Cincang untuk bebola daging daging lembu dan daging babi: resipi dengan gambar

Salah satu hidangan tradisional masakan Rusia - burger. Mereka boleh memasak hampir setiap wanita. Dalam kes ini, seseorang setengah untuk bebola daging daging lembu dan daging babi membuat banyak resipi klasik. Walau bagaimanapun, jika anda mahu, anda boleh memperkenalkan produk baru, yang positif akan memberi kesan rasa hidangan siap.

Bagaimanakah cutlets

Sebelum anda mempelajari bagaimana untuk membuat Patties daging cincang daging lembu dan daging babi - berair dan rasa, ia adalah perlu untuk terjun ke dalam sejarah. Bagaimanakah seperti hidangan? Perlu diingat yang kelihatan seperti burger dan disediakan pada mulanya tidak seperti sekarang. Hidangan pertama kali muncul di Perancis. Dan tidak hairanlah. Lagipun, negara ini adalah tempat kelahiran banyak masakan yang lazat. Burger adalah kepingan daging, tidak lepas dari tulang rusuk. Dibalut di sekeliling mereka beberapa lapisan kek pulpa seperti. Tulang pada masa yang sama terpaksa memastikan. Selepas semua, kerana ia adalah penginapan yang selesa. Jangan lupa bahawa pada zaman dahulu, etika tidak mengadakan peruntukan bagi penggunaan garpu dan pisau dalam penggunaan hidangan daging.

Hari ini, burger itu dibuat daripada daging cincang, cendawan, sayur-sayuran dan ikan. Selepas beberapa ketika terdapat hidangan yang sama seperti bebola daging, stik, chop, stik dan sebagainya.

Berapa lama perlu roti

Kenapa sesetengah suri rumah cutlets diperolehi lazat, enak dan wangi, manakala yang lain menghidangkan keras dan kering? Untuk mendapatkan burger daging lembu cincang dan daging babi segar dan lembut, harus mengikuti beberapa tips mudah. Mereka akan membantu untuk mencapai keputusan yang cemerlang.

Ia tidak perlu untuk menambah dalam cincang untuk bebola daging daging lembu dan daging babi banyak roti dan komponen lain. tambahan tersebut tidak digunakan untuk produk penjimatan, dan untuk mendapatkan struktur yang luar biasa makanan siap.

Kentang dan roti membolehkan untuk membuat burger berair dan lapang. Walau bagaimanapun, komponen ini tidak seharusnya berada di pemadat lebih daripada daging. Jika tidak, ia mengalami bukan sahaja rasa. Ini Patties boleh runtuh atau menjadi terlalu kering. Malah, ramai chef profesional mengesyorkan untuk menyediakan hidangan itu untuk menggunakan roti basi. Ini akan mengelakkan kelekitan.

untuk produk daging cincang

Untuk terus terang menyatakan untuk bebola daging daging lembu dan daging babi adalah baik, adalah untuk memilih produk segar dan berkualiti. Kita tidak harus lupa bahawa kerana bahan-bahan tanpa rasa sukar untuk melakukan sesuatu yang baik dan berguna. Jadi jangan membeli di kedai pemadat kualiti diragui. Ia adalah yang terbaik untuk memasak sendiri.

Selalunya, untuk mengeluarkan daging cincang di rumah dengan menggunakan tegar sebahagian bangkai, di mana terdapat filem dan tulang rawan. Di samping itu, daging sempurna dengan bilah, pinggang, punggung dan leher. Jika anda mahu menggabungkan daging lembu tanpa lemak dan lemak babi, anda perlu mematuhi nisbah 2 kepada 1. Hasilnya ialah burger berair. Jika perlu, tambah sedikit lemak. Seseorang setengah komponen ini harus tidak lebih daripada seperempat daripada jumlah daging lembu.

Sebelum pengisaran daging perlu membersihkan hryaschik, urat dan filem. Kerana berat badan ini akan menyenangkan dalam tekstur dan lebih seragam.

