Menyediakan khachapuri dengan keju puff pastri

Jika anda tiba-tiba perlu secara ringkas ciri-ciri khachapuri, kemudian, mungkin, anda akan segera mengatakan bahawa ini adalah pastri Georgian dengan keju dan saya mesti mengatakan, anda tidak pergi salah dalam dakwaannya, kerana ia adalah benar-benar begitu. Walau bagaimanapun, ia adalah, walaupun kebenaran itu akan menjadi terlalu kering dan tidak lengkap, tanpa disebuntukan, kerana dunia tahu agak pelbagai jenis hidangan, sebagai pengisian untuk yang boleh digunakan bukan sahaja untuk keju. Hari ini, anda boleh mencari resipi Khachapuri dari pastri puff, yis, dan juga dari yang tidak beragi. suri rumah yang baik segera sedar bahawa khachapuri doh yis akan bertukar lebih udara dan jumlah, dan yang tidak beragi, sebaliknya, lebih rapuh. Walau bagaimanapun, tiada ujian tunggal adalah pelbagai hidangan Georgia. Yang berbeza, seperti yang dinyatakan sedikit lebih awal, dan boleh mengisi. Di kawasan kami adalah khachapuri sangat biasa dengan keju puff pastri. Saya mesti mengatakan bahawa di Georgia sangat gemar menggunakan pelbagai jenis keju, tetapi jika anda memilih ia sentiasa beroperasi satu peraturan tidak goyah sebab khachapuri sesuai hanya satu yang berkaitan dengan siri gred lembut, dan oleh itu yang paling popular untuk ini keju keluli tujuan dan suluguni. Selalunya, selain daripada pengisian keju dan herba segar ditambah kepada daging. Satu ciri yang tersendiri mayat khachapuri Georgian dan proses menguli - ia dilakukan dengan tegas pada minuman susu diperam. Mengenai bentuk khachapuri, maka ia adalah lebih daripada satu aspek estetik daripada negara - ia mungkin berbeza. Menyediakan hidangan di dalam ketuhar dan dalam kuali, tanpa menambah lemak dan minyak (yang dibenarkan, bagaimanapun, sedikit gris kuali sebelum anda mula menggoreng khachapuri yang pertama).

Dan sekarang saya ingin memetik contoh antara yang paling biasa dalam resipi Caucasus khachapuri.

Khachapuri dengan keju puff pastri

Untuk penyediaan yang anda perlukan:

doh:

• 1 biji telur;
• 1/3 Art. kefir (sebaliknya ia adalah mungkin untuk mengambil krim cecair);
• 200 g tepung;
• garam secukup rasa

pengisian:

• 250 g keju segar lembut;
• 1 biji telur;
• 15 g mentega

Proses penyediaan ujian ini adalah sangat mudah: campuran telur dan yogurt, tambah garam (jika mahu anda boleh menambah baking soda sedikit untuk membuat doh lebih subur). Hanya selepas itu campuran disediakan telah perlahan-lahan disuntik tepung dan uli doh untuk mendapatkan konsistensi yang dikehendaki. doh yang dimasak dengan resipi, sentiasa memberikan yang sangat licin dan lembut, yang kemudiannya memberi kesan kepada rasa khachapuri siap.

Sekarang adalah masa untuk menyediakan pemadat. Untuk melakukan ini, dihiris nipis keju dan campurkan dengan telur dan mentega. Jisim yang terhasil perlu sangat baik untuk meregangkan.

Sekarang mari kita kembali kepada ujian. Ia mesti dibahagikan kepada dua bahagian yang sama dan salah seorang daripada mereka untuk melancarkan pada bentuk di mana mereka akan kemudiannya digoreng. Selepas itu, penyebaran pengisian di atasnya supaya ruang yang kosong ditinggalkan di tepi (kira-kira 1 cm.). Kemudian meletakkan di atas kedua, juga dilancarkan, lapisan ujian dan kelebihan zaschipyvaem di tempat di mana terdapat ruang kosong. Semua ini adalah perlu untuk menggoreng dalam kuali sehingga keemasan (ia mengambil masa kira-kira 8 minit). Apabila satu pihak ditutup dengan kerak khachapuri perlu menghidupkan dan tutup tudung kuali, terus menggoreng sehingga sehingga kerak emas dan di sisi kedua. Selepas khachapuri akan siap, ia perlu diletakkan di atas pinggan. Dalam usaha untuk memberikan aroma yang menyenangkan, tuangkan di atas mentega pra-cair.

