Bagaimana untuk merendam kebab shish dengan betul?

Ingin tahu bagaimana hendak menggegarkan kebab shish dengan betul? Lupakan mayonis, cuka dan semua jenis bahan kimia dari pasar raya. Hari ini hanya produk semulajadi dan hanya nasihat yang diperlukan! Di sini anda boleh mencari resipi terbaik dari masakan beberapa negara. Anda akan belajar bagaimana untuk merendam kebab shish dalam cara Georgian, Cossack dan Afghan. Ini adalah pendekatan yang sama sekali berbeza dengan hidangan yang sama. Tetapi setiap resipi unik dengan caranya sendiri. Baca, masak, nikmati.

Resipi pertama diserahkan kepada kami oleh seorang kawan Georgia. Ia adalah orang yang memberitahu bagaimana untuk merendam kebab shish supaya ia adalah juicy, wangi dan benar-benar lazat. Ternyata ini cepat dan mudah. Untuk kebab shish, dia memilih rusuk daging (sandung). Mereka yang tidak suka daging lemak, lebih baik berhenti di leher (pada potongan yang paling halus tanpa lemak).

Potongan tidak boleh menjadi kecil, sebaliknya bukan shish kebab anda akan mendapat crunches. Bawang biasanya dibuat ke dalam cincin. Adalah penting bahawa ia adalah sama seperti daging (sama). Daripada perisa, hanya jus lemon, basil, tarragon, pasli dan lada putih yang diperlukan (dengan baik, garam sudah mencukupi). Semua ini bercampur-campur dan diletakkan di bawah tekanan sehingga arang mula memberi haba yang betul (satu setengah jam). Daging itu diiris di atas lidi di sepanjang serat (tidak bermakna), membebaskan dari sayur-sayuran. Goreng hingga kacau, percikan dengan jus lemon.

Resipi seterusnya adalah gema masakan Cossack lama, tetapi dengan penambahan baru. Secara umum, perkataan "shish kebab" dicipta oleh Zaporozhye Cossacks, yang meminjam cara memasak di ludah dari Tatar Krimea. Daging itu kemudian direndam tidak di wain dengan bawang, tetapi dalam susu masam. Butiran tentang bagaimana untuk merapikan kebab shish di Cossacks, belum sampai kepada kami, tetapi asas-asas masih tetap. Jadi mari kita cuba mendekati dapur Zaporozhye Sich.

Sediakan kepingan besar kambing muda (2 kg), lada hitam dan badam (dalam bentuk tanah), susu masam (beberapa gelas) dan garam. Semua bahan kecuali garam bercampur. Daging diperap selama kira-kira tiga jam (atau lebih). Garam akan diperlukan sebelum anda meletakkan daging tusuk (atau memakan buah) ke arang (tidak lebih awal, jika tidak, juiciness akan hilang). Pencinta Lamb akan menghargai kebab shish ini.

Resipi ketiga merujuk kepada masakan Afghanistan. Ia tidak mencukupi untuk mengetahui cara menghisap kebab shish, kita masih boleh memilih daging "betul". Domba hanya boleh muda, lembut merah jambu, ringan, berbau mesra dan tidak mempunyai urat. Setiap potong disapu dengan campuran minyak zaitun dan lada, maka daging ditambah bawang cincang dan bawang putih bawang putih yang dikupas (setiap kilogram daging - kepala bawang putih, anda boleh dan banyak lagi), jus tomat dan kari. Garam, seperti dalam resipi sebelumnya, telah ditambah sebelum brazier secara langsung, kerana ia "menarik" jus. Jangan mengganggu kedai daging ayam yang sangat baik shish kebab kedai. Hadkan diri anda untuk sayur-sayuran segar, herba dan wain kering yang baik.

Sebelum mencelupkan daging untuk kebab shish, perhatikan beberapa tip yang diberikan di bawah.

1. Apa-apa daging (kambing, ayam, daging babi, daging lembu) hanya boleh segar, lebih baik daripada stim. Beku untuk kebab shish tidak sesuai.

2. Jangan gunakan cuka. Sebagai asas berasid, lebih baik mengambil jus delima, lemon, gooseberry. Wain kering atau yogurt yang sesuai.

3. Daging ini mesra dengan bawang, tomato, rempah, sayur-sayuran. Sebagai percubaan, cuba tambah sedikit madu, mustard (kepada seorang amatur) dalam pengasam.

4. Daging diperap biasanya 6 jam, tetapi tidak lebih dari satu hari, jika tidak, bawang akan memberikan kepahitannya.

5. Potongan-potongan itu hanya terikat di sepanjang serat (bergantian dengan bawang dan tomato).

6. Shish kebab, goreng dalam api, akan ditakdirkan - dia memerlukan panas arang, dan bukan api.

7. Kebab shish terbaik diperolehi di arang pokok anggur. Oleh kerana ini jarang berlaku, maka pokok-pokok buah-buahan (bukan cawangan) akan dilakukan. Pain akan memberi kepahitan daging, dan dari birch kebab shish akan menjadi hitam.

8. Jika anda ingin bermain dengan rasa, cubalah membuang arang sedikit kapulaga, ulat ulat, dill, thyme.

9. Apabila menggoreng, taburkan daging dengan wain kering atau jus lemon.

10. Bersedia untuk kebab shish akan menunjukkan potongan keping. Apabila jus jelas muncul, daging dikeluarkan. Jika ia masih merah jambu, ia mengambil masa beberapa minit lagi. Nah, jika tidak ada jus sama sekali - kebab shish terlalu lama.