Tambah bawang betul

Jika kita menambah bawang, anda akan mendapat bebola daging lazat cincang daging lembu dan daging babi. Walau bagaimanapun, berikut adalah ciri-ciri. Ia tidak perlu untuk menambah kepingan besar bawang. bernilai cincang. Di samping itu, perlu mengambil kira bahagian. Pada 1 kg cincang memerlukan kira-kira 200 gram bawang.

Sesetengah tukang masak mengesyorkan dicincang komponen aktif, kemudian goreng dalam minyak. Kemudian burger bersedia akan menjadi lebih sedap.

Rahsia bebola daging yang lazat

Jika anda sedang menyediakan diri anda untuk bebola daging daging lembu cincang dan daging babi, anda harus ingat beberapa rahsia hidangan lazat:

1. Dalam siap pemadat perlu menambah beberapa sudu air, sebaik-baiknya sejuk. Anda juga boleh menggunakan sekeping ais. Akibatnya, siap burger adalah Semakin banyak jus, seperti dalam proses memasak akan menyejat air, bukan jus.
2. Butter dilakukan dengan krim, akan menambah ringan.
3. Dengan telur ayam perlu lebih berhati-hati. Produk ini membolehkan anda bukan sahaja untuk mengekalkan bentuk produk, tetapi juga menjadikan mereka lebih ketat. Ia tidak perlu untuk meletakkan pada 1 kg daging 3 biji telur. Menggantikan mereka lebih baik pada kentang parut.
4. Tiada rasa burger boleh menjadi cara yang sangat mudah - dengan menambah kepada pemadat zucchini, kentang atau lobak merah. Produk-produk ini akan membuat hidangan lebih ringan.
5. Untuk cincang adalah "berserabut", anda boleh melawan beliau di permukaan meja. manipulasi ini akan menepukan produk dengan udara, menjadikan Patties bersedia subur dan lembut.
6. Memberikan hidangan rasa pedas akan membolehkan pelbagai rempah ditambah kepada daging cincang untuk cutlets daging lembu dan daging babi. Resipi dengan gambar, malangnya, tidak dapat untuk menyampaikan rasa. Tukang masak mengesyorkan penggunaan pasli, paprika, lada campuran yang berbeza, walnut buah pala, oregano, thyme, bawang putih, dan sebagainya.
7. Sebagai menggoreng lemak adalah disyorkan untuk menggunakan mentega cair. Jika produk yang tidak mampu, anda boleh menggunakan lemak babi. Tetapi jika perlu, anda boleh goreng Patties dan minyak sayur-sayuran, tetapi tidak berbau.
8. Untuk mendapatkan kerak menyelerakan, ia adalah disyorkan untuk menggoreng produk daging cincang dengan api yang sederhana. Mereka telah perangan. Sehingga lembut harus membawa dengan api kecil. Pada akhir api memasak boleh ditingkatkan.

Mengetahui rahsia-rahsia ini, anda boleh mula untuk memasak cutlets daging. Resipi untuk hidangan seperti sangat banyak. Ini memerlukan penyediaan pelbagai daging.

burger klasik

Bagaimana untuk memasak burger klasik dari pemadat rumah? Daging babi, daging lembu dan bahan-bahan lain mestilah berkualiti baik. Untuk penyediaan yang diperlukan:

• 1 kg daging cincang campuran (daging lembu dan svenina).
• Roti atau roti, sebaik-baiknya basi dan kering - 200 g
• telur mentah - 1 pc.
• Bawang - 3 pcs.
• suhu bilik air - 1.5 cawan.
• Lada dan garam.

penyediaan

Untuk memulakan adalah untuk menyediakan cincang untuk bebola daging daging lembu dan daging babi. Resipi langkah demi langkah melibatkan langkah-langkah berikut. Pertama sekali, ia adalah perlu untuk meletakkan roti di dalam mangkuk dan isi dengan air. Juga, untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan susu. Apabila roti akan melembutkan, adalah perlu untuk mengalirkan bendalir.

