Bagaimana untuk membersihkan tombak dari skala dan viscera

Rahsia bagaimana untuk membersihkan pike, beberapa tahu. Pertama, ia adalah nelayan sendiri. Bagi mereka ia adalah satu perkara yang biasa dan lama biasa. Kedua, ia adalah isteri-isteri mereka. Mereka tidak dapat tidak perlu menguasai seni yang sukar ini.

langkah-langkah proses utama

Untuk menyediakan ikan apa-apa hidangan, ia adalah perlu untuk memulakan untuk membersihkan. Ini adalah agak satu proses yang rumit terdiri daripada beberapa peringkat:

1. rawatan utama. ikan mesti juga dicuci di bawah air untuk membersihkan serpihan dari yang sedia ada pada permukaan dan lendir yang tidak menyenangkan.
2. Mengeluarkan skala. Ini memakan masa sebahagian besar daripada proses. Bangkai mesti tersebar di atas meja supaya ekornya ke kanan, dan kepala, masing-masing, di sebelah kiri. Kemudian dengan pisau yang tajam perlahan-lahan mengikis skala kecil ke arah yang dari kepala ke ekor.
3. Menggunakan pisau yang sama untuk memisahkan sirip dorsal dan ekor.
4. Rybin merobek perut, membuat potongan kemas di kepala dan secara beransur-ansur bergerak ke arah ekor.
5. Membuka perut, keluarkan bahagian dalam dan mengeluarkan filem nipis yang terletak di sepanjang tulang belakang.
6. Memotong kepala dan sekali lagi sepenuhnya bilas bangkai.

Akhirnya berurusan dengan bagaimana bersih pike, anda perlu belajar perihal tersirat setiap peringkat ini.

butiran penting

Dalam proses kompleks menyediakan ikan segar dimasak untuk melanjutkan terdapat beberapa perkara penting yang anda perlu memahami untuk mempunyai kefahaman yang lengkap mengenai cara untuk membersihkan pike:

1) Mula-mula kita perlu ingat bahawa kerja ini akan memerlukan banyak air dan pisau yang sangat tajam. Seperti diketahui, penimbang pike sangat kecil dan dalam perjalanan pembersihan adalah perlu secara berkala untuk mencuci. Di samping itu, ikan itu sendiri dilindungi dengan lapisan mukus semula jadi. Mengeluarkannya mudah. Untuk melakukan ini, dan ia akan mengambil banyak air.

2) skala dikikis dari permukaan perlu memastikan pergerakan lancar, memegang pisau pada sudut untuk beberapa ikan. Ini akan memudahkan kerja dan mencegah persion daripada skala kecil di seluruh dapur.

3) Potong perut perlu berhati-hati. Ia tidak perlu melekat pisau jauh ke dalam badan ikan. Oleh itu, ia adalah mungkin untuk merosakkan pundi hempedu dan merosakkan daging. potong lancar dari kepala ke dubur akan cukup.

4) Keluarkan bahagian dalam, berhampiran tulang belakang boleh dilihat filem telus nipis, di mana terdapat darah beku kecil. Semua ini adalah perlu untuk menghapuskan.

Selepas melengkapkan semua perkara di atas, kita boleh mengandaikan bahawa rahsia bagaimana untuk membersihkan pike, menguasai sepenuhnya.

Beberapa tips

Sisik ikan mempunyai fungsi perlindungan, tetapi sama sekali tidak sesuai untuk kegunaan manusia. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa ia mengandungi banyak jarang dan cantik pada nutrien yang sama. Oleh itu, jika tombak itu digunakan semata-mata untuk memasak, ia tidak boleh dibersihkan. Ini menunjukkan dua cara bagaimana untuk betul bersih pike:

1) bersama-sama dengan skala dalaman dikeluarkan sebelum memasak.

2) Skala bersama-sama dengan kulit dan tulang dipisahkan dari daging selepas memasak. Pilihan ini digunakan jika anda mahu untuk memasak, seperti fishcakes.

Terdapat satu lagi peraturan keemasan. Mengeluarkan skala adalah perlu hanya dengan mengeluarkan visera. Ia tidak perlu untuk memisahkan kedua-dua proses, kerana mereka pada dasarnya saling berkaitan dengan satu sama lain. Kadang-kadang menangkap ikan dengan skala yang agak padat. Dalam kes ini, ikan harus menjadi wap keluar sedikit, jatuh secara ringkas beliau di dalam bekas air mendidih. Dan, sudah tentu, setiap wanita tahu bagaimana untuk betul bersih pike, supaya tidak mengisi semua skala ruang. Selain daripada pisau yang tajam, mengambil lagi dan beg plastik biasa. Proses pembersihan akan dilakukan di dalamnya, yang akan mengelakkan kemungkinan penyebaran sisa.

