Resipi besar - kebab pada lidi. Bagaimana untuk menyediakan kebab

Hari ini kita hadir anda langkah demi langkah resipi - kebab pada lidi. Kami juga memberitahu anda tentang bagaimana hidangan yang boleh dimasak di rumah, dan tanpa menggunakan arang barbeku.

Maklumat am mengenai pinggan

Sebelum kita memberitahu anda bagaimana untuk melakukannya kebab yang betul perlu memberitahu anda bahawa ini adalah hidangan.

Istilah "kebab" mempunyai asal Turki-Arab. Ia terdiri daripada dua perkataan: "lula", iaitu "tiub" dan "kebab", yang bermaksud "daging panggang". Ini adalah hidangan daging, yang sangat berleluasa di Asia Tengah, Caucasus dan Balkan.

prinsip memasak

Cincang, gambar-gambar yang dikemukakan dalam artikel ini ialah hidangan daging cincang, digantung pada lidi dan goreng di panggangan. Selalunya seperti makan malam yang diperbuat daripada lemak cincang kambing dan bawang. Dan di cincang tidak pernah tambah telur dan roti.

Satu ciri penyediaan makanan adalah di bawah pertimbangan untuk daging bahan tersebut menguli. Proses ini perlu untuk memastikan bahawa cincang protein daging menonjol, dan ia menjadi tebal dan likat. Hanya dalam kes ini, daging cincang tegas duduk pada lidi dan tidak runtuh semasa rawatan haba.

Spices kebab ditambah dalam kuantiti yang terhad. Lazimnya hanya pemadat diletakkan lada dan garam.

Sos kebab melakukan sangat jarang. Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa dimasak hidangan dan supaya ternyata sangat berair.

Dalam kebanyakan kes, seperti makan malam yang disampaikan ke meja, bersama-sama dengan roti pita dan sayur-sayuran. Ia juga harus diperhatikan bahawa kebab Caucasus sering disediakan bukan sahaja kambing, tetapi juga lain-lain jenis daging, seperti daging lembu dan ayam. Dengan cara ini, seringkali ia ditambah dan walnut.

Langkah demi langkah resipi kebab pada lidi

Hanya sebilangan kecil suri rumah tahu bagaimana ia menyediakan hidangan. Jadi kami mengambil keputusan untuk memberitahu anda tentang bagaimana ia menjadikan Khankishiyev Stalik. Kebab adalah hidangan kegemaran untuknya. Menurut chef yang terkenal, untuk menyediakan apa-apa hidangan anda memerlukan:

• lemak kambing (hanya bahagian myelinated) - kira-kira 3 kg;
• mentol bawang putih - 500 g;
• kurdjuchnyj lemak - kira-kira 500 g;
• garam - bagi setiap kg cincang sudu besar 1 (tiada gambar);
• Zira - per kg cincang ½ sudu besar;
• lada hitam dihancurkan - per kg cincang ½ sudu besar;
• tanah ketumbar - untuk setiap kg cincang sudu besar 1 (tiada slaid).

pemprosesan daging

Bagaimana untuk melaksanakan Lidi resipi kebab? Untuk mula merawat bahan utama. kambing lemak dibasuh, potong dari itu semua unsur-unsur yang tidak perlu, dan kemudian merebak di atas kapal yang besar dan licin. Mencincang produk daging adalah wajar untuk menggunakan paksi memasak (2 pcs.). Ini adalah perlu untuk mendapatkan hidangan yang paling lazat, berair dan tender.

Lamb chop lemak seharusnya selagi ia tidak ditukar menjadi daging homogen dan denda. Jika dalam proses memotong daging bermula berpegang kepada paksi, mereka disyorkan untuk beberapa saat penurunan mendadak dalam air mendidih. Lemak pada keluli panas tidak akan melekat, dan proses daging kambing pengisaran ketara lebih mudah.

