Ini gazpacho Andalusia: bahan-bahan resipi dan jenis sup

Masakan Sepanyol atas sebab tertentu di negara kita tidak menerima populariti itu, kerana Itali. Sementara itu, ia mempunyai sesuatu untuk dibanggakan dan untuk menentang mana-mana sekolah memasak lain. Sebagai contoh, pada musim panas ini alternatif yang baik untuk okroshka biasa boleh menjadi gazpacho Andalusia sebenar. Resipi ini sup sejuk adalah mudah, tetapi rasa akan memuaskan hati gourmet yang paling mencabar. Jika kita menganggap bahawa masakannya ada pilihan yang tidak terkira banyaknya, semua orang boleh memilih salah satu yang akan mempunyai lebih banyak dengan keinginan mereka.

gazpacho Andalusia

Adalah dipercayai bahawa sup ini dalam komposisinya mesti mengandungi (dan sentiasa terkandung) tomato. Walau bagaimanapun, ia tidak seolah-olah kita ada di dalam fikiran yang gazpacho Andalusia asli lama. Resipi masa itu tidak termasuk tomato. Hidangan ini adalah, tegasnya, sup putih. Tetapi variasi moden pada tema gazpacho tanpa tomato tidak boleh buat. Selain itu, mereka memerlukan lebih daripada mana-mana komponen lain.

sayur-sayuran disediakan: timun, hijau loceng lada, beberapa ulas bawang putih, setengah bawang merah kecil dan sekilo tomato. Semua komponen pyuriruyutsya dalam pengisar, dan kemudian disapu melalui penapis halus.

Kemudian Gazpacho rasa Andalusia sudu besar minyak zaitun, cuka wain, lada, garam, dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk infusi. Anda perlu menunggu sekurang-kurangnya 4 jam. Apabila tiba masa untuk menetapkan jadual, sup campuran pengisar atau mixer, di dalam satu bekas keropok meletakkan beliau, dan seterusnya meletakkan hidangan sayur-sayuran yang pelbagai - timun, bawang Crimean, tomato dan lada loceng. Ia boleh diletakkan sebelah menyebelah dan mangkuk dengan minyak zaitun - menambah bahagian, jika anda mahu.

Gazpacho dengan udang

Tidak semua orang suka hidangan vegetarian. Pencinta sesuatu yang lebih besar boleh mengesyorkan gazpacho Andalusia asli dengan makanan laut. udang dikupas (setengah kilogram a) solyatsya, lada dan cepat goreng (dalam minyak zaitun). Enam tomato separuh bawang merah, setengah timun, dua ulas bawang putih panggang dan lada dicampurkan dalam pemproses makanan; sup itu dituang setengah gelas jus tomato, dua sudu cuka, tambah garam dan lada. Udang diletakkan di atas pinggan dan dipenuhi dengan gazpacho sejuk. Anda boleh memulakan hidangan anda.

gazpacho putih dengan badam (aho Blanco)

Dalam banyak resipi, sup ini dijemput untuk berkhidmat dengan croutons. Walau bagaimanapun, kita harus ingat bahawa ia bermula dengan roti, direndam dalam air, minyak, cuka dan bawang putih. Cuba untuk memasak Andalusia sebenar Gazpacho, resipi yang paling dekat dengan sumber.

bahagian besar roti pecah dan air dicurahkan. Ia diluluskan melalui pengisar 1 kg 300 g tomato. Berat dihapuskan untuk menghilangkan kulit dan biji. Kemudian satu paun timun dicincang, sekilo suku lada, roti direndam, bawang besar, 3-4 ulas bawang putih, setengah cawan badam dan beberapa tangkai selasih a. Semua bahan-bahan ini dicampurkan dengan jus tomato yang diperolehi, sup berpengalaman dengan lada, minyak zaitun, cuka (balsamic atau wain), garam dan jintan putih. Menambah sentuhan khas madu.

Langkah terakhir sebelum dihidangkan sup disejukkan dalam peti sejuk. Selalunya AHO Blanco berkhidmat dalam hidangan yang berasingan epal hijau dicincang halus dan kismis direndam.

pelbagai hijau

Ini merupakan satu lagi gazpacho Andalusia sebenar. Resipi ini tidak berdasarkan kepada tomato dan lada manis. Lima keping dipotong sepanjang lada hijau, dikeluarkan dari benih adalah dihuraikan kepada sehelai pulpa duhovochnom turun minyak zaitun disembur dan dibakar untuk gelap kulit. Dalam panas dibungkus selama sepuluh minit di dalam bekas - jadi mereka akan lebih mudah mengelupas.

lada dikupas bersama-sama dengan setengah kilogram timun diletakkan dalam pengisar dan disebat ke dalam massa homogen. Secara berasingan, sama diproses roti kering, beberapa ulas bawang putih dan minyak zaitun dan garam. Jika ternyata thickish, mendahului air. Kedua-dua bahan yang berkaitan, tambah cuka (anda boleh menggantikannya dengan jus lemon). air atau ais lagi sup atau dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk sejuk, dicairkan atau sangat sejuk kiub menangkap beliau.

Pilihan dengan tembikai

Sup ini sering disediakan dengan buah-buahan. The gazpacho Andalusia yang paling popular dengan tembikai. Untuk itu empat tomato melecur dan dikeluarkan dari kulit, dan dua lada manis (merah masa ini) dicincang kasar dan dipanggang dengan beberapa ulas bawang putih.

Sekeping tembikai menghilangkan kulit dan biji, dua timun bersih (jika mereka mempunyai kulit yang tebal). Semua komponen ditambah kepada mesin pengisar dan kisar untuk puri. sup harus menjadi garam dan lada, kemudian sejuk. Apabila berkhidmat anda boleh tuangkan dalam herba dan musim dengan minyak zaitun. Sebagai tambahan makan keropok.

Bagaimana lagi adalah gazpacho

populariti sup telah melahirkan banyak variasi daripadanya. Sebagai tambahan kepada merah, putih dan hijau ada, sebagai contoh, kuning, juga dikenali sebagai gazpacho Andalusia emas. Resipi ini adalah berdasarkan kepada tomato kuning, tetapi kekerapannya tidak kurang sup disediakan dengan menggunakan lobak merah, lada kuning dan tembikai. Labu mendapati lebih kurang kerap sebagai bahan utama.

Varian menarik gazpacho panggang. Pada asasnya, ia adalah jenis hanya makanan, kerana sup itu sendiri adalah salah satu resipi asas dan spread siap melalui periuk, yang menambah croutons bakar. Periuk diletakkan di dalam ketuhar, gazpacho ditaburi dengan keju dan bakar.

Cocktail gazpacho lebih cair dan berkhidmat sebagai minuman. Terdapat kedua-dua pilihan lembut, dan dengan tambahan minuman keras.