Kap crucian dalam krim masam

Carp, serta mana-mana ikan yang lain, ia adalah dinasihatkan untuk memilih untuk penyediaan segar, namun ia tidak berbohong dalam kesejukan dan tinggal di pukat tidak lebih daripada satu hari.

Yang paling sedap dan mudah untuk butchering spesimen bersaiz sederhana, adalah dari 15 hingga 25 cm. Dalam panjang, termasuk sirip ekor dan kepala. Untuk ikan yang lebih besar sukar untuk mengambil hidangan untuk memasak secara keseluruhan, iaitu, jadi ia ternyata ikan yang paling lazat dan kecil dalam krim masam adalah terlalu lembut, dan tulang kecil, yang sudah sukar untuk memilih semasa makan akan membawa masalah lebih.

ikan kering

kap crucian dalam krim masam tidak memerlukan persediaan khas, ia dibersihkan untuk resipi ini dalam cara yang biasa. Ia adalah perlu untuk mencuci ikan di air lendir dan alga. Tidak pisau yang sangat tajam untuk membersihkan skala.

Mengikut skala ditembak lebih mudah, anda perlu mengambilnya dengan pisau ke arah yang dari ekor ke kepala, pada masa yang sama memegang tempat teratas untuk dibersihkan yang terpakai ke skala yang tidak berselerak, dan ia tidak perlu, kemudian mengambilnya seluruh dapur. Oleh itu ikan sebelah dibersihkan, maka anda perlu melalui belakang, membayar perhatian khusus ke tempat yang berhampiran kepala. Dan perkara terakhir yang dibersihkan abdomen. Di tempat-tempat pertumbuhan sirip skala yang lebih kecil, lebih padat, cucian kurang sedikit mudah dibentuk.

Selepas skala yang dikeluarkan, bilas ikan lagi, vsporov perut dari ekor ke kepala. Ia adalah lebih baik untuk mengambil pisau yang tajam dan tidak masuk ia lebih mendalam daripada 1 cm., Tidak untuk mengurangkan pundi hempedu. Keluarkan giblets. Yesil mendapat perempuan, maka dia boleh dengan kaviar, yang boleh diekstrak dan disediakan secara berasingan atau di dalam ikan meninggalkan ia untuk memasak dengan baik dengannya.

Kini ia adalah perlu sekali lagi untuk bilas ikan. Jika mahu, boleh terputus kepala dan ekor kepada orang-orang yang tidak suka untuk makan mereka, tanpa mereka ikan, bakar dalam krim masam, ia akan terasa lazat.

latihan

Setelah ikan dibersihkan, ia mesti bersedia untuk menggoreng. Jika ikan yang besar atau memancing di kolam paya, ia adalah dinasihatkan untuk rendam untuk menghilangkan bau lendir.

Untuk rendaman adalah perlu untuk menyediakan penyelesaian masin pada kadar 1-1,5 v. l. garam setiap liter air dan meletakkan kap 30-40 minit. Wajar untuk mengambil air suam, di atas suhu bilik.

Untuk ikan muda akan cukup untuk memburuk-burukkan dengan garam dan biarkan rendam selama 15-20 minit untuk pengasinan. Keseronokan anda boleh taburkan dengan garam, hitam atau lada merah.

pemanggangan

kap crucian dalam krim masam disediakan selepas pra-menggoreng. Jadi ia adalah lebih sedap dan tidak runtuh. ikan disediakan perlu untuk melancarkan dalam serbuk roti, tepung atau semolina. Pakai kuali panas, lancar dengan mentega dan goreng di kedua-dua belah pihak sehingga halus perang keemasan. disyorkan untuk tidak goreng terlalu banyak, sehingga masak ia datang kemudian dalam krim masam.

Jika mahu, kap dalam krim masam boleh dipadamkan tanpa menggoreng, ia juga lazat. Dalam kes ini, mesti dilincirkan dengan kuali minyak, memakai lapisan bahagian bawah cincin bawang cincang, maka ikan lapisan disediakan dan tuangkan krim, supaya semua ikan itu tersembunyi di bawah. Letakkan di atas api dan tutup penutup. Reneh selama 30-35 minit, kemudian taburkan herba segar dicincang, dan berkhidmat. kap crucian dalam krim masam dalam ketuhar merana sedikit lebih lama daripada api terbuka, terdapat satu perkara yang rasa dan masa di mana anda perlu untuk mempunyai masa untuk memasak hidangan.

Mari kita kembali kepada resipi dengan ikan goreng. Bakar dalam oven juga boleh menjadi atau menyorot bawah tudung. Tetapi tunduk berkata pra-goreng. Anda boleh menambah dan bukannya bawang ringan kentang goreng tanpa garam. Potong menggoreng ia perlu dihiris. Apa bawang, kentang yang diletakkan di bahagian bawah, dan kemudian adalah lapisan krim dan ikan.

Karas dalam krim selepas pra-menggoreng dipadamkan 10-15 minit di atas pinggan atau dalam oven selama 20-25 minit. Ia berkhidmat ke meja panas.