Khachapuri dengan keju dan keju lembut

Resipi untuk khachapuri dengan keju dan keju adalah sangat serupa dengan resipi sebelumnya. Walau bagaimanapun hachapuri dari keju puff inti pastri dan ia adalah berbeza, dan kaedah penyediaan. Jika keju khachapuri sedang disediakan dengan menggoreng dalam kuali, kemudian Khachapuri dengan keju dibakar di dalam ketuhar. Bagi pemadat, di sini segala-galanya adalah jelas: dalam kes pertama ia hanya terdiri daripada keju dan keju lembut, dan ditambah selain kedua untuk keju.

Untuk penyediaan yang anda perlukan:

doh:

• Perkara 2.5. susu fermentasi (disyorkan untuk mengambil yogurt);
• 1.4 kg tepung gandum;
• 0.5 sudu teh baking soda;
• 50 g mentega;
• cuka;
• garam

pengisian:

• 0.5 kg keju lembut;
• 0.2 kg dadih;
• 70 g mentega;
• 3 biji telur ayam

Proses penyediaan ujian adalah sama seperti resipi sebelumnya, tetapi memandangkan hakikat bahawa resipi ini tidak melibatkan tambahan kepada doh telur. Doh selesai juga dibahagikan kepada dua bahagian yang sama, di mana yang pertama melancarkan satu lapisan nipis dan diletakkan di dalam mangkuk pembakar. Maka ia memakai pengisian, yang terdiri daripada keju parut pada parut kasar, dicampur dengan keju krim dan telur, selepas itu semua ini dilindungi oleh pembentukan doh kedua juga nipis dilancarkan. Membakar dengan kandungan ini, anda perlu menghantar dalam ketuhar sehingga masak.

Saya tidak mahu terlepas pandang lain khachapuri resipi di mana menyediakan hidangan ini di Barat Georgia. Ia adalah sangat mudah dan proses memasak di atasnya seperti resipi untuk khachapuri dengan keju puff pastri, tetapi diperbuat daripada yis.

Khachapuri dari doh yis

Untuk penyediaan yang anda perlukan:

doh:

• 1 kg tepung gandum;
• 3-4 sudu minyak sayur-sayuran;
• 2 sudu besar. susu (air kosong boleh digunakan);
• 10 g yis (jika menggunakan kering, ambil 2 sudu teh);
• 1 sudu kecil gula;
• 0.5 sudu teh garam;
• telur ayam kecil (untuk pelinciran)

Mengisi mengikut resipi ini, yang sangat mudah dan terdiri daripada 1 kg. keju lembut.

Untuk menyediakan doh yis, ia adalah perlu untuk memanaskan susu (atau air) dan kemudian dibubarkan di dalamnya yis dan gula. Selepas itu, biarkan yis untuk sedikit masa untuk memastikan mereka telah meningkat. Sementara itu, menapis tepung dan bagaimana untuk bersedia untuk yis, tuangkan mereka bersama-sama dengan susu di dalamnya. Kemudian masukkan garam, mentega dan uli doh, biarkan ia minuman. Sehingga doh akan menapai, ia adalah wajar untuk membuat beberapa obminok beliau.

Dan selagi anda mempunyai masa untuk itu untuk memasak pemadat. Sehubungan dengan sekurang-kurangnya bahan-bahan, yang mana ia terdiri, proses penyediaan adalah sangat mudah - tangan menguli keju atau menjengkelkan.

Apabila doh sesuai, terus ke proses mewujudkan khachapuri. Untuk melakukan ini, memutuskan tangannya doh menjadi kepingan kecil. Setiap daripada mereka adalah sedikit mash, dan kemudian meletakkan keju murah hati menimbun. Selepas menggenggam tepi kek dan menyambung mereka ke atas dalam apa-apa cara untuk mendapatkan lebih seperti beg, dan kemudian uli sehingga ternyata unlike - dalam apa-apa cara daripada beg anda membuat kek lagi - ini memudahkan pengedaran seragam pengisian ke atas keseluruhan kawasan dalam. Tepat prosedur yang sama adalah perlu untuk membuat yang lain daripada keping koyak dan kemudian meninggalkan mereka untuk berbaring untuk seketika. Sementara itu, taburkan pan dengan tepung dan, sekali lagi menghulurkan setiap kek anda, meletakkan mereka di atasnya dan mula goreng. Sebelum menggoreng mereka boleh melincirkan telur, dan selepas memasak - mentega.