Separuh siap ikan: jenis dan komposisi. Penyimpanan produk separuh siap daripada ikan

Pada masa ini, proses teknologi moden dan industri yang terlibat dalam pengeluaran makanan, membuat tukang masak hidup lebih mudah dan suri rumah. Masa yang dihabiskan pada memasak, seharusnya kecil, dan rasa hidangan - sempurna. tidak bahawa apa prinsip amalan dan anda, menyediakan makan malam mereka?

produk separuh siap - makanan, yang lebih mudah untuk kita memasak, membuat proses lebih mudah dan lebih cepat dari masa ke masa. Hari ini kita akan bercakap tentang ikan separuh siap itu.

Mereka adalah salah satu yang paling popular kumpulan produk pelanggan. Bagaimana ia diciptakan, bagaimana mereka harus disimpan dengan baik dan bahawa ia adalah mungkin dari produk-produk separuh siap untuk memasak di dapur anda? Mari kita menyiasat.

produk ikan separuh siap

Apa-apa separuh siap ikan - satu "produk" masakan, iaitu pada peringkat pertengahan kesediaan. ikan dimasak biasanya disembelih bangkai dengan cara yang istimewa, tanpa tulang dan bahagian-bahagian tidak boleh dimakan. Terdapat juga sayatan ikan separuh siap dan termasuk berat knelnuyu, bersaiz kecil dan makanan a la carte.

ikan separuh siap mudah dan kompleks boleh disambungkan dalam satu senarai yang besar. Permintaan utama adalah, sudah tentu, menikmati ikan, tanpa tulang dan dibahagikan kepada filet, yang mudah untuk menyediakan. Adakah cutlets sangat popular masakan, ladu, ikan cincang, dan sebagainya zrazy. D.

Kelebihan utama

Seperti yang anda tahu, mana-mana produk makanan yang mempunyai merit masakan dan keburukan, kebaikan teknologi pembuatan dan keburukan. Begitu juga dengan produk separuh siap.

• Plus bagi pengeluar - produk tersebut akan sentiasa mempunyai permintaan yang tinggi untuk makanan.
• Penyediaan produk separuh siap kompleks daripada ikan atau daging ketara mengurangkan masa memasak keseluruhan, yang merupakan nilai tambah yang besar untuk suri rumah sibuk.
• Makanan yang berkaitan dengan produk separuh siap, sentiasa boleh diakses tanpa mengira musim.
• trend masakan juga tidak mempunyai produk tersebut mempunyai kesan.
• Bagi pengilang juga kelebihan yang besar produk-produk ini adalah bahawa mereka adalah bebas untuk memilih: untuk mewujudkan dalam pelbagai pengeluaran produk separuh siap dari kompleks ikan atau bentuk mudah. Setiap pengeluar boleh memilih satu proses yang akan menjana keuntungan.

balutkan ikan

Ikan yang kemudiannya akan digunakan untuk penyediaan perantaraan, adalah dimesin. Untuk pengeluaran ikan beku digunakan lebih kerap. Sebelum anda memulakan rawatan, ia adalah perlu untuk bekuan es. Ini dilakukan dalam dua cara. Pertama, ikan ini boleh dicairkan di udara. Kedua, dalam jumlah yang khas dengan mandian air.

Biasanya, udara digunakan untuk balutkan ikan di briket besar. Ia diletakkan di udara, menutup filem perlindungan khas, untuk mengurangkan jumlah penyejatan dan jus yang dihasilkan. Penggunaan filem polietilena mengelakkan berat badan yang akhirnya akan menemani proses pada apa-apa ikan pencairan.

Air biasanya digunakan untuk pencairan bangkai ikan individu. ikan diletakkan di atas logam kekisi khas dalam bentuk bakul. Mencuci air masuk bangkai, memudahkan pencairan mereka, dan kemudian bocor ke dalam paip pembetung. Tempoh proses pencairan akan bergantung kepada jumlah ikan (kg). Sepanjang proses dijalankan beberapa kali pengukuran suhu. Sebaik sahaja ia adalah kira-kira -1 darjah bangkai Unfreeze - anda bersedia untuk terus bekerja dengan dia.

Jika kita bandingkan kedua-dua kaedah, pengeluar lain menggunakan suatu perintah magnitud lebih kerap. Pertama, dalam ikan masih jumlah yang mungkin terbesar nutrien. Kedua, proses ini mengambil masa yang kurang. Dan ketiga, apabila defrosting produk kehilangan udara dengan sepuluh peratus daripada jisim, yang mana tidak berlaku dengan air.

