Piti sup: Resipi

Sup PITI - hidangan Azerbaijani yang terkenal. Berbeza dengan sup daging Rusia, di mana keutamaan diberikan kepada daging lembu, hidangan seperti masakan Caucasian disediakan secara eksklusif daripada biri-biri. Terdapat resipi disesuaikan, kita akan membincangkan kemudian, tetapi izinkanlah teknologi Azerbaijan memasak sebenar yang membuat hidangan ini telah memenangi pengiktirafan yang paling luas dalam semua negara-negara bekas Kesatuan Soviet.

Supaya memasak sup asal PITI. Resipi ini memerlukan memasak di bahagian periuk seramik. Untuk membuat ia, kita perlu punggung kambing atau daging babi pinggang. Kita mesti mengambil daging sangat muda. Old dibancuh terlalu lama dan dengan itu kita tidak akan lakukan. Daging memerlukan gram baik dibasuh dan dipotong menjadi kepingan kecil, 40-50 setiap satu. Kami juga memerlukan lemak domba.

Untuk memasak sup sebenar PITI, resipi yang memerlukan penggunaan kacang kuda, yang namanya dalam bunyi Rusia dalam dua cara - kacang kuda atau nuhud. Beliau adalah lebih besar daripada biasa dan tidak berpaling kepada mush-mush apabila dimasak.

Selain sup kacang eksotik bukannya PITI kentang buah berangan diletakkan untuk masakan Rusia adalah produk benar-benar tidak boleh diterima, tetapi untuk Azerbaijani - agak biasa. Dan, sudah tentu, tidak tanpa quince, ceri plum dan infusi kunyit. Itulah apa yang semula jadi bagi Azerbaijan - menjadi sangat eksotik untuk kita.

Untuk satu hidangan, kita perlu 160 gram daging kambing, ia ternyata bahawa lima hidangan - kilogram. Satu hidangan adalah empat kepingan daging. Peas perlu pra-rendam, ia adalah lebih baik untuk melakukan dengan malam.

Periuk untuk Piti sup, apa yang dipanggil "pitishnitsa" - rendah dan luas, di mana mereka berbeza dari kita - dan puzatenky tinggi. Dalam periuk meletakkan empat keping daging, satu sudu kacang dan empat chestnut dikupas. Semua bahan-bahan ini dimasukkan ke dalam periuk pada masa yang sama dan dimasukkan ke dalam ketuhar. Apabila sup mendidih, keluarkan buih dan terus masak selama 40-50 minit. Kemudian menambah keping quince, 4-5 keping plum ceri segar atau kering dan dihiris halus lemak kurdjuchnyj gram setiap hidangan 20-30. Pra-kemasukan membuat sup kunyit dan menambah satu sudu dan satu sudu teh kering pudina, garam, lada dan masak selama 10-15 minit lagi. Berikut adalah sup-PITI! Resipi tanpa pindaan kepada rasa Rusia dan tradisi.

Jika piti sup remake bawah realiti Federation, maka, pertama sekali menggantikan buah berangan kentang, tiada apa-apa yang perlu dilakukan. Plum tidak selalunya boleh didapati di persekitaran kita, kita ingat bahawa plum - satu plum masam kecil, sebaliknya anda boleh meletakkan prun, walaupun dia tidak masam, tetapi lebih banyak persamaan anda boleh menambah jus lemon dan tomato. Dalam resipi asal ada bawang, tetapi bagi kami, ia berkait rapat dengan salah satu komponen utama sup (mungkin pengaruh Perancis di dapur kami). Tambah bawang dan, untuk sup bawang tidak akan merosakkan. Kerana kekurangan quince - dan menolak bahan ini. Anda lihat, ia bukan sup PITI. Resipi sudah menanggung sedikit persamaan dengan realiti. Nah, jika anda menukar kambing bukannya daging lembu dan kacang peas nuhid mengambil mudah, anda mendapatkan sup kacang dengan daging lembu dan tomato. Dalam kes ini tidak ada keperluan untuk menggunakan periuk, sup kacang boleh dimasak dalam periuk logam yang mudah pada gas. Jadi sebelum anda mula bereksperimen dengan penggantian, hanya membuat keputusan untuk diri sendiri sama ada anda ingin mendapatkan hidangan yang luar biasa sebenar atau biasa, tetapi hanya di bawah nama yang eksotik.

Jadi, jika anda benar-benar ingin mencuba hidangan masakan asli, anda perlu untuk memasak, atau mengikut resipi asal atau memasak sama sekali, tetapi hanya pergi ke restoran berhampiran dan Azerbaijan ada rasa sup PITI, resipi yang tidak akan diganggu. Anda tidak akan menyesal!