"Cordon Blue". "Cordon Blue" dari ayam: resipi. "Cordon Blue": foto

Mungkin ramai yang mendengar nama misteri dan menarik hidangan "Cordon Blue", tetapi beberapa orang memutuskan untuk memasaknya, tetapi sia-sia.

Sejarah resipi

Ia mungkin agak sukar untuk menyediakan hidangan, tetapi, setelah mempelajari resipi, anda faham bahawa sangat mudah untuk membuat hidangan "Cordon Blue". Ia menyerang bukan sahaja dengan resipi mudah, tetapi pertama sekali dengan rasa yang sangat baik. Di samping itu, hasilnya kelihatan sangat menarik di atas pinggan dengan salad sayuran dan sayur-sayuran.
Diterjemahkan dari bahasa Perancis, nama hidangan bermaksud "reben biru". Ia pastinya tidak diketahui siapa dan bila diperuntukkan schnitzel dengan keju dan ham mengisi nama sedemikian. Pada masa ini terdapat beberapa versi rasmi asal usul nama hidangan pedas ini yang menarik dan menarik.

Menurut salah seorang dari mereka, ketua Perancis - Louis XV - menganugerahkan tanda masakannya yang khas - sebuah pita biru. Anugerah yang terhormat itu dia merasa terhormat kerana telah mengejutkan rasa halus ketua negara. Dia memasak hidangan daging, memasak dengan keju dan ham.

Menurut versi lain, schnitzel dengan keju dan ham memenangi pertandingan seni kuliner dan dianugerahi "Blue Ribbon" untuk rasa yang sangat baik.
Para ahli sejarah yang telah lama belajar bahasa asal dan penubuhan seni masakan dunia, berhujah bahawa koki, yang menyediakan hidangan ini buat kali pertama, menghiasnya dengan pita biru di atas meja.

Daripada banyak versi setakat ini, belum ada satu yang disahkan secara bersejarah. Oleh itu, hari ini setiap wakil seni kuliner mempunyai hak untuk memilih yang paling disukainya. Satu perkara boleh dinyatakan dengan pasti: hidangan itu mempunyai akar Perancis. Nah, sekarang kita akan mengetahui apa jenis makanan itu.
"Cordon Blue" - daging schnitzel dalam serbuk roti serbuk, disumbat dengan ham dan keju, digoreng hingga coklat keemasan dalam minyak. Daging untuknya boleh digunakan dalam pelbagai jenis: daging babi, daging lembu, daging ayam, ayam. Tetapi hanya dari fillet ayam boleh dimasak sangat berair, schnitzels wangi, kerana hanya daging ini mempunyai rasa lembut dan ringan dan tidak memerlukan rawatan haba yang lama. Pertimbangkan bagaimana untuk menyediakan "Cordon Blue" di rumah.

Ramuan untuk memasak

Schnitzel dengan nama aristokrat mempunyai resipi yang sangat mudah, di mana semua ramuan utama sering dilihat di hampir setiap rumah. Jadi, mari kita beri contoh memasak yang dipentaskan "Cordon Blue" dari ayam. Resipi ini merangkumi bahan asas berikut:

• Isi ayam ayam goreng;
• Ham merokok;
• Keju jenis keras;
• Serbuk roti;
• Tepung (untuk roti);
• Telur (untuk roti);
• Garam dan lada;
• Mentega (krim atau sayuran) untuk memanggang.

Tahap masak

Pertama, kami menyediakan pengisian. Keju keras dan ham dipotong ke dalam kepingan nipis dengan saiz ini supaya anda boleh meletakkannya di dalam saku fillet ayam. Telur untuk memanggang roti dalam mangkuk yang mendalam dengan pemukul atau mixer, tuang tepung ke dalam mangkuk, serbuk roti boleh digunakan dari kedai, dan anda boleh memasak sendiri (roti kering dibalut dengan tuala dan secubit kita membuat remah).

Penyediaan schnitzel

Kotak dada ayam (tanpa tulang) perlu dibasuh dan dikeringkan. Kemudian potong payudara di sepanjang, tetapi tidak sampai ke akhirnya, dengan itu membentuk poket yang akan kami isi. Sebelum pembentukan schnitzel, ia perlu mengalahkan fillet ayam dengan tukul dapur, dan perlu dilakukan dengan berhati-hati, kerana fillet ayam yang sangat lembut digunakan untuk "Cordon Blue". Foto-foto yang dikemukakan dalam artikel menunjukkan apa yang akan anda dapatkan sebagai hasil akhir.