Bawang hendaklah dibersihkan dan daging cincang atau halus runtuh. boleh goreng, tetapi hanya dalam mentega, jika dikehendaki. Bekas dengan roti yang lembut adalah perlu untuk meletakkan pemadat dan bawang cincang, memandu telur. Jangan lupa tentang rempah dan garam. Apabila semua bahan-bahan yang berada di dalam mangkuk, mereka harus gaul rata. Itu sahaja buat bebola daging cincang bersedia. Ia hanya kekal untuk membentuk Patties dan goreng mereka. Setelah hidangan siap, anda boleh tuangkan ke dalam kuali sedikit air dan kukus semua dalam masa 10 minit.

Cutlets dengan herba

Menyediakan burger daging lembu cincang dan daging babi dengan sayur-sayuran, anda perlu:

• cincang Mixed - 600
• Bawang - 1 kepala.
• roti putih - 3 keping.
• Susu segar - ½ st.
• Telur - 1 pc.
• Dill dan pasli - 1 bundle.
• Bawang putih - 2 ulas tidak lebih daripada.
• Lada, garam, tepung breading.

proses penyediaan

Untuk memulakan adalah untuk memasak daging lembu, daging lembu cincang dan daging babi dengan menggunakan pengisar. Tetapi anda boleh mengambil banyak siap di kedai. Perkara utama yang telah dibeli cincang segar. Susu adalah sedikit untuk memanaskan badan, dan kemudian tuangkan keping roti. Mereka harus melembutkan.

Dill dan pasli cincang disyorkan. Dari roti yang akan mengalir, dan kemudian masukkan daging cincang dalam mangkuk. Di sini ia adalah perlu untuk menambah segar herba, bawang, telur, garam dan rempah. Menguli cincang untuk bebola daging hendaklah diserahkan. Itu sahaja. Berat bersedia. Ia kekal hanya untuk membuat bujur kosong, gulung mereka dalam tepung dan goreng.

Cutlets dari daging lembu cincang dan daging babi "Juicy"

Untuk memasak burger ini, anda perlu:

• 1 kg cincang daging lembu dan daging babi.
• 100 g keju keras.
• 2 bawang.
• 2 biji telur.
• 4 keping roti atau keropok.
• Lada dan garam.
• 100 g krim mentega.
• 1 paket serbuk roti.
• tepung untuk breading.
• 2 sudu besar. sudu Dill.

peringkat memasak

Ini burger disediakan dengan pemadat. Untuk tujuan ini kita memarut keju pada parut denda. Butter perlu lembut. Ia kemudian perlu disapu dengan garpu, bercampur dengan Dill dicincang dan keju. Dari jisim yang terhasil adalah perlu untuk melancarkan bola bujur kecil. Pengisian bersedia.

Sekarang anda boleh memasak daging untuk bebola daging daging lembu dan daging babi. Tanpa telur ia tidak berbaloi. roti Rusk perlu dipotong menjadi kepingan dan kemudian tutup dengan air sejuk. Apabila mereka adalah lembut, dirawat. Bawang perlu dibersihkan dan kemudian dihancurkan. Ia boleh memancung atau menjengkelkan. Daging babi dan daging lembu perlu twist dalam pengisar daging. Dalam bekas yang mendalam untuk meletakkan daging lembu, serbuk roti, telur, rempah dan garam. Komponen perlu gaul rata.

Sekarang pemadat dibahagikan kepada beberapa bahagian dan dibungkus dalam pemadat beliau. Kosong perlu roll dalam tepung, dicelup dalam telur dipukul, dan kemudian gulung dalam serbuk roti. Kemudian anda perlu untuk menggoreng pancungan atas api sederhana.