Jika anda hanya perlu daging

Sebelum meneruskan dengan pemprosesan ikan segar adalah lebih baik untuk membuat keputusan itu kerana ia akan masak. Sebagai contoh, saya mahu membuat cutlets tombak. Dalam kes ini, daging bangkai keseluruhan hanya perlu, dan anda boleh memilih daripada dua varian sudah diketahui. Selalunya, pelayan wanita itu adalah cara yang biasa dan ikan segar diproses. Dalam kes ini, anda perlu untuk memikirkan bagaimana untuk membersihkan cutlets tombak. Di sini, proses biasa diulang langkah demi langkah:

1. ikan yang dibersihkan dengan air yang mengalir.
2. penimbang jelas dengan pisau atau pengikis khas. Untuk mengelakkan penyebaran sampah tombak itu boleh diletakkan di dalam sinki, selepas menutup lubang longkang dan menaip ke dalamnya air.
3. Berikutan penimbang untuk mengeluarkan isi perut, kemudian memotong ekor dan sirip.
4. Kini dengan keperluan itu langsung mencabuli untuk berhati-hati mengeluarkan filet dengan pisau khas. A tulang kecil yang masih tinggal dalam pulpa, boleh dikeluarkan menggunakan pinset konvensional.

Kini ia menjadi jelas, bagaimana untuk membersihkan cutlets tombak. Ia kekal hanya untuk daging ikan cincang dalam pengisar daging. Kulit, pada dasarnya, anda tidak boleh menembak. Ia akan menjadi agak ketara dalam jumlah jisim.

Pembersihan dalam keadaan padang

Mengendalikan rumah ikan, sudah tentu, selesa. Tetapi bagaimana dengan mereka yang telah membuat keputusan untuk melakukannya dalam alam semula jadi? Apa nelayan mahu untuk memasak sup ikan atau goreng beberapa pickerels tangkapan segar? Untuk tujuan ini adalah perlu untuk menyediakan. Dan bagaimana bersih pike daripada skala kanan di jalan tanpa syarat biasa dan alat? Tetapi nelayan - orang biasa dengan segala-galanya. Mana-mana satu daripada mereka boleh membuat ia benar-benar 2 minit. Untuk tujuan itu, perjalanan beg, setiap daripada mereka sentiasa ada peranti kecil. Ia boleh dilakukan dengan mudah dengan tangan. Anda perlu sekeping panjang papan kurang daripada 20 sentimeter dan sepasang topi logam pada botol kaca. lembaga harus dipotong memanjang untuk mendapatkan preform untuk mengendalikan. Agar tidak mencederakan tangan semasa operasi, ia adalah yang terbaik untuk mengendalikan dan oshlifovat kertas pasir. Dalam satu tangan antara satu sama lain dengan cara kuku konvensional mengikat palam. peranti ini mudah adalah mudah untuk membuat di rumah terlebih dahulu. Tetapi pada masa yang betul, ia boleh dibersihkan walaupun ikan yang paling kecil.

Cepat dan mudah

Memotong tombak - yang lama dan agak kotor. Tetapi pakar-pakar telah datang dengan satu cara untuk membersihkan tombak dengan cepat dan dengan sedikit atau tiada sisa. Anda akan memerlukan: memotong papan, pisau dan garpu untuk kambi. Sekarang anda perlu melakukan perkara berikut dengan betul:

1. Ikan dibasuh dimasukkan ke dalam pesawat.
2. Memotong sirip tengah dan belakang depan untuk membuat satu pemotongan di bahagian sisi kepala.
3. Apabila dia sampai ke rabung, menggunakan pisau dan kemudian dipotong sepanjang rabung ke ekor. Ia ternyata betul-betul separuh bangkai. Kemudian menghidupkan babak kedua dan melakukannya yang sama.
4. Pada setiap babak untuk memisahkan tulang rusuk, kemas memotong pinggang mereka dengan pisau. Ikan pada masa ini, anda boleh memegang garpu.
5. Sekarang seli pada setiap babak untuk memisahkan kulit dengan penimbang. Untuk melakukan ini, sepotong ikan untuk meletakkan di sebelah kulit papan ke bawah dan berhati-hati membuat potongan dengan pisau, perlahan-lahan bergerak bersama-sama meja.

Hasilnya adalah dua keping daging pike daging. ikan A adalah menolak bebas daripada kotoran dan tanpa penimbang.

Jika anda perlu goreng ikan

Untuk menggoreng ikan, ia adalah perlu untuk pra-menyediakan. Tiada siapa yang akan dimasukkan ke dalam bangkai pan secara keseluruhan, dengan skala dan isi perut. Ikan di mana-mana ia adalah perlu untuk pra-lead kepada keadaan produk separuh siap. Jangan kerja ini boleh berbeza. Di sini ia adalah perlu untuk mengetahui bagaimana untuk membersihkan goreng pike, bergantung kepada kaedah penyediaan. Sebagai contoh, untuk membuat ikan dalam adunan perlu fillet. Ia boleh diperolehi dengan menggunakan kaedah yang diterangkan di atas, dan tidak letih dirinya pembersihan skala. Ia banyak mengurangkan masa yang perlu dibelanjakan untuk pike pemutus. Kerja dijalankan dengan cepat dan yang paling penting, bersih. Jika kita mahu untuk menggoreng ikan dengan cara yang biasa, ia akan perlu berurusan pertama dengan penimbang, mengeluarkan semua yang tidak perlu, bahagikan bangkai dimasak ke dalam bahagian keping dan kemudian meneruskan untuk proses utama. Dalam mana-mana kes, pilihan adalah sentiasa perempuan simpanan, kerana ia bergantung kepada ia, bagaimana hidangan yang baik dan lazat masak.