Apabila daging sudah siap, lada dan garam secukup rasa dari kedua belah pihak. Dalam poket yang dihasilkan fillet meletakkan pengisian keju dan ham, kita membentuk schnitzel dan membaiki tepi dengan tusuk gigi, supaya semasa proses pemanggangan keju tidak mengalir keluar. Sekiranya pinggirnya tidak rata, anda boleh mengurangkan lebihannya. Kemudian pisang schnitzel dalam tiga produk dalam urutan berikut: tepung - telur - serbuk roti.

Mod Memasak

Goreng fillet ke kerak keemasan dalam kuali menggoreng dengan mentega atau minyak sayuran.

Pakar masakan profesional menyarankan bahawa selepas "Cordon Blue" ini dari ayam yang dimasukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah. Di sana, hidangan itu masih boleh dicurahkan selama 7 minit. Oleh itu, "Cordon Blue" dalam ketuhar datang kepada kesediaan dan akan mendapat lebih banyak rasa sengit.

Sentuhan penamat sebelum berkhidmat

Hidangkan schnitzels Perancis yang lebih panas, kerana hanya dalam kes ini, anda boleh menghargai rasa hidangan lazat ini. Sebelum ini, lepaskan tusuk gigi dan menghias terapi dengan sayur-sayuran. Fillet sangat berkhasiat sehingga ia tidak dapat dihidangkan dengan hiasan, tetapi dengan salad sayuran dan sayur-sayuran.

Puan untuk nota

Setiap suri rumah mempunyai rahsia masakan sendiri dalam menyediakan hidangan tertentu, dan dalam hal ini Cordon Blue tidak terkecuali.

Mari bermula dengan pengisian. Semasa memasak, untuk mencapai rasa terbesar hidangan, perlu menggunakan keju varieti keras, idealnya Raclette, Emmental, Grüger. Adalah diketahui bahawa payudara ayam itu sendiri tidak mempunyai rasa yang jelas, dan keju dapat memberikan rasa yang enak ke piring. Grüger - keju ringan dengan rasa gila yang berbeza. Emmental - pedas, sedikit manis. Raklet mempunyai rasa tertentu (ia dibasuh dengan wain putih). Ham, serta keju, direka untuk meningkatkan rasa dan aroma daging ayam, maka asap dan flavorier akan menjadi, semakin tepu akan rasa schnitzels yang sudah siap.

Selalunya semasa prosedur seperti memukul fillet daging, banyak percikan terbentuk. Agar tidak mendapatkan kotor sendiri dan jangan percikan segala-galanya apabila anda mengalahkan dada ayam, gunakan beg plastik atau filem makanan. Hanya tutup daging dari atas, dan segala-galanya akan bersih.

Sekiranya tidak boleh meletakkan schnitzel dalam ketuhar yang sudah dipanaskan, maka boleh menurunkan api dan kuali pada sisi kedua dengan penutup. Dalam kes ini, daging akan digoreng, dan keju akan menjadi likat.

Untuk memastikan biskut tidak jatuh semasa memanggang, dan kerak bertukar menjadi seragam, anda perlu meletakkan schnitzel di dalam peti sejuk selama kira-kira 20 minit sebelum anda meletakkannya dalam kuali.

Saiz yang betul adalah rasa yang sangat pesat

Sekiranya anda membentuk schnitzel dari satu fillet dada ayam, bahagiannya akan menjadi sangat besar. Anda boleh melakukannya, tetapi untuk jamuan, lebih baik untuk mempersiapkan produk dengan ukuran yang lebih kecil. Dalam kes ini, fillet perlu dibahagikan kepada 2 bahagian. Iaitu, dari 1 buah dada ayam anda mendapat 4 schnitzel yang sangat lazat.

Kami menggunakan sihir kuliner

"Cordon Blue" - ini sudah siap hidangan. Tetapi anda boleh mencuba dan mengejutkan isi rumah anda dengan tampalan asli schnitzel Perancis.

Sebagai contoh, campurkan dengan baik daun basil, tomato kering dan keju Parmesan. Schnitzel piquancy kecil dengan ham dan keju akan menambah epal, iris tipis yang dihiris, atau prun yang sudah direndam.

"Cordon Blue" digabungkan dengan pelbagai sos. Sebagai contoh, salah seorang daripada mereka boleh dimasak dengan cepat - hanya dalam beberapa minit. Dalam krim mendidih, anda perlu menambah tomato diced dan keju Parmesan parut . Sediakan sos ini pada api kecil selama beberapa minit dan berkhidmat dalam mangkuk sos. "Cordon Blue" - ia mudah dan sangat lazat!