Properties, resipi yang terbaik, bahaya dan faedah ikan. Penggunaan ikan merah

Bersama-sama dengan daging, ikan sentiasa diduduki tempat yang utama antara makanan kegemaran penduduk dunia. Bagi orang-orang yang tinggal berhampiran air, memancing asas adalah memancing, dan makanan utama - hidangan ikan yang bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat berguna. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu bahawa sebagai tambahan kepada penggunaan makanan itu boleh membawa kemudaratan kepada badan.

Manakah yang lebih baik - sungai atau ikan laut? Manfaat dan bahaya dari penggunaan produk ini - apa yang mereka? Apa hidangan boleh dimasak daripada ikan? Ini dan soalan lain akan cuba untuk menjawab dalam artikel ini.

struktur

Adalah dipercayai bahawa protein yang terdapat dalam ikan adalah lebih baik diserap daripada protein yang terkandung dalam makanan seperti telur atau daging. Satu komponen penting dalam ikan, jadi perlu kepada tubuh badan manusia untuk membina protein - adalah asid amino. Komposisi ikan vitamin hadir PP, H, D, A, vitamin B, sejumlah kecil unsur vitamin C. Trace termasuk dalam ikan: fosforus, besi, mangan, zink, molibdenum, magnesium, kalium, bromo, fluoro, tembaga, kalsium . Kerana ikan mengandungi banyak iodin, ia digunakan dalam rawatan dan pencegahan penyakit kelenjar tiroid. lemak mengandungi banyak omega-asid, jadi ia amat berharga ikan berminyak.

Manfaat dan kemudaratan

daging ikan dan telur ikan yang popular di kalangan orang-orang yang gemuk. A kandungan protein yang besar menyumbang kepada penurunan berat badan, jadi ikan - ia adalah satu produk yang hebat, termasuk dalam menu banyak diet. Walau bagaimanapun, seseorang itu perlu ingat bahawa sebagai komponen diet hidangan sesuai dengan kandungan jenis rendah lemak adalah: Kerisi, semacam ikan, hinggap, Pollock, ikan kod kunyit, tombak.

Faedah ikan adalah seperti berikut:

• metabolisme lemak normal;
• memperbaiki penampilan kulit, gigi, rambut dan kuku;
• mengukuhkan tulang rawan dan tisu tulang;
• mengurangkan kolesterol darah;
• Ia mengurangkan risiko diabetes, penyakit tiroid, jantung;
• Ia menguatkan sistem imun;
• meningkatkan prestasi otak dan kesejahteraan secara amnya;
• melambatkan penuaan;
• pas kemurungan.

Selain kesan positif penggunaan produk ini mungkin boleh akibat yang berbahaya atau berbahaya, kerana kemerosotan kesihatan dan berakhir dengan keracunan yang teruk. Jika ikan disimpan untuk masa yang lama, ia boleh mengumpul pelbagai jenis parasit dan bahan-bahan berbahaya. Oleh itu, perlu berhati-hati membeli ikan di pasar, kedai-kedai dan pasar raya.

Sehingga kini, pencemaran kesan menjejaskan ke atas kualiti air dalam takungan, dan bahan-bahan toksik yang dikeluarkan oleh kilang-kilang dan kilang-kilang, memusnahkan ciri-ciri berguna, dan penggunaan ikan adalah dipersoalkan. Kepelbagaian paling tulen, di mana kandungan bahan-bahan toksik yang paling kecil salmon, bass laut, tuna, trout, kerang, sardin, halibut, ikan hering, ikan kod, ikan keli.

Bagaimana untuk mengenal pasti kualiti miskin dan tidak sesuai untuk makan ikan?

1. Perkara pertama yang perlu memberi perhatian kepada insang dan mata. Insang harus merah, mata - tidak rumit, merah. Jika ikan adalah rosak, insang menjadi coklat dan kelabu.

2. lendir pada kulit dan penimbang tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan sentuhan kekuningan.

3. apabila menekan pada badan ikan tidak boleh berengsot.

