Adakah mungkin untuk membekukan doh yis dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul?

Bakar kek, roti, sloechki - sentiasa acara. Dan ia sentiasa mengambil banyak masa. Hanya satu proses kelompok, walaupun dengan penggunaan yis "cepat" mengambil jam yang baik dan setengah. Dan manakala tukang masak berpengalaman tertanya-tanya sama ada ia adalah mungkin untuk membekukan doh yis, mengalami masa yang lama sudah beroperasi pada prinsip ini.

Jika anda benar-benar tidak mempunyai masa atau tidak mahu membelanjakannya pada ujian persediaan tradisional, anda boleh membeli siap: beku dan dibungkus ke pasar raya berdekatan. Tetapi jika cahaya di dalam hati masakan tidak dipadamkan, lakukan sendiri - dan untuk kek hari ini, dan rizab. Dalam adunan beku adalah "tidur" sebagai perlu, menjaga semua harta selepas dibekukan dan anda mendapat yang sangat baik segar, seperti ia telah diuli.

Adakah mungkin untuk menyamakan rumah dan pembekuan perindustrian teknologi?

Yang biasa dengan menggunakan doh boleh didapati secara komersial boleh mengesahkan bahawa ia adalah kualiti tipis yang sama, dan juga dimasak di rumah. Jadi keraguan mengenai sama ada ia adalah mungkin untuk membekukan doh yis di rumah, akan dibatalkan secara automatik.

unit penyejukan kuat, penyejuk beku miliki mereka setiap suri rumah moden, jadi masalah dengan penciptaan "bahan kilang untuk pai" tidak seharusnya berlaku di rumah.

Pembekuan adalah disyorkan bukan sahaja untuk doh, tetapi juga separuh siap produk: biskut berbentuk, kek dan lain-lain produk.

Kapasiti penyejuk beku saiz moden cukup untuk segera membawa doh kepada keadaan pembekuan dalam dan menyimpannya untuk tempoh yang lama - dari beberapa minggu ke beberapa bulan.

Bagaimana untuk menyediakan doh untuk pembekuan

Selepas penapaian dan menguli doh memberikan "break" sedikit dan kemudian dibahagikan kepada keping saiz yang dikehendaki dan tempat di dalam peti sejuk.

Peringatan penting: sebelum pembekuan doh yis, berhati-hati membalut setiap ketulan berpaut filem atau foil. Pembungkusan adalah perlu untuk menghadkan kemasukan kelembapan, kerana air penghabluran oleh proses pembekuan pesat berlaku terlalu cepat. Akibatnya, ia mempengaruhi secara negatif rasa baking siap.

Suhu kanan

Dalam beberapa hari pertama (7-14) berada dalam doh sejuk perlu freezout - iaitu sepenuhnya menghilangkan kelembapan. Untuk tujuan ini suhu optimum akan menjadi rendah, di mana hanya mampu peti sejuk anda. Doh yis boleh dibekukan di bawah rejim -20 ... -30 ^° C

Apabila doh memperoleh negeri yakin mod "batu" boleh agak berubah dengan menggerakkan ruang inventori di -18 ... -8 ° ^C.

Peranan kualiti yis

Biasanya persoalan sama ada ia adalah mungkin untuk membekukan doh yis, berlaku pada orang-orang yang takut kehilangan hartanahnya meningkat selepas tinggal lama dalam kesejukan.

"Setelah melalui" proses beku-cair, ia tidak merosot, bagaimanapun, memilih untuk menguji yis, yang disediakan untuk masa depan, memberi perhatian kepada kualiti dan kesegaran mereka. Asas disediakan untuk pembekuan, menambah lebih banyak daripada biasa, yis: 5-7 gram daripada, katakan, 8-12.

Apa makan?

Bagaimana untuk membekukan doh yis, tidak perlu bimbang tentang kualiti gulung masa depan? Pilih jenis tepung yang tegas memindahkan perubahan suhu dan nyahikatan semasa pembekuan.