Litar pemprosesan

Setelah ikan itu dicairkan, ia dibersihkan skala, sirip dikeluarkan, memisahkan kepala dan keluarkan bahagian dalam. Setelah semua aktiviti-aktiviti penting yang dijalankan, bangkai ikan dibasuh di bawah air yang mengalir dan meletakkan pada grid khas. pengeluaran adalah sangat penting untuk pemprosesan dengan teliti ikan. Penyediaan produk separuh siap, dalam kes ini adalah lebih mudah, lebih cepat dan lebih baik.

jenis produk separuh siap

Bergantung kepada bagaimana anda akan terus menggunakan produk separuh siap daripada ikan, semua daripada mereka boleh dibahagikan kepada beberapa kumpulan.

• Untuk memasak. Menggunakan ikan keseluruhan atau unit individu (keping). keping portioned untuk memasak boleh dengan atau tanpa tulang. Untuk mengelakkan ubah bentuk semasa memasak, menusuk setiap keping ikan atau insisi di beberapa tempat.
• Untuk pripuskaniya. Sebagai peraturan, kaedah memasak ikan adalah yang paling sering digunakan untuk parti besar dan jamuan. pripuskayut ikan (pemanasan) di dalam air atau sos. Ia menggunakan ikan produk separuh siap dalam bentuk bangkai keseluruhan atau kepingan yang berasingan tanpa kulit dan tulang. Pada kulit sebagai incisions kecil.
• Untuk menggoreng. Ini adalah ikan masak separuh siap utama. Ada boleh menjadi pautan digunakan, ikan keseluruhan, keping portioned, filet tanpa tulang dan kulit.
• Terdapat juga ikan produk separuh siap boleh dikaitkan, dan ikan masin dan keping jeruk secara berasingan.

breading

Penyediaan produk separuh siap daripada breading ikan dengan jaminan bukan sahaja coklat nice keemasan dan rasa segar, tetapi juga pemeliharaan maksimum nutrien dan jus.

ikan Lihat breading akan bergantung kepada jenis menggoreng. Tepung breading paling biasa digunakan. Ia menggunakan tepung gred yang paling tinggi, paling biasa gandum. Juga, terdapat serbuk merah dan putih. Merah - ia dikeringkan roti putih, rusks izmoloty kepada orang ramai. White - ia hitam, sebagai peraturan, roti basi, izmoloty dengan ayak ke negeri ini dihancurkan kacang.

Dan adalah persediaan khas produk separuh siap yang diperbuat daripada daging, ikan. Specialties - produk separuh siap, yang digunakan untuk pelbagai jenis roti badam hancur, emping jagung dan kelapa. Jadi breading yang mempunyai cengkaman yang lebih baik pada produk, ikan sebelum ia dicelup ke dalam campuran telur. Telur boleh dicampur dengan susu, air atau berada di dalam bentuk tulen.

jenis breading produk separuh siap

Jenis produk separuh siap daripada ikan mungkin berbeza-beza bukan sahaja kaedah pemprosesan, tetapi kaedah dan breading. Terdapat kaedah breading mudah dan double.

breading mudah adalah yang paling biasa digunakan untuk menggoreng konvensional, yang tertakluk pada produk separuh siap daripada ikan. Bahagian atau keseluruhan batang ikan hambar, lada telah ditambah, dilancarkan dalam tepung roti atau campuran serbuk. Jika anda sedang membuat persediaan kumpulan besar produk separuh siap, kemudian tepung dicampur dengan garam dan segera runtuh keping di dalam campuran ini kepada kemasinan adalah seragam.

breading Double digunakan dalam kes-kes apabila terdapat menggoreng lanjut. Secara umumnya, terdapat dua jenis breading dan komposisi telur. keping pertama runtuh dalam tepung, kemudian dicelup dalam campuran telur dan kemudian kali kedua runtuh dalam dilapisi tepung roti merah atau putih.

menggoreng separuh akhir

Selain daripada untuk memasak konvensional, terdapat produk separuh siap untuk menggoreng di panggangan pada meludah, dan sebagainya. N.

Ikan untuk memanggang (kekisi) biasanya diambil sekeping satu. Juga digunakan bahagian, dibebaskan daripada tulang dan kulit. Keping boleh pra-diperap dalam jus lemon dengan rempah, garam, merah atau hitam lada, herba.

ikan separuh siap memasak pada meludah - pautan Sturgeon dan spesies ikan bernilai. keping portioned bertakuk (untuk mengekalkan juiciness selepas memasak), garam, lada, tambah rempah-rempah dan herba kering. Dalam beberapa kes, perap. Kemudian berpakaian pada lidi.

