Resipi terbaik untuk kek kastard di rumah: komposisi, kaedah penyediaan dan ulasan

Sekali tidak ada keperluan untuk menjadi seorang pakar dalam masakan untuk menyediakan kek kastard (eclair) di rumah. Sudah tentu, Choux doh untuk melakukan sedikit lebih rumit daripada jenis lain, tetapi masih ia adalah tugas yang agak boleh dilaksanakan.

Malangnya, ramai berhenti takut gagal, yang sangat buruk. Jadi, di mana anda perlu mula belajar kek resipi kastard di rumah?

Pertama sekali anda perlu untuk memasak krim, kerana peringkat terakhir latihan, beliau seharusnya disejukkan ke bawah. Atas sebab ini, kita harus mula membuat krim untuk beberapa jam sebelum anda mula bekerja pada ujian untuk kek kastard.

Top resipi kek kastard menawarkan eclairs krim klasik - kastard. Beliau adalah sangat mudah, dan akan perlu telur, gula, krim, mentega dan tepung jagung kepadanya.

Bagaimana untuk membuat krim?

Dalam mangkuk sederhana, gaul lima kuning telur, 1/4 cawan tepung jagung 1/4 cawan gula dan secubit garam.

Panaskan dua cawan krim dan gula 1/4 cawan di atas api sederhana sehingga campuran mula mendidih. Perlahan-lahan pukul krim dihangatkan dengan campuran kuning telur. Jangan tergesa-gesa - jika anda melakukannya terlalu cepat, telur masak, dan anda perlu bermula sekali lagi.

Kemudian tuangkan campuran ke dalam periuk. Kacau sentiasa sehingga buih kecil di permukaan mula pecah. Di samping itu, untuk mencegah pembentukan ketulan.

Terikan krim dalam mangkuk besar. ayak logam akan membuang semua ketulan dan akhirnya memastikan bahawa krim anda diperolehi licin dan seragam.

Kemudian campuran telah dimasukkan ke dalam empat sudu mentega dan satu sudu ekstrak vanila. Anda boleh menggantikan benih ekstrak vanila untuk rasa yang kaya dan sengit. Anda juga boleh melakukan percubaan dengan ekstrak dan perisa lain, seperti badam atau kopi. Skru lapisan filem yang boleh dimakan pada permukaan krim dan memasukkannya ke dalam peti sejuk sehingga sejuk. Filem plastik di atas peralatan menghalang pembentukan kerak di permukaan. Sudah tentu, jika anda menggunakan krim sebagai pencuci mulut yang berdiri sendiri, kering permukaan, berdasarkan kepada ulasan, sebahagian seolah lazat, tetapi apabila ia dianggap sebagai pengisian dalam Choux pastri (resipi di rumah), adalah lebih baik untuk mengekalkan krim homogen.

pembekuan coklat

Permukaan coklat kelihatan sangat baik, dan mudah untuk berbuat, membawa kek resipi kastard di rumah. Untuk melakukan ini, letakkan 1/2 cawan semisweet chocolate titis atau coklat dicincang dalam mangkuk. Panaskan 1/2 cawan krim berat atas api sederhana sehingga mereka mula mendidih. Tuangkan krim panas ke dalam coklat.

Biarkan campuran berdiri selama kira-kira lima minit. Kemudian kacau sehingga sebati.

Choux pastri - resipi untuk doh

Bahagian paling sukar memasak kek kastard, berdasarkan kepada ulasan - adakah doh yang betul. Panaskan campuran: 1/2 cawan susu, 1/2 cawan air, 1/2 cawan mentega tanpa garam, 2 sudu besar gula - dengan api sederhana dalam periuk sederhana.

Sekali massa ini sampai mendidih, tambah satu cawan tepung sekaligus. Kacau sentiasa sehingga, sehingga campuran mula bergerak dari sisi kuali, membentuk pusat bola. Mengeluarkannya dari panas dan sejuk selama tiga minit.

Kacau dan tambah 1/2 sudu teh vanila. Pukul tiga telur besar dan dua putih telur besar secara berasingan. Selain berasingan protein membolehkan produk akhir yang lebih baik kering dan perang. Ia adalah jelas bahawa tidak ada yang mahu makan eclairs mentah dengan ujian yang basah. Anda boleh pukul telur dengan tangan dengan sudu kayu atau mixer digunakan (mengikut budi bicaranya).

