Krim eclairs protein: resipi, terutama memasak dan ulasan

Mungkin setiap daripada kita sekurang-kurangnya sekali, tetapi cuba pencuci mulut Perancis yang megah ini. Dan ia tidak penting, sama ada dibeli atau ispechon di rumah - ia adalah kedua pertama jatuh cinta dengan rasanya. Kita bercakap mengenai yang amat tender kek dari Perancis, yang telah menakluki hati semua slaston seluruh dunia - Eclair.

Walaupun saiznya yang kecil, pencuci mulut yang lazat dan tender. Secara tradisinya ia disumbat dengan kastard, tetapi seni konfeksi tidak berdiri masih dan telah datang dengan banyak variasi. Mari kita bercakap hari ini mengenai salah seorang daripada mereka, tetapi terjun pertama ke dalam sejarah ringkas kemunculan pencuci mulut.

memasak seni bina

Eclair perkataan dalam bahasa Perancis bermaksud "kilat". Mungkin kemunculan nama adalah kehadiran bilangan minimum bahan-bahan dan masakan cepat.

pencuci mulut mencipta Marie-Antuan Karem sekitar akhir abad ke-18. Dengan cara ini, "kata chef raja-raja dan raja chef" bukan sahaja pastri, tetapi juga terkenal di arkitek zamannya.

Dalam abad ke-19 eclair lebih meluas, dan pada tahun 1884 resipi pertama kali dicatatkan dalam buku masakan.

Sekarang mencari pencuci mulut yang mudah, kerana anda boleh membeli di mana-mana kedai pastri atau bakar sendiri di rumah. Dan bagaimana untuk melakukannya, saya akan beritahu.

kesilapan yang lazim

Sebelum meneruskan kepada eclairs resipi dengan krim protein, pertimbangkan punca-punca masalah semasa memasak di rumah:

1. Jika campuran menjadi coklat gelap dalam warna, jasad yang tidak boleh digunakan, kerana sirap itu terlalu matang.
2. Semasa dipukul di bahagian bawah hidangan dengan campuran protein keping karamel terbentuk yang tidak larut - sirap mengalir dengan cepat.
3. Jika selepas menyambung sirap dan protein krim menjadi cecair, maka, ia tidak diperiksa komponen pertama. Kita bercakap tentang sirap provarkoy yang tidak baik.
4. Krim bertukar uzur manis, pahit, cecair, dan lain-lain - .. Ketidakpatuhan yang dinyatakan dalam bahagian resipi.
5. Proses sebat protein perlu tidak boleh diganggu selama satu minit. Jika tidak, krim akan tidak boleh digunakan.

Akhir sekali, jangka hayat berat siap dalam peti sejuk tidak boleh melebihi 36 jam.

Kaedah klasik memasak

Untuk protein krim eclairs lebih tekstur lembut, telur mesti sangat segar. Hidangan, yang akan pukul bahan-bahan - yang kering, bebas lemak dan bersih, dan protein - Sejuk.

Proses penyediaan keseluruhan dibahagikan kepada beberapa peringkat:

1. Memasak sirap. Tuangkan ke dalam periuk yang dalam 100 ml air, tambah 200 g gula dan diletakkan di atas api sederhana, masak sehingga mendidih. Hasilnya, gula massa sepatutnya tebal konsisten dan yang bagus karamel warna.
2. Sebat protein. Sebelum proses ini adalah lebih baik untuk menambah secubit kecil garam. Jadi, anda perlu mula perlahan-lahan, satu minit peningkatan kelajuan sederhana, dua - suis ke tinggi. Sebaik sahaja anda notis pembentukan puncak, menyemak ketersediaan. Mendail berat badan sedikit pada sudu dan flip ia. Jika protein tidak jatuh keluar - anda selesai.
3. Meneruskan sebat meleleh maksimum tuangkan sirap panas dan teruskan proses ini sehingga berat badan sejuk.

Hasilnya, yang eclairs krim protein mendapatkan udara dan lembut. Sebelum digunakan, simpan di dalam peti sejuk untuk banyak rak atas.

langkah mudah demi langkah resipi untuk eclairs dengan krim protein untuk pemula suri rumah

Kaedah ini, berdasarkan kepada ulasan di forum masakan, telah diuji oleh banyak perempuan-perempuan simpanan, dan bagaimana komen mendakwa, pematuhan tepat mengenai arahan akan membawa kepada keputusan udara yang sangat baik.

Perkara pertama yang anda perlu untuk memulakan - untuk memasang air mandi. Anda perlu 2 periuk saiz yang berbeza. Besar - untuk air, kecil - untuk protein. Perhatian khusus harus diberikan kepada hidangan kedua, akibat ia sebahagian besarnya bergantung. Little pan harus degreased, kering dan bersih.

Seterusnya, hidangan yang disediakan tuangkan protein empat telur segera tuangkan cawan gula, secubit serbuk asid sitrik dan vanila. Sebat komponen bagi satu minit, dan kemudian menetapkan periuk kecil dengan jisim protein dalam air mandi dan sebatan berterusan lain jam suku. Selepas bekas dengan krim dan keluarkan, tanpa henti proses untuk mencapai penyejukan penuh. Dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Penting! Jika anda sejuk siap berat badan secara semulajadi dan bukannya krim putar menyelesaikan.