Penting! Apabila memilih santapan yang harus diberikan kepada peratusan gluten yang: lemah selepas pencairan memberikan kesan tidak diingini kekaburan, berlebihan - ketumpatan yang berlebihan dan bengkak remah kerak.

Peratusan optimum gluten, di mana baking lembut adalah tinggi dan, - 30-32.

doh telah bertukar yang berdaya tahan, dalam proses menguli tambah telur dan marjerin.

doh pizza

Beku doh yis untuk pizza - ini adalah pilihan yang paling mudah untuk suri rumah, yang suka memanjakan diri keluarga kek buatan, tetapi tidak bersedia setiap masa untuk main-main dengan adunan.

Menyediakannya sebanyak mungkin, bahagikan kepada beberapa bahagian - dan menggunakannya dari masa ke semasa, bukan sahaja membakar pizza, tetapi kruassanchiki atau biskut mentega yis.

resipi yang dicadangkan anda akan perlu untuk menguji zamorochitsya sebanyak setengah jam ....

Penerbangan susu liter 1.5 paket yis kering pek marjerin, 3 biji telur, 3 sudu besar. l. gula, sedikit garam, tepung - berapa ramai akan mengambil (biasanya 1-1,5 kg). Sediakan doh dengan cara yang biasa: Larutkan yis dalam susu suam, tambah garam, gula dan sedikit tepung - ini adalah doh peringkat pertama.

Fasa kedua - menambah bahan-bahan dan kuantiti baki tepung.

Peringkat ketiga - pengisian, pembungkusan dan lokasi dalam peti sejuk.

untuk sloechek

puff pastri Rahsianya terletak pada rolling secara beransur-ansur daripada minyak. Tetapi jika beberapa langkah untuk anda - terlalu lama cerita, anda boleh menambah dalam tepung, mentega dicincang, larut dalam air atau susu yis.

sedutan doh ciri adalah bahawa ia tidak boleh terlalu lama untuk menguli dan menguli - mungkin kehilangan peralatan tempat tidur.

doh yis tidak stabil (beku) adalah sesuai untuk membuat kek dan Strudels. Jika sloechki pengusung biasa, dan kosong dalam peti sejuk masih banyak - cuba, sangat lazat!

Untuk strudel dan croissant roll doh nipis, dan biarkan ia duduk untuk pai merah setong - kosong cut shaybochki.

Penyimpanan, pencairan, baking

Lihat jika anda boleh membekukan doh yis, anda mesti belajar bagaimana untuk letakkan di dalam peti sejuk. Walaupun dalam kesejukan di minit pertama tidak skukozhilas, dan akan meningkat dan peningkatan dalam. Ciri ini perlu dipertimbangkan apabila mengisi peti sejuk: Lay bahagian untuk memberi ruang, dan kemudian mempunyai masa untuk "membesar" dan menduduki semua ruang peti sejuk.

Maksimum jangka hayat doh beku - tidak lebih daripada empat bulan. Tetapi lebih cepat menggunakannya, lebih baik rasa dan rupa produk siap.

Re-beku tidak digalakkan - lebih daripada satu pembekuan sifat doh yis tidak disimpan.

Sebelum doh yis pembekuan dalam beg plastik (ia boleh digunakan sebagai alternatif foil) pembungkusan taburkan tepung dengan kandungan tidak terjebak dan mengempiskan beg.

Balutkan doh yis perlu berhati-hati dan secara beransur-ansur, pertama bergerak dari peti sejuk untuk menyejukkan, dan kemudian memegang pada suhu bilik. Doh siap perlu peningkatan dalam. Perasan ini, sekali lagi Punch dan membentuk sanggul.

doh beku sesuai untuk membuat semua produk roti: kek, pai, pizza, roti, pastri, baguette, jika anda suka. Ia adalah bernilai hanya sedikit pomorochit sekali untuk beberapa kali dan kemudian dengan cepat (hanya 15 minit, tidak termasuk masa yang digunakan pada kek) disediakan produk wangi.