Azerbaijani resipi kyaty. Puff kyata pastri (gata)

pastri etnik menarik untuk ramai hostes kami. Khususnya, mereka telah dengan penuh semangat menguasai resipi Kaukasia. Walau bagaimanapun, sementara yang masih kek pelik yang tidak dikenali dikenali sebagai gata atau kyata. Sementara itu, di Armenia dan Azerbaijan yang sangat popular dan mendapat peminat di negara kita, terima kasih kepada rasa halus dan memudahkan penyediaan.

Yang paling banyak digunakan sehingga kyaty resipi Azerbaijan, tetapi juga chef lain yang dikaji dengan teliti.

Setiap wanita Armenia dan Azerbaijan, sudah tentu, idea-idea mereka tentang baking yang sewajarnya. Jadi, pada Ghats, terdapat beberapa jenis. Pertama sekali, mereka berbeza daripada ujian lain. Yang paling popular di kelainannya kami terangkan di dalam artikel ini.

Karabakh kyata: doh betul

Ia boleh dianggap sebagai yang paling memakan masa seperti yang disediakan secara eksklusif dengan pesat, yang tidak semua chef friendly. Walau bagaimanapun, hasil daripada kerja adalah berbaloi untuk mencuba. Perlu bertindak dengan cara ini:

1. Dua bikar dipanaskan tetapi tidak air panas sachet larut yis kering (17 gram), tambah setengah cawan tepung (300 gram) dan secubit garam.
2. Selepas kapasiti menguli baik diketepikan selama setengah jam untuk menaikkan yis. Kemudian diisi semula polpaketika gula vanila, empat penuh (boleh slaid dengan) sudu konvensional dan satu lagi 700 gram tepung.
3. Uli doh elastik subur dan kiri di bawah tuala selama beberapa jam sehingga peningkatan dalam saiz separuh.

Jika anda menggunakan resipi ini kyaty Azerbaijan, yang, bagaimanapun, hampir dalam bentuk yang sama dan hadir dalam masakan Armenia, anda akan mendapat pastri subur dan rangup dengan udara berperisa.

Dicincang kyaty doh

Mereka yang mempunyai doh yis diperolehi melalui masa yang boleh pergi cara yang lebih mudah. Kyata Azerbaijan disediakan dan tanpa penyertaan mereka. Resipi ini digunakan semasa membuat versi Ghats Yerevan, jadi dialu-alukan oleh banyak tukang masak:

• pek 200 gram mentega halus membeku Narubai pisau dan dikisar dengan tangan dengan telur, segelas krim masam dan tiga cawan tepung;
• mencapai doh makanan keseragaman dibungkus dalam polietilena dan merembeskan sejuk selama setengah jam.

Jika anda sedang membuat persediaan hanya resipi gata itu memerlukan manipulasi selanjutnya:

1. doh itu digulingkan nipis yang mungkin, dilincirkan pemadat (juga netolstym lapisan), dilipat dua dan melancarkan lagi.
2. Re-pelinciran dan rolling ia mesti dilakukan sekurang-kurangnya dua kali lagi.
3. Sebelum dibakar, potong lapisan digambarkan, Patties telur disalut, mungkin - ditaburi dengan gula perang.

Doh tanpa silih

Lebih hanya menyediakan nesloenaya gata Armenia. Untuk ujian dua cawan tepung disambungkan mentega lembut (ini masa 150 g), secubit garam, dua telur, sudu beberapa krim dan sudu soda separuh terhidrat. doh diuli dengan cara biasa - pada akhirnya ia mempunyai melekat proses sedikit. Dibalut dengan kerajang, ia sekali lagi pergi ke bahagian bawah peti sejuk untuk tempoh yang sama. Roll jahitan ditutup dengan pengisian tebal, paip terputus, potong, dan kek dibakar selama dua puluh minit.

krim masam boleh digantikan dengan setengah cawan yogurt. Dalam kes ini abu tidak perlu: doh akan subur kerana cecair yang digunakan.

pengisian terbaik

resipi Armenia dan Azerbaijan kyaty bersetuju dengan satu perkara: dalam pemadat pilihan. Secara tradisinya dalam kedua-dua dapur kek yang dibuat dengan gula (walaupun terdapat juga versi sedap, salah satu yang kami nyatakan di bawah).

A kilogram suku mentega dipanaskan, disejukkan dan dipotong kepada yang lebih kecil yang mungkin. Bayi ini adalah ditumbuk dengan segelas gula dan dua cawan tepung. Untuk vanila rasa berkata, beberapa semangat limau dan mengisi. Bahan akhir perlu menyerupai serbuk roti halus.

penjelasan berasingan: beberapa suri rumah memilih untuk tidak panaskan minyak dan menggunakan versi asal. Ia mengatakan, jadi mengisi ternyata tender. Ia adalah bernilai untuk mencuba kedua-dua versi dan membuat keputusan yang anda suka kyata terbaik.

gata sedap

Di pergunungan akan ada tempoh apabila bumi itu mengeluarkan sejumlah besar kehijauan. Dan tidak ketinggalan seketika perempuan simpanan memanjakan keluarga anda hidangan yang lazat dan vitamin. Asas apa-apa gata, mengisi preskripsi, bagaimanapun, dipamerkan berbeza. Walau bagaimanapun, anda boleh mengambil doh dan yang paling primitif:

1. Uli setengah kilo tepung segelas air, setengah pek mentega dan sedikit garam - telur ia tidak mengambil bahagian.
2. Doh digulingkan keluar sangat nipis, mereka prostilaetsya menyorot dengan pembentukan bebibir dan bahagian dalam pengisian diletakkan.
3. Bagi beliau, dicincang, sebagai minimum, Adas, bayam, daun ketumbar dan bawang-pen dalam apa-apa nisbah. Had sahaja - tidak keterlaluan dengan busur, dia boleh "skor" semua herba lain. Jika boleh, pemadat menambah warna merah bata, nettles, air pudina, Grechishnikov - mana-mana sayur-sayuran, yang di tangan, dan anda suka.
4. Kyata bahagian menutup nipis lapisan doh, dan ia diletakkan di tengah-tengah, dan kemudian menghulurkan ke tepi. Tepi perlu mengkagumkan.

Adalah menarik bahawa gata itu tidak dibakar, dan goreng, dan sangat cepat, hanya pada minit pada setiap sisi. Ini menggunakan kuali rata (ideal - tandyr). Ia dimakan adalah berlebih-lebihan berperisa dengan minuman susu diperam. Tradisinya dihidangkan dengan sayur-sayuran kyate gatyg tetapi patut kefir, ditapai bakar sedap, Ayran dan juga minuman, walaupun ia mempunyai asal tidak tenusu.

baking

Bentuk akhir produk yang berkenaan sangat berbeza. Sebagai contoh, gata Armenia tradisinya dilakukan dalam bentuk kek bulat yang besar: kira-kira yang lebih rendah doh diletakkan pengisian, takungan atas dilindungi dan dihiasi dengan indah. Apabila berkhidmat pastri dipotong menjadi sektor.

Jika kita mengambil resipi kyaty Azerbaijan, sering ditawarkan disumbat dengan cara yang sama untuk melancarkan roll doh dan potong menyerong. Sebagai alternatif, baking boleh dilaksanakan atau menyusun segi tiga "kantung" - dalam perkataan, dapat kek portioned. Biasanya suri rumah memilih cara memasak, yang mereka berasa lebih selesa. Pada dasarnya, tidak ada resipi tidak melarang penerbangan senaman atau gabungan imaginasi masakan.