Membentuk kek kastard - resipi

Bagaimana untuk memasak eclairs cantik? Menggunakan pakej yang besar dengan garis leher bulat di satu sudut atau beg pastri dengan muncung yang besar untuk extrude doh di atas kertas kertas, merebak pada lembaran penaik. Jika anda ingin membuat kek kastard buatan sendiri dalam bentuk mini eclairs, melakukan jalur ujian tidak lebih daripada 5 cm panjang. Untuk kepingan yang lebih besar daripada kek doh memerah panjang 10-15 cm. Kemudian, rendam jari air bersih dan perlahan-lahan Beri eclairs bentuk rata sebelum membakarnya.

kek kastard bakar harus dipanaskan sehingga 200 darjah ketuhar selama 10 minit. suhu yang tinggi akan membantu mewujudkan pembentukan pesat wap, yang membuat puff pastry. Mengurangkan haba kepada 150 darjah dan bakar selama 30 minit lagi sehingga bentuk eclairs tidak menjadi jelas, dan mereka tidak mencapai perang keemasan.

Memotong satu hujung setiap kek dengan pisau. Ini membolehkan anda untuk melepaskan wap dan menghalang ujian kelembapan yang berlebihan. Menyejukkan produk ke suhu bilik. Jika anda benar-benar ingin memastikan bahawa doh benar-benar kering, anda boleh meletakkan mereka kembali dalam oven hangat selepas ia dimatikan. Anda boleh menyimpan eclairs kosong dalam bekas kedap udara sehingga satu hari.

Cara mengisi kek

Menggunakan pakej dengan lubang kecil di tepi atau picagari kuih-muih untuk mengisi krim pastri sejuk. Berendam bahagian atas setiap kek ke dalam coklat cair. Anda boleh menambah coklat putih cair sedikit untuk menyebabkan corak di atas gelap, tetapi ia tidak wajib. kek bru klasik (resipi di rumah) boleh termasuk, bukan aising dan coklat.

Kini sudah tiba masanya untuk menunjukkan ciptaan lazat mereka kepada rakan-rakan dan keluarga anda. Sebaik sahaja anda lakukan sepenuhnya eclairs pertama mereka sendiri, anda akan pendekatan pembakar dengan tahap yang baru keyakinan dan akan berasa bersedia untuk melaksanakan lebih imaginasi. Dan ulasan suri rumah - bukti.

Seperti yang dapat ditambah dengan preskripsi

Sebaik sahaja anda belajar bagaimana untuk membuat kek resipi klasik kastard di rumah, anda boleh melakukan percubaan dengan pelbagai cara. Cuba untuk membakar doh dalam bentuk telur, sebagai contoh. Selain itu, anda boleh membuat bentuk bulat kek (profiteroles), di mana kek "Croquembouche" boleh disediakan jika dikehendaki.

tips berguna: anda perlu tahu penjual Manisan orang baru

Jika anda mahu untuk memasak kek dari awal, di tempat pertama sentiasa terlibat dalam penyediaan krim, sebaik-baiknya pada hari sebelum, kerana ia mempunyai untuk menyejukkan sepenuhnya sebelum anda mula mengisi doh mereka.

Eclairs doh boleh dibakar terlebih dahulu. Anda memerlukan mereka untuk sejuk sepenuhnya dan simpan dalam beg atau plastik bekas dengan tudung ditutup. Penjagaan perlu diambil untuk tidak menghancurkan atau meleperkan mereka. Mereka boleh disimpan untuk beberapa hari, atau anda boleh membekukan mereka sehingga sebulan.

Eclairs paling baik dimakan segera, apabila mereka baru sahaja dipenuhi krim, tetapi mereka terus menjadi sangat lazat untuk satu atau dua hari. Ini, sudah tentu, boleh digunakan untuk tiub tanpa krim, ditutup hanya menjadi sayu.

Apabila kastard kek resipi di rumah datang untuk menggunakan potensi perisa dan topping, anda boleh menjadi kreatif. Custard boleh ditambah dengan pelbagai kaedah dan bahan-bahan: putih, susu atau sirap coklat gelap, vanila, kopi larut, karamel, badan hijau, raspberi segar. anda boleh datang dengan banyak variasi dengan keinginan yang kuat. Yang sama dengan tudungnya yang: sayu klasik lebih biasa, tetapi mengapa tidak menambah kepadanya sedikit segar buah-buahan, kacang dicincang halus atau gula-gula topping? Kek akan kelihatan lebih menarik dan perayaan.