Bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan?

Di Barat, banyak jenis cendawan susu adalah dianggap tidak boleh dimakan atau beracun. Masakan Federation mereka dirujuk kepada produk yang bernilai dan menuai musim sejuk dalam bentuk garam. Terdapat pelbagai jenis kulat ini, mereka mlechnikov genus keluarga Russula. Yang paling lazat daripada mereka - sebenar, atau mentah cendawan susu. Nilai berkhasiat daripada itu, seperti cendawan putih, disamakan dengan kategori pertama. aspen Agaric - untuk kedua, dan hitam agaric yang - ketiga.

Pengasinan diketahui, ia adalah satu kaedah lama dan terbukti pemeliharaan banyak produk. Beliau memohon kepada kulat. Artikel ini mengandungi resipi yang anda boleh belajar bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan. Mereka akan membantu suri rumah muda dan tidak berpengalaman, tetapi juga akan berguna bagi mereka yang mempunyai rahsia mereka dan mengalami persiapan sama untuk musim sejuk.

Pengasinan cendawan susu sejuk proses atau proses yang panas berbeza peringkat persediaan. Dalam kes pertama penyingkiran cendawan susu kepahitan dijalankan rendaman berpanjangan (dua hingga tiga hari). Dalam kes kedua - mendidih. Apabila rendaman adalah perlu untuk memenuhi syarat-syarat berikut: menggunakan sejuk, air sedikit masin, mengubahnya dua kali sehari untuk menjaga bekas cendawan di tempat yang sejuk, jika tidak, mereka boleh mengeruhkan.

Hitam, kering, lembap, atau mana-mana cendawan boleh berada di dalam tong jeruk. Retak direndam dengan mengisi mereka dengan jerami bersih, yang tekan ke bawah batu yang berat, dan dicurahkan air. Selepas bengkak melecur dengan air panas dan tuala kecil dicuci. Disyorkan tong bersedia zaparivat penyapu birch. balang kaca telah dibasuh dan steril. ware enamel bersih melecur dengan air mendidih.

resipi 1

Sejuk bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan? Ia adalah masakan tradisional Rusia. produk yang diperlukan:

• 10 kg cendawan susu segar, suci dan direndam dalam air sejuk (w ditentukan selepas pembersihan tetapi sebelum rendaman);
• 300 g garam (atau 3% mengikut berat cendawan susu);
• 5 tangkai payung Dill;
• 20 g akar lobak pedas dicuci, dibersihkan dan dipotong halus;
• 2 kepala bawang putih bersih setiap zubochek dipotong melintang, ketebalan plat 2 mm;
• 10 laurel daun;
• Peas 10 allspice.

Selepas direndam air kulat kering sepenuhnya. Dalam mangkuk, dan bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan? Menggunakan tong kayu, atau ware melkan. Bottom ditaburkan dengan garam dan rempah. baris Shiitake spread (ketebalan kira-kira 8 cm), dan tuangkan garam dan rempah. Sebagai beban mengambil melecur dengan air mendidih, dan batu bulatan kayu atau hidangan porselin dipenuhi dengan balang kaca air sejuk. Lapisan atas cendawan susu rebus meliputi kain, ia kemudian dipasang pada beban. Letakkan di tempat yang sejuk. Lihat kepadanya bahawa cendawan telah dicelup dalam air garam yang terhasil (meningkatkan beban jika perlu). Apabila kamu melihat tuala acuan, dan muatannya dibasuh. 30-45 hari, cendawan masin boleh dimakan.

resipi 2

Bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan masa ini, Delica cara panas kuning atau Russula? Pastikan anda pertama disusun dan disusun semua cendawan, keluarkan rosak. Oleh kerana mereka adalah sangat rapuh, mereka berbuat demikian dengan berhati-hati. Kaki dipotong pada jarak kira-kira 3 cm dari penutup. Kaedah di atas adalah sangat mudah, kerana ia adalah kurang menyusahkan dan memakan masa. produk yang diperlukan:

• 1 kg cendawan susu, dibersihkan, dicuci (direndam tidak perlu);
• Laurel daun 2;
• 15 g bawang putih dihancurkan;
• 30 g Dill;
• 10 daun currants hitam;
• ½ 1 sudu besar garam.

Shiitake direbus selama 10 minit dalam air masin, berbaring dalam penapis dan dibasuh dengan air yang mengalir. Beralih di dalam periuk yang diperbuat daripada keluli tahan karat dengan bahagian bawah yang tebal. Tuangkan cendawan air sejuk supaya ia meliputi cendawan dan tahap mereka adalah lebih tinggi daripada 2 cm. Dalam kuali menambah rempah dan masak selama kira-kira 30 minit di dalam air garam. Shift dalam tin dan polietilena dihadkan. Pengasinan cendawan hitam Cara panas boleh dilakukan pada resipi ini, hanya masa memasak mereka dalam air garam dipendekkan kepada 15 minit.