Semolina: Ciri-ciri dan komposisi

Semolina diperbuat daripada gandum dengan cara menumbuk lumat kepada diameter zarah 0.25 mm. Ia diklasifikasikan bergantung kepada kultivar. Huruf "T" menandakan produk yang dibuat dari durum, dan tanda "M" menunjukkan bahawa semolina yang diperolehi daripada gandum.

Saya mesti mengatakan bahawa dalam semolina lepas adalah agak mahal, jadi tidak mempunyai pengedaran yang luas. Hari ini ia menduduki kedudukan yang berdaya saing di kalangan bijirin lain. Hidangan dari semolina adalah sangat pelbagai. Ia bukan sahaja diketahui oleh semua bubur, tetapi juga selain daripada casseroles, kek keju, ladu, pencuci mulut, daging cincang. Makanan yang telah dimasak dengan bijirin ini, memuaskan dan berkhasiat. Ia tidak merengsakan saluran gastrousus, bagaimanapun, akan sedar bahawa terdapat kontra tertentu kepada penggunaan perangkap:

1. Apa yang cukup pelik, tetapi produk ini tidak disyorkan untuk memasukkan ke dalam diet kanak-kanak. Gluten, yang termasuk dalam komposisinya, boleh menyebabkan alahan yang teruk dan cirit-birit. Di samping itu, sistem penghadaman kanak-kanak itu tidak dapat sepenuhnya mencerna semolina. Bawah pengaruhnya mikroflora usus berbeza dalam apa-apa cara yang bertambah teruk penyerapan zat besi dan vitamin D, dan mukopolisakarida, yang juga merupakan komponen penting daripada semolina, boleh menyebabkan nekrosis villi usus.
2. Semolina contraindicated dalam penyakit celiac - penyakit keturunan di mana mana-mana produk yang mengandungi gluten, penggunaan adalah dilarang;
3. Berat badan berlebihan.

Ciri-ciri berguna semolina

barli ini mengandungi banyak kanji dan protein, tetapi rendah serat. Di samping itu, vitamin dan komposisi mineral tidak terlalu kaya berbanding dengan bijirin lain.

produk bijirin ini diserap dalam saluran gastrousus yang lebih rendah, jadi ia adalah semolina sering termasuk dalam diet pesakit yang menjalani pembedahan pada perut. Semolina juga berguna untuk pathologies akut dan kronik sistem penghadaman. Dalam usia tua, ia mampu untuk mengurangkan kemasinan darah dan ligamen. Di samping itu, ia dipercayai bahawa penggunaan perangkap mengurangkan risiko kanser kolon.

Semolina: Komposisi

Adalah diketahui bahawa dalam semolina mengandungi sejumlah besar protein dan karbohidrat. Kandungan lemak dan serat di dalamnya adalah minimum. Jika kita bercakap mengenai kandungan vitamin, ia adalah bernilai mengingatkan vitamin B dan asid folik. Daripada makronutrien di dalam fosforus semolina, kalium dan magnesium, sodium dan kalsium, daripada elemen mikro - besi, mangan, tembaga dan zink.

Jumlah kandungan kalori - 360 kkal per 100 gram bijirin.

Perlu diingat bahawa semolina menyerap kelembapan, membengkak begitu pesat dan ketara meningkatkan jumlah. Ini perlu dipertimbangkan semasa memasak. Ia perlu mematuhi resipi kerana semolina berlebihan menentukan terlebih dahulu ketumpatan berlebihan produk akhir merosot hartanah rasanya. Di samping itu, penyediaan bijirin bubur akan dicampakkan ke dalam air atau susu mendidih di bahagian-bahagian kecil, sambil kacau dengan bersungguh-sungguh, untuk membantu mengelakkan pembentukan ketulan besar. Penting: Masa memasak hendaklah tidak lebih daripada dua minit. Sebelum dihidangkan di atas meja, ia adalah perlu untuk memberikan minuman untuk sekurang-kurangnya 15 minit.