tentu, tidak untuk keseronokan. Sebagai peraturan, dalam bentuk Cullers pembayaran membahagikan tanah dan mengenakan bayaran untuk kerja mereka bukan wang, dan daging. Tetapi jika anda keberatan untuk sebahagian dengan sebahagian daripada bangkai, atau hanya mahu belajar sesuatu yang baru, tidak tunduk kepada kesukaran dan mengheret seluruh rumah bangkai. Percayalah, untuk penjual daging kambing yang di bawah kuasa itu bukan sahaja seorang yang kuat, tetapi juga seorang wanita rapuh. Walaupun masih kerja ini dianggap maskulin. Dengan menggunakan panduan digambarkan kami, anda dengan mudah akan menghadapi tugas.

Memotong litar mudah

Jika persoalan bagaimana untuk penjual daging kambing biri-biri, anda akan mendengar daripada cadangan seseorang yang kuat tentang perintah dan beberapa bahagian, untuk mendengar nasihat, sudah tentu, perlu. Tetapi kita tidak boleh menganggap mana-mana versi yang benar,. Terdapat banyak cara, setiap daripada mereka adalah baik dalam cara sendiri. Tugas anda - untuk memahami algoritma dan bertindak dengan cara yang anda mahu.

Di sesetengah negara di Asia Tengah boleh dibahagikan kambing bangkai tepat 22 keping, membuat incisions pada setiap sendi. Sudah tentu, dalam bahagian-bahagian tahu banyak tentang kambing, tetapi dari sudut praktikal, ia adalah lebih kepada penghormatan kepada tradisi dan bukannya rasionalisme.

Biasanya optimum itu memotong bangkai pada komponen yang disenaraikan dalam carta di bawah.

penyediaan tapak, satu alat yang penting

Sebelum disembelih dan daging kambing biri-biri, anda mesti memastikan bahawa semua yang diperlukan adalah di tangan. Jika anda menghadapi cabaran dan skor haiwan lain, anda akan memerlukan pisau, tali, tiub logam yang sangat tajam dan periuk. A berguna untuk memotong kapak berat adalah bersaiz kecil, pisau dan gergaji besi kecil. Alat lalu - lebih inovatif daripada tradisional, tetapi mereka bekerja sangat mudah. Dengan bilah logam tepi narezhete mudah pada bahagian rata dan kemas.

Memotong dengan mudah dijalankan ke atas sebuah meja besar. Menjaga jumlah yang mencukupi papan pemotong, perkakas dapur, kain buruk. Letakkan bekas dengan air, yang akan dapat untuk membilas tangan.

Langkah pertama: memotong bahagian utama

Kami tidak akan berhujah tentang bagaimana untuk penjual daging bangkai seekor kambing, dan pertama sekali memisahkan bahagian belakang bahagian depan. Mulakan dengan abdomen, dan apabila anda datang ke tulang belakang, mendadak bengkok bangkai, seolah-olah untuk memecahkan tulang belakang. Kemungkinan besar, anda tidak akan berjaya, tetapi integriti tulang belakang patah, dan itulah yang kita perlukan. Sekarang anda boleh lihat, vertebra antara yang memasukkan pisau yang tajam untuk membuat satu pemotongan.

Jika anda melakukan manipulasi ini pisau tidak berjaya menggunakan kapak. Ingat: ia adalah perlu untuk memohon hanya dalam kes-kes keperluan yang melampau, masa yang lain lebih suka pisau. Memotong kapak tulang pancungan tepi, dan tulang dihancurkan - bukan perasa terbaik daging. Pisau memegang tampuk lebih halus.

Dengan beberapa daripada bangkai untuk bermula? Ia tidak penting, tetapi kebanyakan profesional memilih untuk pertama semua berurusan dengan kaki belakang.

Bekerja dengan belakang bangkai

Sebelum anda penjual daging kambing biri-biri, anda mungkin perasan bahawa daging-Nya penuh dengan lemak putih padat. Terutama banyak dalam pantat haiwan itu. Memisahkan ia perlahan-lahan yang mungkin, mengetepikan secara berasingan.

