Bagaimana untuk perap cendawan: rahsia sedikit persediaan lazat

Ia adalah sukar untuk membayangkan musim sejuk lama tanpa menyenangkan mata persediaan lazat, yang suri rumah menumpukan banyak masa pada musim panas dan musim luruh. Penting antaranya ialah, dan segala macam cendawan - masin, diperap, jeruk. Terdapat perihal tersirat dan nuansa setiap pelbagai untuk cendawan memasak. Hari ini kita akan belajar bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan - salah satu cendawan yang paling popular di Rusia. Ia disediakan dengan cepat dan mudah, dan rasa dari jalan mereka untuk menggembirakan selera yang paling mencabar.

menyediakan cendawan

Semua suri rumah yang tahu bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan untuk musim sejuk, akan bersetuju bahawa perkara yang paling penting dalam proses ini yang pertama dan mungkin - sedang bersedia cendawan.

Jadi, jika anda berlaku untuk mempunyai hanya dikumpul hutan agarics madu, penyediaan bermula dengan hakikat bahawa mereka mesti dibersihkan secara menyeluruh daun kering, ketulan bumi, cawangan kecil, dan Kemasukan asing yang sama, yang tidak mungkin memberi kosong musim sejuk anda rasa tambahan.

Jika anda ingin tahu bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan, bahawa mereka sila bukan sahaja citarasa anda, tetapi melihat, jangan malas dan menyusun strand hanya cendawan keseluruhan saiz lebih kurang sama. Supaya mereka promarinuyutsya sama rata, dan meja akan kelihatan sangat indah. Apabila proses pemusnahan adalah terlalu besar atau cendawan rosak selesai, meletakkan segala-galanya yang tidak sesuai untuk penjerukan ke arah yang (ini "nekonditsiyu" anda boleh memasak banyak hidangan lazat lain). Kita lulus madu pemilihan yang ketat agaric memotong hujung kaki dan kemudian bilas dalam air sejuk sekurang-kurangnya tiga kali (lebih - lebih baik).

Jika anda membuat keputusan untuk perap cendawan dibeli beku di pasar raya, semua tindakan ini dengan selamat boleh melangkau - mereka telah dilakukan sebelum cendawan beku. Boleh hanya dibilas dengan air beberapa kali - dan anda boleh mula memerap.

Bagaimana untuk perap cendawan: panduan langkah demi langkah

cendawan masak tuangkan air dan rebus mendidih selama 5 minit (masa yang dikira dari masa mendidih). Kemudian tuangkan air, dan kulat kali ganda dalam colander, yang membolehkan mereka untuk menghilangkan sisa-sisa air rebusan pertama. Kemudian lagi isi dengan air panas dan mendidih untuk satu perempat daripada satu jam. Selama ini, tidak meninggalkan tanpa cendawan perhatian - berhati-hati mengeluarkan buih yang terbentuk di atas permukaan dan memastikan mendidih ia tidak terlalu kasar.

Selepas 15 minit, keluarkan sup cendawan (ia boleh digunakan sebagai asas untuk sup atau sos) dan merebak pada bank pra-disterilkan. Dalam kes ini, cendawan tidak boleh menduduki lebih daripada dua pertiga daripada jumlah itu, atau perapan adalah semata-mata tidak cukup ruang. Meletakkan bank rempah, tetapi ambil perhatian bahawa patut oleh bukan semua.

Ini adalah salah satu kerumitan utama bagaimana untuk memasak cendawan untuk musim sejuk, kerana pilihan rempah sering bergantung bukan sahaja kepada rasa dan aroma cendawan, tetapi juga keselamatan mereka. Wajib adalah lada wangi dan hitam - untuk 5-10 kacang pada setiap bank, bergantung kepada berapa tajam perlu mendapatkan cendawan. daun bay sesuai, tetapi ia adalah perlu untuk meletakkan agak sedikit, kerana rasa yang kuat boleh lagi smash "semangat cendawan." Tetapi untuk mengukuhkan dan memberi lebih pedas rasa boleh meninggalkan cranberry dan currants hitam.

Perapan untuk madu agaric disediakan seperti berikut: dalam air mendidih pada haba ditambah kepada garam dan gula pada kadar 2 sudu besar kedua-dua per liter air yang tinggi. Selepas mereka membubarkan, pengasam dimatikan, dan selepas 10 minit telah ditambah kepadanya cuka (200 ml bagi setiap liter air). Perapan bersedia dituang ke dalam bank-bank dengan cendawan.

Well, rahsia bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan supaya mereka berdiri semua musim sejuk tanpa sebarang masalah - adalah pensterilan. Tumpahan perapan di bank-bank, meletakkan mereka ke dalam periuk air panas dan longgar meliputi, mensterilkan sekurang-kurangnya 30 minit liter dan tidak kurang daripada 20 minit, setengah liter.

Kemudian bank dengan selamat boleh menutup topi dan membolehkan mereka untuk menyejukkan di hantar panas di dalam peti sejuk atau di ruangan bawah tanah.