Pengasinan salmon - apa-apa yang rumit. Tetapi lazat!

Satu satira terkenal masih tidak dapat memahami mengapa sering bercakap tentang makan malam yang baik di ruang makan atau restoran "Sedap, di rumah." Jika anda ingin menekankan bagaimana gembira beberapa hidangan. Setelah bekerja di tukang masak restoran - profesional, mungkin juga mempunyai beberapa jenis anugerah!

Di kedai-kedai buku menjual banyak album masakan yang berwarna-warni, yang diterbitkan walaupun langkah demi langkah memasak, dan walaupun resipi diberikan kepada gram yang terdekat. Hanya di sini terdapat banyak suri rumah boleh berbangga bahawa pada resipi yang tepat ini sentiasa melakukan sesuatu yang akan menjadi betul, "super-mega-wow"?

Ia bukan dalam pemeliharaan yang tepat dari resipi. Sudah tentu, ia adalah mungkin untuk menggambarkan dengan tepat proses ini sebagai pengasinan ikan merah - gram, urutan masa, tetapi ia akan berubah akibat daripada karya? Ia merosakkan sukar, jadi ia masih akan menjadi lazat, walaupun dilebih-lebihkan atau perederzhish dalam air garam - ia menjimatkan. Namun hasilnya boleh diperolehi hanya (sedikit) masin ikan merah - dan tidak lebih. Tetapi jika pengasinan salmon dibuat dengan kasih sayang untuk orang-orang untuk siapa anda melakukannya, itu apabila mempunyai apa karya. Walaupun tanpa reka bentuk yang indah yang unik, tetapi ia adalah tepat apa yang dimaksudkan dengan mengatakan "yang lazat, seperti rumah ..."

Berikut adalah bagaimana pengasinan salmon dihasilkan di dapur saya.

Pertama, ikan, dibawa keluar dari kedai nyahfros. Selepas itu, mengeviserat ikan, dan kita bermegah yang berada di dalam telur atau susu - menambah mereka secara berasingan. Ikan dicuci, kering (ini adalah pilihan) dan potong bahagian keping. Ia boleh dipisahkan daripada tulang, tetapi ia adalah pilihan sepenuhnya. Tetapi sirip yang terbaik memotong - mereka berduri. Kita akan mempunyai pengasinan salmon cepat.

Mengambil sebuah kapal saiz yang sesuai, ke bawah tuangkan sedikit garam. Kini bermula perkara yang paling penting, tanpa yang pengasinan ikan merah tidak akan berjaya di rumah. Setiap bahagian secara berasingan, saya disapu dengan garam, berhati-hati untuk tidak keterlaluan, jika tidak kesan yang diingini tidak akan. Biarkan sedikit lebih baik tidak mencukupi. Now - perasa. Mengambil apa yang ada di meja dapur, tetapi tidak tergesa-gesa semua bercampur ke dalam satu longgokan. Satu keping dan taburkan dengan lada lemon, yang lain - dengan campuran lada, lada merah loceng, selasih hitam, ketumbar, pendek, menggunakan segala yang ada, selain daripada apa-apa enhancers perisa tiruan dan lain-lain Maggi dan Gallina Blanca.

keping dimasak diletakkan dalam posudinku tepat dan tegas, taburkan atas semua bawang dicincang halus dan meletakkan segala-galanya di dalam peti sejuk. Jika ini berlaku kira-kira pukul lima petang, kemudian pagi-pagi, ketika masih tidur, atau pada waktu malam - 03:00 - anda perlu untuk mendapatkan periuk dari luar peti sejuk ikan, keluarkan keping dan lulus mereka ke dalam mangkuk lain, kerana ikan memberikan air garam agak banyak . Jika keping adalah untuk berenang di dalamnya, anda akan mendapat ikan masin standard - dan apa-apa lagi. Sekarang, memeriksa kepingan teliti. Jika garam adalah tepat, ia tidak harus dilihat pada ikan, dan bahagian diri mereka akan memberikan bau yang amat menggoda yang mungkin perlu bangun suaminya. Tetapi jika bijirin garam boleh dilihat, ia akan mempunyai untuk menghilangkan daripada mereka. Dan hanya berjabat mungkin tidak cukup - lebih baik dibasuh dan kering. Ikan telah mengambil jumlah yang betul garam dan perasa, jadi anda hanya boleh menambah keping dan dimasukkan ke dalam peti sejuk sehingga pagi.

Untuk sarapan pagi, pada dasarnya, sudah boleh membawa ke meja, dan semua orang akan suka, tetapi benar-benar keindahan hidangan ini adalah nyata hanya pada waktu petang. keluarga saya sudah tahu berapa cepat kerak ikan merah, dan memahami bahawa yang paling sedap akan hanya pada waktu malam, tetapi masih meminta sekeping untuk sarapan pagi.

Sekarang - apa yang perlu dilakukan dengan telur, susu dan hati. Caviar, saya dicuci, kering dan dipenuhi dengan campuran garam dan rempah. Milt juga. Pada waktu pagi semestinya saya membasuh, kering dan - sekali lagi dalam peti sejuk. Tidak kira apa pujukan dan tidak tunduk kepada provokasi, kita berkhidmat hanya pada waktu petang. Hati, saya hanya memberi suaminya, ia adalah masin dan memakannya sendiri pada waktu pagi sahaja kerana orang lain dalam keluarga rasanya yang pahit tidak menyenangkan.