Sekarang memisahkan shin. Jika anda berjaya kemas membahagikan kaki pada bahagian sendi, walaupun usaha khas tidak akan perlu membuat. Jika tidak, anda akan mempunyai untuk bermain-main. Memberhentikan sebelah kaki yang.

Kini bergerak ke tepi satu hip, cuba untuk menentukan melalui lapisan otot di mana terdapat kepala femoral memasuki acetabulum? bersama goyah, memasukkan pisau, memotong sambungan tulang. Sekarang anda boleh memisahkan paha. Kambing ham - makanan istimewa sebenar, di mana banyak daging. Memisahkan kedua-dua kaki dan meletakkan mereka secara berasingan. Saya meninggalkan tulang belakang dengan tulang pelvik. Anda boleh memotong dengan betul ke dalam 2-3 keping.

Cawangan memotong bilah dan bahagian depan

Tertanya-tanya bagaimana untuk memotong bangkai seekor kambing, anda mungkin sudah bayangkan apa yang akan keluar untuk memasak. Melihat kepada hadapan mana-mana walaupun intuitif rasa itu perlu diasingkan dari kaki depan dan tulang rusuk beliau dengan daging - memotong dari tulang belakang. Dan bertindak: memisahkan dua Shanks. Secara berasingan, memancung leher.

lemak

Anda boleh memotong semua lapisan lemak dari bangkai, jika anda tidak suka daging terlalu gemuk. Banyak ram, dan lemak visceral - organ-organ dalaman mereka dilindungi. Tetapi untuk menjaga dan menggunakan jenis-jenis lemak yang perlu anda berasingan daripada satu sama lain. Sebagai contoh, dalaman boleh dengan mudah dicairkan dan kurdjuchnyj - jeruk sebagai lemak.

tulang rusuk

Bagaimana untuk memotong kambing pada kepingan indah a la carte? Ketika itulah kita akan sangat berguna dan gergaji besi. Rata-rata, panjang tulang rusuk harus 10-12 cm, maka ia akan menjadi mudah untuk menyediakan hidangan produk ini berbeza, dan ia akan menjadi mudah untuk makan juga.

Potong tulang rusuk dalam pinggan. Boleh dipisahkan dari tulang belakang, dan anda boleh menggunakannya juga.

bahagian

Anda sudah tahu bagaimana untuk penjual daging biri-biri. Jika anda bercadang untuk menggunakan dengan serta-merta seluruh bangkai untuk memasak makanan perayaan, anda akan mempunyai untuk terus butchering. Ingat: pilaf, Laghman atau rebus, anda perlu memotong daging menjadi kepingan jumlah yang sama. Dalam kes ini, ham yang dipotong fillet dan tulang yang digunakan untuk membuat sup.

Kamu usahakan bangkai yang tidak untuk dimakan dalam sehari? maka sebelum anda membuka prospek yang lebih luas. daging Packagi, bergantung kepada apa rancangan untuk memasak. Pinggul boleh dibiarkan utuh, kerana dalam bentuk bakar yang dianggap sebagai salah satu daripada makanan yang paling terkenal, bukan sahaja di Asia tetapi di seluruh dunia.

Penggunaan bahagian-bahagian yang berbeza bangkai dalam masakan

Adakah anda tahu bagaimana untuk penjual daging kambing biri-biri, kini mudah menghadapi tugas. Tetapi ini hanya setengah pertempuran, perkara utama - untuk datang. Banyak hidangan yang indah dilakukan dengan kambing, pastikan untuk mendapatkan tangan anda pada beberapa resipi untuk anda. Pemadat digunakan untuk samsy dan baking konvensional yang lain, daging masak dan panggang. Dan kemuliaan kambing kebab semakin pesat membangun, walaupun jauh di luar sempadan Caucasus Mountains. Walaupun anda hanya goreng kepingan daging dalam kuali menggoreng, berpengalaman dengan rempah dan bawang putih, dan biarkan mendidih daging selama beberapa kali - mendapatkan hasil yang besar, yang akan menjadi ganjaran yang berhak selepas semua kertas.