Selanjutnya, menurut eclairs resipi dengan krim protein, pergi ke peringkat seterusnya - penyediaan Choux pastri:

1. Untuk memulakan, panaskan ketuhar kepada 200 ⁰ C.
2. Dalam periuk dalam tuangkan 250 ml air dan 0.5 liter susu. Meletakkan 250 g mentega, taburkan dalam dua getilan garam dan meletakkan bekas di dapur. Apabila cecair mula mendidih dan mentega cair. Kacau di 275 g tepung diayak. Intensive kacau spatula kayu, jisim minuman tanpa ketulan. Matikan api, dan untuk beberapa minit, biarkan doh "berehat".
3. Meletakkan jisim dalam pengadun, menghidupkan mod sebatan itu, dan, memandu salah satu daripada sepuluh telur, cuba untuk mencapai konsistensi lancar.
4. Doh selesai adalah perlu untuk meletakkan dengan menggunakan beg pastri untuk penaik dalam jalur sama bersaiz (anggaran 5-7 cm panjang dan 2-3 lebar).
5. Bakar eclairs harus 20 minit, dan dalam mana-mana, pada masa ini tidak membuka ketuhar.
6. Sejuk kek potong memanjang, menggunakan yang sama pastri beg isi perlu jumlah krim dan penutup kedua separuh.

Jika mahu, sebelum makan kek boleh ditaburkan serbuk.

Custard pada protein

Dalam resipi ini banyak variasi memasak (salah seorang daripada mereka telah dibentangkan di atas), tetapi yang dinyatakan di bawah diuji dan disyorkan oleh ramai perempuan-perempuan simpanan daripada orang baru.

Prosedur untuk penyediaan protein kastard eclairs untuk:

1. Campurkan dengan 4 putih telur 50 ml jus lemon.
2. Pukul sehingga puncak stabil bahan.
3. proses sebelum ini akan membawa anda sekurang-kurangnya 15 minit, jadi pada masa ini menikmati sirap yang dimasak. Tuangkan ke dalam air periuk kaca vsypte dan 100 g gula. Masak hingga mendidih dan reneh sehingga sampel sirap "bola lembut".
4. Suatu aliran nipis sirap tuangkan protein whippable, dan terus proses sehingga penyejukan losyen.

eclairs krim protein disediakan untuk resipi ini, salah satu yang paling stabil. Oleh itu, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua hari. Walaupun ia adalah wajar untuk menggunakan dengan serta-merta.

krim protein dengan gelatin

Jika anda ketat ikut arahan dan menggunakan amaun yang dinyatakan bahan-bahan, yang eclairs krim protein terhasil sempurna akan mengekalkan bentuk dan rasa menyerupai susu burung.

Teknologi penyediaan:

1. Rendam selama 1.5 jam dalam air masak yang disejukkan (9 v. L.), Gelatin (2 sudu besar. L.).
2. Apabila membengkak bahan, membubarkan dalam air mandi. Mass harus mencapai takat didih, tetapi dalam mana-mana, tidak mendidih.
3. Manakala pemanasan proses berlangsung gelatin, teruskan ke protein (5 pcs.). Pertama, mereka perlu dicampur dengan satu sudu teh asid sitrik dan mula memukul dengan beransur-ansur meningkat vsyp gula 1.5 cawan.
4. Pada peringkat terakhir di dalam aliran nipis sambil terus pukul, menambah gelatin cair dan panas.

Penting! Tidak mengganggu proses sehingga penyejukan lengkap jisim protein.

Berapa banyak kalori dalam eclairs krim dengan protein

Penggunaan yang berlebihan kecil pencuci mulut Perancis mustahil. Pakar pemakanan menunjukkan bahawa kerana nilai pemakanan yang tinggi 4-5 keping kek dimakan dilindungi diet harian kembali normal.

Jika anda tidak duduk di atas yang ketat diet dan tidak biasa dengan apa-apa masalah, sebagai tambahan berat badan anda mampu untuk makan ini pencuci mulut. Dan semua yang lain, berhati-hati menonton orang berat badan mereka diberitahu bahawa kalori eclair dengan krim protein adalah kira-kira 330 unit setiap 100 g kek.

Mengetahui ini maklumat, anda boleh pada mulanya menentukan jumlah yang digunakan. Tetapi dalam mana-mana, tidak kira berapa tinggi kalori tidak kira eclair - pencuci mulut yang sangat lazat.

Dan akhirnya ...

Satu perkara penting dalam penyediaan mana-mana pencuci mulut adalah bekalannya. Apa yang tidak datang confectioners, untuk membuat rupa yang lebih menarik eclair: ditaburkan dengan aising, dicelup dalam jelly pelbagai warna, taburkan dengan jem, kelapa, tuangkan coklat daripada menambah makanan istimewa bukan sahaja gula-gula, tetapi juga kalori tambahan.

Secara umum, eksperimen, membuat dan ingat bahawa untuk datang ke dapur dengan suasana yang tidak baik tidak boleh!