Pemprosesan bahan-bahan lain

Kebab terbakar memberikan yang sangat aromatik dan lazat. Tetapi sebelum meneruskan rawatan haba, ia adalah perlu untuk menyediakan homogen pemadat. Untuk tujuan ini, satu paun bawang dan jumlah yang sama lemak domba. Kedua-dua bahan dibasuh, potong semua filem yang tidak perlu dan tendon, dan pisau konvensional kemudian dipotong halus atau kapak.

Bahan-bahan lain dalam bentuk roti direndam dalam susu atau telur tidak harus digunakan. Jika tidak, rasa hidangan Caucasian akan tak boleh balik rosak.

pemadat memasak

Dibentangkan resipi - kebab pada lidi - ia memerlukan berhati-hati mencampurkan daging cincang. Untuk tujuan ini, ia dipindahkan dalam bentuk yang besar, dan kemudian menambah cincang sebelum bawang dan lemak kurdjuchnyj. Bahan-bahan yang bercampur-campur untuk masa yang lama dengan tangannya. Ini adalah perlu bukan sahaja untuk kurdjuchnyj lemak dan bawang sama rata ke atas daging, tetapi juga untuk fakta bahawa ia melakukan protein. Semasa menguli cincang membentuk sejenis benang. Mereka akan menyimpannya pada lidi, tidak membenarkan ia jatuh selain.

Selepas adunan yang panjang dan teliti bahan-bahan untuk menyebarkan mereka rempah pra-masak. Oleh itu, untuk pemadat seli menambah garam biasa, jintan putih, ketumbar, dan allspice. produk sekali lagi dikacau dengan baik, tetapi untuk rempah sama rata ke atas kambing.

Adakah anda tahu bagaimana untuk menyediakan hidangan dianggap Khankishiyev Stalik? Kebab bertukar berair, tetapi ia tidak kehilangan bentuknya kerana penyediaan khas daging. Chef terkenal mendakwa bahawa produk daging bersedia ini ia mengedarkan di bahagian bawah pinggan mangkuk, yang sebelum ini adalah kambing campuran dan kemudian meliputi kerajang memasak dan menghantar dalam peti sejuk. Ini adalah untuk memastikan bahawa lemak itu juga menjadi keras, dan hidangan yang terbentuk dengan mudah dan cepat.

Seperti yang dapat dilihat bentuk yang betul?

Sebelum anda goreng kebab di atas api, wangi daging kambing cincang harus betul digantung pada lidi. Untuk tangan yang direndam dalam air panas, dan kemudian mengambil produk daging dalam jumlah yang lengkap menyerah kalah lelaki. Dari acuan ini sejenis hamburger, memastikan bahawa dia tidak mempunyai apa-apa retak.

Selepas prosedur ini, produk kemas digantung pada sate yang panjang dan mula untuk mengedarkannya ke seluruh panjang. Pada sate yang sama aktif diputar paksinya, dan kelapa itu kuat ditekan daging lembu, supaya tiada udara meninggalkan di dalamnya. Jika poket udara masih kekal, maka, kemungkinan besar, kebab runtuh di tahap proses rawatan haba.

Penyediaan hidangan di panggangan

Lagipun pemadat akan di lidi, mereka segera meletakkan di panggangan dengan arang. Dengan sering membelok, melihat bahawa hidangan yang tidak dibakar, dan dimasak sepenuhnya, ia wangi dan lazat.

Tanda pertama yang kebab goreng, adalah jus yang mula aktif menitis dari daging.

Bagaimana untuk membentangkan hidangan Caucasian yang lazat?

Selepas rawatan haba berfungsi untuk grill ia perlahan-lahan dikeluarkan dan merebak di atas pinggan yang besar. Untuk meja makan boleh terus hadir pada lidi. Walaupun sesetengah suri rumah lebih suka untuk membuang daging kepada kepingan dan meletakkan mereka di atas pinggan yang dihias dengan sayur-sayuran dan sayur-sayuran segar.