Cutlets "Hercules"

Dalam kes ini, pemadat tidak menambah telur. Mereka telah digantikan dengan oatmeal. Untuk mendapatkan berair daging babi burger daging lembu cincang, anda memerlukan:

• 1 kg daging cincang campuran.
• 300 ml susu.
• 140 g emping oat.
• 2 bawang.
• Lada, garam.
• 100 g tepung atau roti serbuk.
• Satu rasuk hijau.

Bagaimana untuk menyediakan dengan betul

Daging lembu dan daging babi harus dipisahkan daripada tulang, rawan, urat dan filem. Selepas itu, daging untuk mengisar. Ini boleh dilakukan melalui penggiling daging. Dalam siap perlu tuangkan susu pemadat, dipanaskan ke suhu bilik. Bawang perlu dibersihkan dan menjengkelkan atau cop halus. The mush menyebabkan harus beralih dalam semangkuk daging. Di sini ia adalah perlu untuk menambah garam, herba, lada, emping oat. Komponen terakhir adalah disyorkan untuk mengisar menggunakan penggiling.

Cincang untuk bebola daging perlu dicampur dan kemudian diletakkan di dalam peti sejuk selama satu jam, selepas menutup bekas dengan bungkus plastik. Selepas masa yang ditentukan, ia akan menjadi mungkin untuk membentuk Patties dan goreng mereka. Kesimpulannya, kami mengesyorkan mereka rebus.

Resipi dengan beras

Cincang untuk bebola daging boleh dimasak dengan nasi. Ini akan memerlukan:

• 1 kg daging cincang.
• 200 g beras, sebaik-baiknya bulat.
• 2 biji telur.
• 2 bawang.
• 2 ulas bawang putih.
• Garam dan lada.
• Tepung.

Bagaimana untuk membuat bebola daging

Untuk memulakan Rajah bilas dalam air sejuk. Kini ia adalah perlu untuk mencurahkan ke dalam kuali dan tuangkan air mendidih. Dalam kes ini 1 bahagian beras memerlukan 2 cawan air. Bawang dan bawang putih perlu dibersihkan, dan kemudian skip dengan daging melalui penggiling daging. Campuran yang terhasil perlu menambah beras, garam, rempah, kemudian gaul rata. Dari campuran adalah untuk membentuk Patties dan goreng mereka dalam minyak sayur-sayuran.

burger cepat

Jika anda mahu anda boleh memasak burger yang dibuat daripada cincang daging lembu, daging babi dan ayam. Dalam kes ini, hidangan bertukar dengan struktur yang luar biasa. Walau bagaimanapun, hanya daging babi dan daging lembu adalah yang paling sering digunakan. Untuk cepat memasak burger, anda memerlukan:

1. 600 g daging bercampur-campur.
2. 4 biji telur.
3. 2 kentang mentah.
4. Sekumpulan bawang hijau.
5. 50 g mayonis.
6. 3 sudu besar. sudu tepung.
7. Rempah.

kaedah penyediaan

Chives perlu dicincang halus. Kentang perlu dibersihkan, dan kemudian menjengkelkan. Kemudian anda perlu untuk menyediakan campuran pemadat. Pes menyebabkan perlu ditambah lada, kentang, garam dan daun kucai. Semua bahan yang anda perlukan untuk bergaul dengan baik. Selepas itu, menambah campuran tepung dan mayonis. Selepas kacau jisim perlu membentuk preform, dan kemudian goreng mereka dalam minyak.

Pada akhir

Menyediakan betul untuk bebola daging cincang daging lembu dan daging babi - ia hanya separuh cerita. Ia adalah penting untuk membuat ia ringan, lapang dan halus. Ia adalah disyorkan pemadat bersedia untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira setengah jam. bahan-bahan kacau disyorkan tangan. Ini akan menentukan ketekalan campuran, dan juga untuk membuang semua ketulan. Apabila membentuk Patties daging lembu sering melekat pada tangan, untuk mengelakkan perkara ini berlaku, ia adalah mungkin untuk melembapkan mereka di dalam air sejuk.