Cumin - perasa dan ubat-ubatan

Cumin - perasa, yang datang kepada kami dari Timur. Dalam cara yang lain ia dikenali sebagai Zira. Ia adalah benih tumbuhan payung, saudara pasli dan anise. Cumin dianggap sebagai tempat kelahiran Timur Dekat dan Afrika Utara. Terdapat jintan putih muncul untuk masa yang panjang dan sangat popular - sehinggakan benih yang dijumpai dalam makam firaun Mesir. negeri ahli arkeologi: selama tiga ribu tahun yang lalu, orang tahu jintan putih. penggunaannya tidak terhad kepada masakan, ia juga merupakan ubat.

Dalam banyak minyak pati jintan putih dan gusi. Oleh itu, di Greece dan Rom purba jintan putih, perasa dikenali bukan sebagai baik sebagai ubat-jintan putih. Mengenai ciri-ciri perubatan payung, seperti Adas, yang dikenali ramai ibu - benih sudu kecil infusi melegakan kanak-kanak dari kolik. Penyerapan biji jintan putih menyediakan yang lebih kukuh - ia akan membantu orang dewasa untuk menyelesaikan masalah yang halus di dalam perut dan usus. Normalisasi tidur, pembetulan penglihatan - ia juga jintan putih. Perasa meningkatkan selera makan dan badan secara keseluruhan.

Malah orang dahulu kala perasan bahawa jintan putih boleh berjaya digunakan dan luaran. Campuran minyak biji jintan putih ditumbuk mempunyai ciri-ciri anti-radang yang sangat baik.

Sekiranya tidak tidak patut dikelirukan dengan jintan putih jintan. Ini rempah yang hampir sama, sebenarnya, adalah berkaitan dan tergolong dalam keluarga Umbelliferae. persamaan ini telah diberikan satu jintan putih merugikan. Ia adalah dalam dapur Arabic mendapat pengedaran awal jintan putih. Perasa pergi dalam perjalanan beliau di seluruh dunia dari Afrika Utara, Asia Kecil dan Maghribi. Dan dari sana dia pergi ke masakan Sepanyol, Mexico, India dan Asia Selatan. Resipi memasak, berpengalaman dengan jintan putih, direkodkan dalam bahasa ini. Tetapi penterjemah tidak selalu diterjemahkan dengan betul. Cumin dipanggil "jintan Roman" atau "kminom". Tetapi dalam perjalanan ke Amerika Syarikat, dia kehilangan sebahagian daripada nama, dan tidak selesa untuk kmin telinga Rusia berubah menjadi jintan putih yang lebih biasa.

Sementara itu, ia adalah rempah agak berbeza, dengan bau yang berbeza dan aplikasi yang berbeza. Dan mereka tidak rasa begitu serupa yang boleh merosakkan hidangan, menggunakan bukan jintan putih jintan putih. Perasa, penggunaan yang mungkin walaupun dalam produk konfeksi, mempunyai ringan, rasa sedikit gorchaschy. Ia mempunyai kaitan dengan tajam, bau anise pedas jintan putih.

Cumin adalah sangat biasa dalam masakan India dan Arab. Beliau adalah sebahagian daripada sos cili, kari dan lain-lain lagi. Tanpa jintan putih tidak boleh lakukan apabila memasak pilaf - ia memberikan hidangan aroma yang indah. Cumin perlu ditambah kepada minyak pada awal memasak. Di Turki, ia digunakan dalam penyediaan sosej, gulai dan sayur-sayuran.

Di Eropah, jintan putih adalah popular terutamanya di kawasan Mediterranean. Salah satu daripada pulau Malta berhampiran Caumont dipanggil, sebagai penghormatan kepada jintan putih, padang yang menutupi permukaan pulau itu.

Ahli biologi 4 jenis jintan putih, tetapi tukang masak digunakan dalam amalan tiga. jintan putih adalah yang paling biasa di Rusia. Ia sering pra-goreng, ia boleh sama ada tanah atau dalam bentuk benih keseluruhan. jintan putih hitam - lebih kecil, rasa lebih pahit dan tajam. Ia adalah yang paling popular di India dan Iran.

Jenis ketiga jintan putih dan bertumbuh dalam Tajikistan, yang dipanggil bunium, tetapi pada tahun 2011 CPS telah berjaya sampai ke senarai tumbuh-tumbuhan berbahaya mengandungi kuat dan bahan toksik.