Pengasinan dan penjerukan - cara yang masih ada yang terawal memelihara sayur-sayuran. Dan, mungkin, yang paling berguna! Enzim dihasilkan semasa penapaian dan ragi kesan yang sangat positif ke atas badan kita, seluruh saluran gastrousus dan organ-organ lain. Ya, dan lazat diperolehi sayur-sayuran itu, sangat lazat! Tidak hairanlah timun drum, tomato, cendawan, kubis termasuk dalam masakan kebangsaan banyak bangsa di dunia.
Peraturan asas untuk tomato penjerukan
Bagaimana untuk menanggalkan kerak tomato dalam tong, untuk kemudian dengan senang hati mempunyai snek kentang rebus, daging goreng dan bekalan makanan yang lain? Dan sayur-sayuran yang rosak, tidak memperoleh bau yang tidak menyenangkan dan rasa? Mari kita mengetahui beberapa prinsip asas penyediaan bahan mentah, pembungkusan dan resipi air garam. Pertama, sebelum anda menanggalkan kerak tomato dalam tong, mereka perlu disusun mengikut saiz dan kematangan. Untuk pemeliharaan jadi patut dan merah, dan merah jambu, dan coklat, dan hijau. Utama perkara adalah bahawa buah-buahan yang sihat, tanpa apa-apa kerosakan atau kesan kerosakan. Pilihan tomato kecil atau sederhana, dengan kulit yang tebal, berisi.
Bagaimana untuk menanggalkan kerak tomato dalam tong? Jika tomato berwarna merah atau merah jambu, saiz optimum keupayaan mereka - 25-50 liter. A coklat dan hijau berkelakuan baik "rasa" dalam tong 100 atau lebih liter. Bagaimana untuk menanggalkan kerak tomato dalam tong yang pemutus kepekatan yang betul? Untuk tomato kecil, coklat, merah jambu dan hijau memerlukan air garam 8 peratus, dan untuk merah dan coklat besar - peratus 9. Jika jumlah garam sama dengan 4-6 peratus, untuk menyimpan buah-buahan ini perlu berada di dalam bilik sejuk.
Resipi asas untuk penjerukan
Bagaimana untuk menanggalkan kerak tomato dalam tong untuk mengekalkan keseimbangan yang betul makanan? Mengambil perkhidmatan angka seperti di sini. Penerbangan 100-105 kg tomato memerlukan kira-kira 1.5 kg Dill, buah lada panas - 100 c, 400 c .. ranting dan daun pasli dan saderi, daun 1 kg currant, kira-kira 7-5 kg garam (8-9% air garam). Selain itu, apa yang lain tomato bahan jeruk dalam tong bahawa mereka mempunyai rasa pedas yang lazat dan, rasa gemuk yang cerah? Sudah tentu, diletakkan di dalam pemutus daun bay, lobak pedas, marjoram, selasih, ketumbar, kacang allspice. Dan jangan lupa bawang putih - apa tanpa pemeliharaan! resipi ini, lihat di bawah.
Tomato bawang putih
Sebagai permulaan, kami menawarkan anda untuk menyediakan tomato dalam tong di sini atas apa-apa resipi. utama "highlight" mereka - dalam air garam tepu dengan bawang putih, sayur-sayuran menyampaikan rasa yang unik dan aroma. Nisbah produk termasuk tomato - 53 kg, buah lada panas - 50-55 c, akar lobak pedas dan daun - 250g, bawang putih - 165 c, daun saderi dan ranting - kira-kira 1 kg garam - 2.5 ... kg -3. tomato bersedia padat dalam tong, beralih herba segar dan rempah. Tuangkan air garam sejuk, yang disediakan di dalam air rebus, meletakkan penindasan dan meninggalkan di tempat yang hangat selama sehari atau tiga. Kemudian memindahkan tong di tempat yang sejuk dan akan menjadi penjerukan utama. Dalam produk siap akan menjadi sangat bagus bawang putih saderi rasa dan bau.
tomato pedas
Jika anda suka pedas, tomato pedas dalam tong, resipi yang dicadangkan pengasinan anda mungkin akan menghargai. Untuk kualiti kami menjamin hanya perlu melihat produk-produk ini perkadaran. tomato segar memerlukan 53-55 kg, cili merah - 150-170 c, Dill segar atau kering -. Kira-kira 750-800 gr, akar pasli dan lobak pedas -. 300 c, dan daun ceri dan blackcurrant (bersama-sama atau bersendirian. menaip) - 500 gr. Garam untuk pemeliharaan memerlukan sekurang-kurangnya 3 kg. Pengasinan tomato dalam tong, mulakan dengan hakikat bahawa meletakkan bahagian bawah currant bekas dan ceri daun. buah lada dan akar, potong kepada kepingan kecil. Larutkan garam dalam yang diingini jumlah air. Lipat setong tomato, pergeseran mereka akar, daun dan lada keping, kemudian tuangkan air garam. Tutup dengan kain bersih dan biarkan selama prokisaniya selama 2 hari. Kemudian membawa mereka ke tong di ruangan bawah tanah, tutup dan biarkan sehingga ditapai sepenuhnya.
nota sampingan
Jika anda masin tomato hijau atau coklat, maka, untuk memberikan mereka warna merah jambu yang bagus, mengambil kepala sedikitlah bit biasanya merah. Peel, basuh, potong besar ketulan dan tambah nilai tomato. Ubi bit noda jeruk dan menambah cahaya, aftertaste yang sangat menyenangkan. Dan janganlah keping boleh digunakan dalam sup atau makan sebagai snek musim sejuk. Lebih kepada meningkatkan rasa tomato hijau dan coklat, sebagai rempah sering digunakan serbuk mustard. penggemar makanan dinasihatkan untuk memohon kepada semua suri rumah, sayur-sayuran dalam tin untuk kegunaan masa depan! Selain itu, banyak sawi membunuh bakteria kebusukan, yang menyebabkan kerosakan pemuliharaan. Ia adalah, antara lain, antiseptik semula jadi semula jadi!
masin kering
Kaedah asal penjerukan sayur-sayuran dipanggil "kering". Beliau dilakukan tanpa biasa kita mengisi air garam atau perapan. baris tomato hanya disediakan diletakkan di dalam tong. Setiap baris murah hati dibumbui dengan garam. Ia memerlukan banyak - kira-kira 100 kg tomato dimakan antara 11 dan 12 kg garam biasa. Lebih baik tidak mengambil "tambahan", dan kasar pengisaran. Meliputi bulatan dram di atas - penindasan, menghantar di tempat yang sejuk. Terima kasih kepada jus garam tomato akan memulakan, ragi, dan selepas masa yang tertentu (sekurang-kurangnya 2 minggu, secukup rasa) akan bersedia untuk digunakan. lebihan itu tidak akan berada di sini bahawa serbuk mustard sama, yang kita telah pun dihubungi. Dan selera untuk meningkat aroma dimasukkan ke dalam pemuliharaan tidak kurang daripada 10-12 gram. allspice lada, kira-kira 5 gram. daun dan 15 c. ketumbar.
Dituai sayur-sayuran dan makan untuk kesihatan anda!