Seperti yang dilakukan pengasinan madu Cold agaric

Walaupun pada musim panas pada suri rumah masa panas bermula memproses tuaian pelbagai cendawan. Mereka rebus, goreng, rebus, termasuk sup, harga rendah dan sebagainya. D. Tetapi di sini bermula musim luruh dan tiba masanya untuk berfikir tentang bagaimana untuk menyelamatkan mereka sebelum musim sejuk. Terdapat banyak cara untuk melakukan ini. Salah seorang daripada mereka - tuaian jeruk kayu. Ini adalah salah satu cara yang paling biasa dan mudah untuk membentuk sebelumnya dalam musim sejuk. Pengasinan madu Cara agaric sejuk (pemeliharaan dalam masin yang kuat) diakses oleh semua orang. Di atasnya kita akan berhenti.

Prinsip-prinsip am cendawan penjerukan. Fasa persediaan

cendawan masin, serta segar boleh digunakan untuk kebakaran dan marinades, sup, pembuka selera dan hidangan sampingan. Bagaimana anda membuat mereka, untuk orang yang tersayang pada musim sejuk yang lazat? Pertama anda perlu untuk memilih yang betul. Untuk mendapatkan madu berkualiti tinggi agaric pengasinan cara sejuk, mereka perlu tegas, segar, tidak berulat, tidak terlalu matang atau berkedut. Ini adalah sangat penting. Seterusnya, anda perlu untuk menyusun mereka mengikut saiz dan memotong kaki. Sebelum pengasinan, meletakkan dalam penapis, baik cendawan saya. Kami melakukannya dengan cara yang berikut: mengambil baldi air sejuk dan berulang kali rendam dalam penapis, dengan memberikan air longkang masa dengan baik. Ia tidak digalakkan untuk menjaga cendawan dalam air untuk jangka masa yang panjang, sebagai penutup untuk menyerap dengan baik. Kemudian, selepas basuh, cendawan dibersihkan daripada daun, berpegang kepadanya, tanah, jarum pain, pasir, memotong kawasan yang rosak dan mendapati bahagian bawah kaki. cendawan besar potong saiz seragam. Kecil tidak boleh disentuh, meninggalkan utuh.

Pengasinan madu kaedah sejuk agaric dalam tong: Resipi universal. latihan

Sebenarnya, terdapat beberapa pilihan pengasinan madu agaric (dan kulat lain): Kaedah kering, panas dan sejuk. Dalam artikel ini, kita akan mempertimbangkan hanya yang kedua. Ia tidak terpakai kepada seluruh musim menuai, dan hanya kepada mereka kulat yang tidak memerlukan pra-memasak. Termasuk madu agaric. Kaedah ini terdiri daripada merendam kulat dibasuh dan dikupas untuk satu hingga dua hari sering diganti dalam atau air. Ia juga mungkin untuk rendam dalam air masin, berdasarkan pengiraan berikut: per liter air - dua gram asid sitrik dan natrium garam sepuluh gram. Ini perlu dilakukan di tempat yang sejuk, menukar penyelesaian itu sendiri sekurang-kurangnya dua kali sehari. Anda boleh berjemur di bawah cendawan dan pucat dalam air mendidih. Untuk melakukan ini, satu liter air membubarkan sepuluh gram garam. masa pemprosesan - 15-20 minit. Kemudian cendawan sejuk di dalam air sejuk dan memberikan ke longkang.

Kedua (utama) peringkat pengasinan

Memasak seperti yang dilakukan walaupun nenek kami dan besar-nenek. Pertimbangkan resipi lama untuk penjerukan madu agaric. Kita meletakkan cendawan dalam lapisan setong sebelum ini oleh mencurah di bahagian bawah garam. Setiap lapisan juga diselang seli garam, pada kadar tiga hingga empat peratus daripada jumlah berat madu yang dihasilkan agaric, Dill, bawang putih cincang, daun lobak pedas, currants dan ceri, jintan putih. lapisan hendaklah tidak lebih daripada enam sentimeter, dan cendawan - caps ke bawah. Dengan mengisi bahagian tong, ia kanvas dekat, meletakkan kuk atas dan mengambil beberapa hari di tempat yang sejuk. Selepas beberapa lama, cendawan memberi jus dan menyelesaikan, pada ketika ini, anda mahu untuk menambah yang baru, pra-disediakan atau dalam tong lain. Setiap kali kita tidak lupa untuk meletakkan bulatan dan penindasan. Dan kemudian dihantar ke simpanan dalam bilik bawah tanah atau bawah tanah. Selepas mengisi tong, di suatu tempat di lima atau enam hari, memeriksa tahap air garam. Jika ia adalah kecil, menambah larutan garam (per liter air - 20 gram garam) atau meningkatkan beban. Keseluruhan proses tahan sehingga enam bulan. Pada ini pengasinan madu cendawan agaric selesai. Mereka mesti disimpan pada suhu antara satu hingga tujuh darjah.

cendawan masin untuk pemeliharaan lanjut di bank-bank

Seperti yang kita sudah tahu, kaedah ini memerlukan masa yang lama untuk cendawan boleh dimakan. Tetapi hasilnya adalah berbaloi. Kami memerlukan baldi madu agaric, setengah cawan garam, ulas bawang putih dan Dill segar. Seterusnya, anda pengasinan madu agaric. Bank-bank akan perlu meletakkan cendawan jeruk. Dengan berhati-hati, ia adalah mungkin walaupun dengan penggunaan berus gigi itu cendawan dibasuh terputus dan kawasan yang rosak. Untuk resipi yang kita gunakan enamel ware, sebagai contoh, baldi dengan tudung atau periuk yang besar. Seperti dalam penjelmaan sebelumnya, bahagian bawah tuangkan garam dan cendawan diletakkan lapisan, percikan mereka sebagai garam. Anda boleh menambah ulas bawang putih, dihiris dan tangkai Dill. Tutup dengan plat diameter yang lebih kecil dan meletakkan barang-barang. Maksimum tiga hari, cendawan akan menyelesaikan, menjatuhkan jus. Sejurus selepas itu, kita beralih mereka dalam balang kaca dan tutup penutup. air garam justeru hendaklah meliputi cendawan. Dibersihkan dan lobak pedas juga dibasuh dimasukkan sebagai meterai di bawah tudung. Kita meletakkan mereka kapasiti untuk penuaan dalam standard enam minggu. Resipi penjerukan madu agaric dalam bank dibuat. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Akhir sekali, yang kecil

Sudah tentu, proses memasak cendawan pada resipi itu adalah sangat panjang, agak rumit, tetapi ia adalah bernilai setiap pekerjaan yang baik, dan semua keluarga anda akan beberapa bulan dengan syarat yang amat lazat, rangup dan makanan ringan yang sihat. Dan anda sedar bahawa pengasinan madu cara sejuk agaric - salah satu cara yang terbaik untuk menyimpan mereka untuk musim sejuk. Untuk memberi makan kepada mereka di atas meja, yang termasuk sebuah perayaan, bilas dengan baik dengan cendawan air, tambah minyak sayur-sayuran, bawang dan menikmati. Selamat makan!