Carp disumbat dalam bahasa Ibrani: Resipi Zhitomir dengan langkah oleh arahan langkah

Semua masakan di dunia mempunyai beberapa hidangan tandatangan. Apa yang kad panggilan masakan di negara ini. Di antara orang Yahudi itu - disumbat ikan. Dan hidangan ini - cukup yang lazat, perayaan, cantik, jadi masih dan ritual. "Ikan Gefilte", ikan gefilte, biasanya dihidangkan pada Tahun Baru Yahudi. Mengapa kami tidak akan manjakan diri anda dengan hidangan ini. Bahan-bahan untuk ia tidak memerlukan begitu banyak. Proses memasak mungkin kelihatan rumit pada mulanya. Tetapi dengan masa, apabila untuk membangunkan kemahiran tertentu, anda akan berurusan dengan mereka dengan lebih cepat. Dan tidak semestinya Carp disumbat dalam bahasa Ibrani, yang akan dibekalkan secara keseluruhan. Dihiris memanjang, ia juga sangat lazat. Variasi dalam hidangan ini tidak sebanyak borsch Ukraine, tetapi mereka masih ada. Dalam artikel ini kita akan melihat resipi Zhitomir.

Langkah Pertama. ikan menyediakan

'Gefilte ikan', kap disumbat Bahasa - hidangan yang tidak Sephardic, dan sepupu lebih utara mereka. Terutamanya ia terperangkap dalam apa yang dikenali sebagai "Pale of Settlement" Empayar Rusia. Zhitomir - hanya sebuah bandar di mana orang-orang Yahudi tidak minoriti negara. Terdapat untuk makanan yang memerlukan dua ikan - ikan dan tombak. daging manis kedua akan diisi. Setiap pelayan wanita sendiri menghormati membuang Zhytomyr "stok" kulit dengan ikan. Untuk melakukan ini, anda mesti terlebih dahulu membersihkan ikan pada skala, dan kemudian dari dalam, membuat insisi kemas di dalam perut. Kemudian balut ikan dalam beg plastik dan Otobaya pada kedua-dua belah kayu tukul. Dimasukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Teknik ini akan membolehkan kita untuk mudah mengeluarkan kulit ikan.

Langkah Kedua. Mengeluarkan stok kulit

Kita akan mempunyai peringkat yang paling sukar dalam penyediaan. Selepas jadual cuti perlu disampaikan disumbat dengan kap Bahasa keseluruhannya. Ikan ini mempunyai ciri-ciri kulit yang kuat, tetapi kita mesti berhati-hati. Pada bahagian dalam abdomen berhampiran pemotongan itu, di mana kita langsung mencabuli ikan sebelum ini, kami membuat dua yang baru. Sudah tentu, meninggalkan kulit yang utuh. Kami mengambil daging dengan jari anda dan mula untuk menolak ke belakang. Apabila dia sampai ke rabung, gunting memotong tulang belakang dari kepala dan ekor. Gut menyayat kulit seperti sarung kaki. Menerima mengasingkan daging daripada tulang. Perkara yang sama boleh dilakukan dengan tombak. Untuk memudahkan tugas, anda boleh rebus ikan dan keluarkan kulitnya kerana ia adalah perlu. Tulang jangan buang - ada masalah dalam sektor Yahudi.

Langkah Ketiga. pengisian

Carp disumbat dalam bahasa Ibrani, akan rasa lebih baik jika kita tidak isi dengan mousse ikan, iaitu daging. Oleh itu, kap dan tombak fillet daging cincang. A pelayan wanita teliti Zhitomir halus disebat dia dengan pisau. Seterusnya, meletakkan pemadat dalam semua yang kita membuang ke dalam daging untuk bebola daging: goreng dalam minyak, bawang dicincang halus, bun direndam di dalam susu, tiga telur. Hanya perlu menggunakan rempah-rempah untuk ikan. pemadat ini mesti menjadi baik untuk menolak. Mengambil tangannya dan dengan kuasa melemparkan semula ke dalam mangkuk. Jadi ikan mendapatkan lebih banyak tender dan struktur pemadat tidak lusuh kulit ikan. Jika ia masih terlalu ketat, tuangkan susu. Farshiruem kap tanpa fanatik. Lagipun, apabila memasak membengkak pengisian dan tidak dapat tidak akan memecahkan kulit. Baki pemadat boleh menjadi satu lagi masa untuk membuat kek ikan. Zashem perut ikan.

Langkah Empat. memasak ikan

Potong plat nipis kilo bawang, empat atau lima lobak barangan, yang pasli, satu perempat daripada akar saderi yang besar. Dalam Zhitomir hidangan kebangsaan "ikan gefilte" dipanggil "ikan disumbat dalam Bahasa Ibrani dengan bit." Ini jelly akar sayur-sayuran memberikan warna ruby menakjubkan. Bersih dan potong plat kecil daripada empat bit sederhana, dan 1-3 dalam mangkuk yang berasingan. Mengambil periuk besar dan berkarpet bahagian bawah dibasuh mentol sekam (perempuan simpanan Yahudi, seperti yang kita tahu, tiada apa yang hanya tidak membuang). Tulang dan sirip akan dimasukkan ke dalam beg yang diperbuat daripada beberapa lapisan kain kasa, pembalut thread yang panjang, akhir yang akan tergantung dari kuali (untuk kemudahan, ia boleh terikat kepada pemegang). penutup Husk separuh daripada sayur-sayuran. Dimasukkan ke dalam giliran lobak merah, bawang, akar, bit. Kita meletakkan ikan ini. Blanking separuh baki sayur-sayuran. Tuangkan air ke atas had atas. Dibakar. Apabila mendidih, keluarkan lontaran lada buih, daun bay, garam. Bates haba untuk rendah dan masak selama dua jam.

Peringkat akhir dalam penyediaan hidangan "Carp disumbat dalam bahasa Ibrani"

Resipi dari Zhitomir menunjukkan bahawa gel mestilah ruby warna. Untuk melakukan ini, bit parut menambah sedikit cuka dan membiak sejumlah kecil (setengah senduk cukup) sup. Kemudian kita berhati-hati mengalirkan cecair melalui kain hipoksia tipis. kek ubi bit dan memerah setiap titisan terakhir. cecair ini dipanggil di Ukraine masakan "kvasok" dan digunakan secara meluas dalam penyediaan sup Borscht. Di sini kita melihat satu fenomena yang menarik, seperti dalam "Pale of Settlement" dua tradisi masakan kebangsaan telah memperkayakan antara satu sama lain. kvasok ukrainian Bermain kuahnya di mana ikan yang dimasak disumbat dalam bahasa Ibrani. Kami akan memberi kepadanya literal mendidih selama satu minit dan matikan api. Jika anda memasak lebih lama, warna yang menarik tidak akan berfungsi.

Memberi makan ikan di atas meja

Kami memberi kuahnya sejuk. Benang menarik beg kain kasa tulang. Sayur-sayuran diletakkan di atas pinggan. Diletakkan di atas ikan. Berhati-hati mengeluarkan kulit. Bersandar di kepala bangkai dan ekor. Mengisi sup ikan ditapis. Dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Dan beberapa jam kemudian berkhidmat. Carp disumbat dalam bahasa Ibrani, yang kelihatan photo sangat asal akan menjadi hidangan tandatangan dan memukau pengunjung. Untuk kemudahan, anda boleh memotong bahagian ikan. Tetapi ini perlu dilakukan sudah di hadapan tetamu hairan.