4. Daging tidak perlu menjadi longgar.

5. Jika perut kuning, ia menunjukkan bahawa ikan yang rosak.

6. Kehadiran ketumbuhan yang tidak teratur ais menunjukkan bahawa ikan itu tidak pernah terdedah kepada penyejukbekuan.

Terdapat kes di mana penjual adalah di bawah nama satu spesis ikan yang cuba untuk menjual yang sama sekali berbeza, jadi pembeli perlu tahu ciri-ciri tersendiri dari beberapa macam.

Apabila memilih ikan, ia adalah perlu untuk memberi perhatian kepada saiz produk: ikan saiz kecil tidak mempunyai masa untuk mengumpul begitu banyak kuman dan parasit, kerana menyerap ikan yang lebih besar.

Untuk mengelak daripada menjadi mangsa kepada pengedar menipu produk ikan, ia adalah yang terbaik untuk memasak hidangan ikan di rumah.

ikan sungai

ikan air tawar dan hidangan jenis ini adalah sangat popular. spesies ikan sungai termasuk trout, ikan, Kerisi, tombak, kap, kap rumput, pike, ikan mas, ikan keli, ikan pedang, chub.

Produk ini mengandungi pelbagai berguna dan nutrien. Penggunaan ikan sungai menguatkan saluran darah dan membantu untuk mengatasi penyakit kulit. Disebabkan kalori yang rendah, sesuai untuk membuat hidangan pemakanan ikan sungai. Manfaat daripada produk dan kerosakan yang perlu diketahui oleh semua orang.

Jadi, anda mesti tahu bahawa sungai ikan banyak tulang kecil, ia adalah bernilai untuk digunakan dengan berhati-hati, terutamanya kanak-kanak. Oleh kerana rak pendeknya hidup adalah disyorkan untuk membeli masih hidup.

ikan merah

Ikan laut ini sebagai santapan yang mulia. Ia dibahagikan kepada merah dan putih. Kepada putih adalah: salmon, salmon putih, menggelepar, haddock, Pollock, semacam ikan. Merah - ikan, sturgeon keluarga: salmon merah jambu, chum salmon, trout, salmon, Sturgeon, beluga, Sturgeon, sturgeon.

Ia adalah hidangan kegemaran ramai ikan laut. Ia adalah manfaat yang tidak boleh dinafikan. Terutamanya yang kaya dengan bahan-bahan berharga untuk organisma manusia dianggap varieti merah. Antara sifat-sifat mineral sedia ada mereka menekankan kehadiran omega-3 lemak. Ini kolesterol yang dipanggil baik, makan bukan sahaja menguatkan saluran darah, sistem imun dan endokrin, tetapi juga menghalang tulang dan tulang rawan - osteochondrosis, arthritis dan arthrosis - dan juga kanser. Omega-3 meningkatkan ketahanan tubuh terhadap radiasi mengion, supaya orang makan ikan merah selamat boleh berjemur tanpa risiko terbakar atau kelengar kena matahari. Penggunaan ikan merah adalah bahawa penggunaan dalam makanan membantu untuk mengekalkan penglihatan dan penglihatan menjadi lebih jelas. lemak Omega-3 mempercepatkan aktiviti otak, meningkatkan perhatian dan ingatan. Selenium dan vitamin A, D mempunyai kesan semulajadi antidepresan dan memelihara sistem saraf. Nutrien ikan merah menyumbang kepada penyelenggaraan otot jantung, perut dan saluran gastrousus.

kipper

Merokok telah menjadi satu cara yang popular untuk menyediakan bukan sahaja ikan, tetapi juga keju, daging dan sebagainya. D. Banyak seperti ikan salai. Penggunaan kaedah rawatan adalah bahawa ia membolehkan anda untuk memanjangkan jangka hayat produk. Perokok untuk merokok bukan sahaja memberikan mereka bau, tetapi juga mengekalkan kualiti mereka dan melindungi daripada bakteria berbahaya. Apabila ikan salai tidak diperkaya dengan lemak berbahaya dan harta bermanfaat agak baik dipelihara. merokok sejuk adalah lebih lembut, kerana apabila pemanasan beberapa bahan-bahan badan perlu hilang.