Sebagai peraturan, gunakan kebab dengan pita Caucasian, timun dan tomato. Kami sudah mengatakan bahawa hak untuk melakukan hidangan tidak memerlukan lagi memasak pelbagai sos dan tampalan. Selepas semua, kebab sebenar dan sebagainya ternyata adalah sangat berair dan tender.

Bagaimana untuk memasak kebab di rumah?

Sekarang anda tahu bagaimana Khankishiyev Stalik memasak seperti hidangan Caucasian lazat sebagai kebab. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa terdapat cara-cara lain untuk menciptakannya. Apa yang betul-betul, kita akan melihat sekarang.

Cincang Ayam di panggangan untuk menyediakan resipi yang sama yang diberikan di atas. Tetapi bagaimana dengan mereka suri rumah yang tidak mempunyai kemungkinan untuk menyalakan api dan memanggang makan malam yang lazat pada arang Caucasus? Dalam kes ini, kebab adalah disyorkan untuk memasak dalam ketuhar. Sudah tentu, seperti makan malam yang tidak akan menjadi aroma yang menyenangkan dan rasa yang wujud dalam daging pada arang. Walau bagaimanapun, apabila disediakan dengan betul, anda pasti untuk menarik perhatian isi rumah anda yang lazat dan enak. Apa yang perlu kita lakukan? Untuk membuat rumah kebab, membeli:

• lemak daging lembu (hanya bahagian myelinated) - 1.5 kg;
• mentol bawang putih - 250 g;
• kurdjuchnyj lemak - kira-kira 250 g;
• garam - bagi setiap kg cincang sudu besar 1 (tiada gambar);
• hop-suneli - per kg cincang ½ sudu besar;
• lada hitam dihancurkan - per kg cincang ½ sudu besar.

Proses penyediaan cincang

daging lembu cincang pada lidi memberikan yang sangat aromatik dan lazat. Jika anda tidak boleh menyalakan api, maka hidangan ini boleh dimasak di dalam ketuhar. Ia harus diperhatikan bahawa untuk ini, anda juga perlu berhati-hati menguli berperisa daging cincang.

daging lembu lemak dibasuh, dan kemudian memotong semua jalur-jalur yang tidak perlu dan sangat halus ryabyat kapak masakan. Kemudian untuk menambah lemak dan bawang produk daging cincang kurdjuchnyj mentol. Menggerakkan komponen tangan berperisa mereka dengan garam, hop-suneli dan lada hitam. Pada keluaran memberikan cincang homogen, yang untuk masa yang telah diletakkan di dalam ruang penyejukan.

Proses membentuk dan memasak dalam ketuhar

Selepas daging lembu tanah sedikit mengeras, ia dibahagikan kepada beberapa bahagian dan membentuk sejenis sosej. Kemudian mereka diletakkan di atas dulang pembakar yang dialas kertas minyak, dan menghantar dalam ketuhar. Dalam bentuk ini hidangan Caucasian dibakar selama 45 minit pada 190 darjah. Pada masa ini kebab perlu bersedia sepenuhnya untuk menjadi berair dan lazat.

Bagaimana untuk membentangkan kepada meja makan?

Selepas kebab disediakan, ia perlahan-lahan dikeluarkan dari kuali dan merebak pada plat. Sebelah produk daging itu diletakkan sayur-sayuran segar dihiris dan herba. Jika mahu, makan tengah hari ini dihidangkan dan hiaskan dengan sepotong roti putih.

untuk meringkaskan

Kebab - ia adalah hidangan yang sangat lazat dan lazat untuk memasak yang anda tidak memerlukan banyak bahan-bahan. makan tengah hari ini adalah baik untuk melakukan bukan sahaja kambing, tetapi daging lembu, ayam dan juga daging babi.

Sudah tentu, kebab yang paling lazat menghidupkan arang. Walau bagaimanapun, kebanyakan suri rumah lebih suka melakukannya dalam ketuhar atau multivarka. Dalam peranti seperti, makan malam Caucasian bertukar tanpa rasa asap ciri. Tetapi, walaupun ini, ia masih kekal sebagai hidangan kegemaran ramai chef.