Masakan Abkhazia: ciri dan resipi

Ia bernilai mencari kawasan asal seperti Caucasus. Ini adalah tempat yang telah memelihara bukan sahaja sifat yang unik, tetapi juga warisan budaya yang lama. Mengenai masakan Caucasian , mungkin, di semua negara di dunia, dan popularitasnya jauh di luar Caucasus itu sendiri. Tetapi untuk bercakap mengenai beberapa tradisi masakan umum adalah salah, kerana setiap orang di rantau ini mempunyai adat dan budaya sendiri. Dalam kes ini, ia akan menjadi mengenai masakan Abkhaz, apa ciri-cirinya, beberapa resep rakyat akan ditawarkan.

Jadi, mari bermula dari jauh. Abkhazia adalah rantau yang mempunyai iklim yang sederhana dan tanah yang subur. Semua ini berkaitan dengan berkebun, berkembang wain, pembiakan ternakan. Produk khas pertanian di sini adalah jagung. Keluarga Abkhaz, pada keseluruhannya, agak besar, dan hampir semua orang terlibat dalam berkebun dan pembiakan ternakan, yang mempunyai segala yang diperlukan untuk ini. Oleh itu, masakan Abkhazia mempunyai asas semulajadi - produk yang diterima oleh orang dari isi rumah persendirian. Dan juga ia berdasarkan dua tiang utama: aguhu (tepung) dan acyphus (segala-galanya). Orang Abkhazia makan banyak hasil dari sayur-sayuran dan susu. Mereka makan daging dalam kuantiti yang sangat kecil. Inilah masakan Abkhazian yang sangat berbeza dari masakan "Kaukasia biasa". Resipi masakan masakan penuh dengan nama bijirin dan sayur-sayuran. Selain itu, tanpa Adzhika, masakan Abkhazia hanya mustahil. Resipi hidangan ciri untuknya, akan ditawarkan di bawah.

Hidangan pertama yang bernilai menyebut di sini adalah lebih baik. Ya, bukan sahaja orang Romania Dan orang-orang Moldovan gila mengenainya. Orang Abkhazia juga tidak membayangkan makanan yang tidak boleh dilepaskan. Mereka juga menyebutnya "bubur roti". Untuk memasak, anda memerlukan tepung jagung atau ubat jagung. Dihidangkan di atas papan kayu khas dan meletakkan beberapa keping keju suluguni di atasnya . Sediakan ia bukan sahaja pada air, tetapi juga pada minyak kacang, susu atau dengan keju susu masam.

Secara umum, masakan Abkhazia tanpa tepung jagung, yang digunakan secara meluas dalam masakan, akan sama sekali berbeza.

Ia perlu, terutamanya, untuk memasak churek. Ini adalah kek rata segar dengan keju, madu atau walnut. Ia kedengaran sangat primitif, tetapi ia berbaloi.

Orang tidak boleh membantu mengatakan tentang baklava, yang Abkhazia juga sangat gemar. Untuk menyediakannya, anda memerlukan yang berikut: tepung (jika tidak ada jagung, anda boleh gandum) - 1.2 kg, satu liter susu, walnut dan epal - 350 gram, lima telur, mentega, madu dan gula pasir - 300 gram, Ragi, kayu manis, garam dan gula tepung.

Kami mula memasak. Susu perlu hangat. Di dalamnya, cairkan yis, kemudian tambah gula dan biarkan minit selama lima belas atau dua puluh di tempat yang hangat. Yolks mop dengan gula, pukul putih. Ayak tepung, buat lubang di dalamnya. Di sana, tuangkan kuning, protein, ragi, yang telah dibubarkan dalam susu, Masukkan garam dan kayu manis. Semua ini diulik untuk keseragaman dan meninggalkan sejam, maksimum dua, di tempat yang hangat.

Pada masa ini, sediakan pengisian: gali kenari yang dikupas dengan pisau dan kacampur dengan gula. Potonglah setiap epal menjadi empat keping, ambil inti, dan kemudian kepingan. Untuk ini, tambah satu atau dua gelas air dan letakkannya selama lima belas minit, kacau. Bahagikan doh ke dalam sebelas keping, masing-masing melancarkan sangat tipis (ketebalan - sehingga 3 mm), gris dengan minyak, juga menggilap kuali dan letakkan lapisan pertama di atasnya. Di atasnya, tuang satu pertiga daripada pengisian kacang. Kemudian letakkan tiga lapisan adunan di atas. Kemudian lagi tuangkan jumlah pengisian yang sama. Sekali lagi, tiga lapisan doh. Taburkan baki ketiga jisim kacang. Sekali lagi, tiga lapisan doh. Kali ini, letakkan pemadat epal. Tutup dengan lapisan terakhir. Anda akan mempunyai pai, masukkannya ke dalam oven dan panggang selama dua puluh dua puluh lima minit, kemudian lepaskannya. Potong berlian. Tuangkan sirup madu dan letakkan di dalam ketuhar, bakar selama empat puluh minit lagi.

Masakan Abkhazia menawarkan pelbagai produk tenusu. Sebagai contoh, matzoni. Rebus susu. Tunggu sehingga ia disejukkan hingga 50 darjah. Tambah starter khas ke dalamnya, kacau. Menumpahkan susu pada tin, bungkusnya lebih panas dan biarkan jam dua belas.