Bersama-sama dengan ciri-ciri positif salai, terdapat negatif. Oleh itu, asap, yang diproses ikan, mungkin mengandungi bahan-bahan yang menyebabkan penyakit kanser, yang adalah mengapa masalah ini telah mendorong jurutera untuk mencipta asap cair. Ia tidak begitu berbahaya kepada badan, seperti biasa. Ia mesti berkata bahawa produk-produk ini telah tertakluk kepada cecair salai untuk ciri-ciri rasa rendah panas diproses.

herring

Ini adalah salah satu produk yang paling popular yang menghiasi setiap meja - dan ruang makan, dan perayaan. Menggunakan ikan ia adalah bahawa herring mempunyai kandungan kalori yang rendah dan mengandungi banyak bahan yang berguna: vitamin B, E, A, D, unsur surih (besi, kalium, magnesium, iodin, fosforus, kalsium), asid lemak poli tak tepu (omega-3). Penggunaan produk ini mempunyai kesan yang baik pada tiroid, mengurangkan kolesterol dalam darah. Walau bagaimanapun, tidak menyalahgunakan herring, khususnya, adalah sangat masin kerana garam mengekalkan air dalam badan dan mengganggu fungsi semua organ: peningkatan tekanan, degupan jantung yang pantas, memberi kesan kepada buah pinggang dan saluran darah, terdapat hypostases.

trout tumis: Resipi Ikan

Pelindapkejutan - ia adalah kaedah memasak, yang mengekalkan nutrien, selain hidangan ini sesuai untuk pesakit kencing manis dan mereka yang ingin menurunkan berat badan, jadi penggunaan ikan, dimasak dengan cara ini, tidak dapat dinafikan.

penyediaan:

• Basuh dan kulit 2 pcs. trout, menghilangkan viscera, ringan sapu dengan garam;
• 2 bawang 2 lobak merah dan dibersihkan, potong dadu atau potong;
• herba - pasli dan saderi - cincang, tetapi tidak terlalu kecil;
• dalam kuali cetek untuk kali ganda sayur-sayuran, tambah garam dan 15 pcs. lada hitam, meletakkan ikan di atas, tuangkan wain putih dan minyak zaitun;
• disediakan di bawah tudung tertutup pada api kecil selama kira-kira 40 minit, kemudian meletakkan pada makan ikan;
• sos ikan yang masih berada dalam kuali, ketegangan, tambah 40 gram mentega, putih telur dan kacau dengan cepat;
• Tuangkan sos ikan dan berkhidmat.

telinga

Untuk sup patut mana-mana ikan air tawar, tetapi sekarang, apabila kita tahu faedah ikan merah, menyediakan hidangan ikan tradisional, semakin menggantikan putih untuknya.

penyediaan:

• mesti membuang 200 g ikan pra-dirawat dan kepala bola dalam 2 L air dan garam mendidih;
• sehingga ikan masak, kentang dan kulit separuh 2 lobak merah, potong;
• bersedia untuk meletakkan ikan di dalam pinggan dan perlindungan;
• dalam mendidih sup ikan kentang membuang dan lobak merah, rebus sehingga separuh, tutup 80 g millet;
• selama 5 minit sehingga ia siap untuk membuang ke dalam laurel periuk, allspice 2-3 kacang dan picit tanah;
• apabila telinga masak, masukkan herba yang dicincang (bawang, pasli, Dill).

rumah herring

• Untuk herring jeruk di rumah, anda perlu untuk membuat perapan: air (2 cawan), tambah 2 sudu kecil .. garam, 1 h. l. gula kacang 5 wangi dan pahit lada, daun bay 1, 5 pcs. ulas benih. Mendidih, sejuk.
• Selepas itu, 2 pcs. mencuci herring segar, bersih, buang isi perut, insang cut, sirip memotong ekor.
• Potong herring ke dalam keping, dimasukkan ke dalam balang atau hidangan yang mendalam tetapi tidak lebar, tuangkan pengasam.
• Dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 1,5-2 hari.