Ladu dan bebola daging

Juga merujuk kepada knelnaya ikan separuh siap dan jisim sayatan. Lebih digunakan untuk memasak ikan yang mengandungi jumlah minimum tulang. Ini mungkin Grayling dan tombak, hinggap dan salmon, ikan keli atau semacam ikan perak. Sebagai permulaan, ikan yang diproses dan dipisahkan filet daripadanya sudah sedang bersedia untuk cutlets memasak massa atau quenelle.

massa sayatan boleh digunakan sebagai produk separuh siap untuk memasak ikan, dan sekali Dibungkus untuk dijual. Dalam jisim sayatan juga menggunakan produk seperti susu, telur, roti gandum.

Apa yang anda boleh membuat ia

• Cutlets.
• Zrazy.
• Bebola daging.
• gulung ikan.
• Bebola daging.
• roti ikan.
• Tion.

Knelnaya sayatan jisim yang berbeza dari semasa penyediaannya mencapai struktur yang lebih rapuh dan lembut. Ikan untuk jenis produk separuh siap dialirkan melalui parutan sangat halus khas dalam pengisar daging. Juga ditambah kepada roti direndam dalam susu dan ayam telur mentah. Dalam versi lebih mahal massa krim knelnoy berkualiti tinggi digunakan dan bukan susu.

Jenis yang paling popular di separuh akhir ikan

Ikan produk separuh siap - produk yang sangat popular di pasaran makanan hari ini. Kerana ikan mengandungi banyak nutrien, vitamin, asid lemak poli tak tepu, dan sebagainya. Dan lain-lain untuk badan kita. Dia tidak pernah tetap keluar dari dapur.

Yang paling popular adalah:

• keping kemas licin ikan atau ikan filet tertulang.
• memotong ikan Istimewa - langsung mencabuli, dibebaskan daripada tulang, kulit, kepala dan viscera bangkai.
• daging ikan dicincang (sayatan semi).
• Separuh siap timah. Ini termasuk bukan sahaja burger, bebola daging dan zrazy tetapi ikan kayu.
• Dan, sudah tentu, semua kegemaran anda dan yang paling sering digunakan untuk berkelah dan bercuti di stik alam semula jadi. Ini keping ikan mempunyai ketebalan 1-3 sentimeter. Mereka adalah sangat mudah untuk memasak di panggangan.

Penyimpanan produk separuh siap daripada ikan

Ramai suri rumah yang berminat dalam isu-isu seperti penyimpanan produk separuh siap daripada ikan. Kebanyakan berfikir bahawa ikan beku boleh menyimpan apa-apa bilangan jam, hari, bulan. Sudah tentu, tidak ada yang mempertikaikan bahawa ikan yang separuh siap tidak merosot, kerana mereka dilindungi dengan lapisan tebal ais. Tetapi ia perlu difahami bahawa apa-apa tempoh masa yang panjang pembekuan hanya akan membawa kepada hakikat bahawa anda akan makan yang tidak beragi dan benar-benar tidak mempunyai produk vitamin.

Jangka hayat terpanjang produk ikan dalam peti sejuk adalah setengah tahun. Dan fillet ikan boleh disimpan di sana hanya selama tiga hingga empat bulan, daging ikan dan juga kurang - kira-kira dua hingga tiga bulan. Yang paling kecil mempunyai jangka hayat ladu ikan - satu bulan.

bangkai ikan keseluruhan, dihantar daripada kepala dan viscera, berterusan untuk 5-6 bulan. Jika anda menyimpan ikan produk separuh siap pada suhu 0 darjah, tempoh penyimpanan hanya 24 jam. Tetapi ingat, lebih cepat anda makan makanan segar produk ikan, lebih sedap dan lebih berguna ia akan menjadi.

Petua 1: Jika anda ingin melanjutkan sementara jangka hayat separuh akhir ikan, maka sebelum menghantar mereka ke dalam peti sejuk boleh menjadi garam sedikit. Hanya perlu menanggung ini dalam fikiran apabila anda mula untuk memasak mereka. Kali kedua garam hidangan yang tidak lagi diperlukan.

Petua 2: Sebaik sahaja anda membawa pulang produk ikan, hanya ganti dia dari lapisan filem polietilena, di mana ia dibungkus. Bawah apa-apa "perisai" produk separuh siap diangkut dengan sempurna, tetapi benar-benar tidak mempunyai udara. simpanan jangka panjang dalam beg plastik juga tidak digalakkan. Ia adalah lebih baik untuk membeli khas "bernafas" bekas dan meletakkan ikan di dalam mereka dan kemudian hantar untuk penyimpanan di dalam peti sejuk atau penyejuk beku.