Bagaimana untuk memasak dolma daun anggur kepada resipi Armenia?

Dolma atau dolma - adalah nama hidangan Armenia negara, yang mempunyai sejarah yang panjang. Hidangan ini diperbuat daripada daging cincang dan anggur daun. cinta Armenian-Nya segala sesuatu dari kecil ke besar, dan mungkin tidak akan mencari apa-apa yang suri rumah Armenia yang tidak tahu bagaimana untuk memasak dolma. Dan semua isi rumah percaya bahawa yang terbaik daripada ibu atau nenek mereka tiada siapa di dunia tidak tahu bagaimana untuk memasak begitu lazat hidangan ini. Ingat adegan dari filem "Mimino", yang Khachikyan (Frunzik) berkata Mimino (Kikabidze): "Roller jan, pergi kepada saya dalam Dilijan, ibu saya memasak dolma. Yum! "? Bagaimana untuk memasak dolma daun anggur dengan preskripsi, yang beribu-ribu tahun dari mulut ke mulut dipindahkan ke Armenia? Pada dasarnya, tiada apa yang kompleks di sini. Yang paling penting, daging segar dan berani, dan anggur daun - nipis dan sutera. Hanya dalam kes ini, hidangan akan berubah benar-benar lembut dan lazat.

Persediaan untuk anggur daun dolma

Armenia, "dolma" juga dipanggil hidangan yang kita dipanggil "disumbat kubis", dan bersama-sama dengan mereka di dalam periuk dengan daging sayur-sayuran disumbat disusun: terung, lada dan tomato. Semua ini dipenuhi dengan sos tomato dan rebus di atas api yang perlahan. Walau bagaimanapun, dolma yang paling ikonik - adalah salah satu yang disediakan dengan daun anggur. Sudah tentu, masa yang paling sesuai untuk hidangan ini - awal Jun. Ia kemudian mekar daun anggur. Anda perlu memilih yang paling ringan (hijau gelap akan menjadi sengit sedikit) yang saiz tangan wanita. Sebelum menyediakan dolma daun direndam dalam air mendidih selama 2-3 minit, berhati-hati dikeluarkan dan disimpan dalam air sejuk. Ia telah diterima sepanjang tahun di Armenia makanan ini. Anda pasti akan terkejut dan berfikir: "Bagaimana untuk membuat daun anggur dolma pada musim sejuk, jika mereka jatuh, seperti semua yang lain jatuh" suri rumah Armenia mendapati jalan keluar dari keadaan ini. Mereka yang menyimpan sejumlah besar daun anggur dan memulihara mereka untuk musim sejuk seperti berikut:

1. Kita perlu mengambil balang setengah liter, berhati-hati mencuci dan mengeringkannya.

2. Daun anggur dibasuh, memakai tuala kertas untuk menyerap kelembapan.

3. Meletakkan mereka dalam susunan 10-15 keping dan balut tiub, setiap yang boleh mengikat benang yang tidak tumpah.

4. Meletakkan mereka dalam kedudukan menegak di bank dan tuangkan air mendidih masin (1 liter Kelas 1 air. L. Salt).

5. Bersihkan 8-10 minit.

Memasak dolma dalam Armenian

bahan-bahan:

• Lemak daging lembu tanah (boleh digunakan dan daging babi) - 1 kg.
• beras bulat - 100 g
• Bawang - 3 pcs.
• Kering atau selasih segar dan rosemary.
• Hitam dan merah lada, garam.
• Butter - 50 g
• anggur tin daun - 1 setengah liter jar.

Untuk sos:

• susu masam (yogurt) - 200 g
• Bawang putih - 1 ulas.

kaedah penyediaan

Ramai penonton selepas menonton filem "Mimino" pasti akan berminat dengan persoalan bagaimana untuk memasak daun anggur dolma, yang memberitahu demikian "Rubik jan". Walau bagaimanapun, ramai merasakan bahawa ia adalah hidangan yang sangat rumit, dan ia memerlukan kemahiran khas. Apa yang sukar dalam membuat hidangan ini tidak, tetapi jika anda memutuskan untuk memasak, anda memerlukan kesabaran.

Langkah demi langkah:

1. Dalam daging lembu menambah beras dan sedikit air atau sup, serbuk bawang, herba segar atau kering, rempah, garam, kacau rata dan biarkan rendam di tempat yang sejuk selama 30 minit.

2. Sediakan daun anggur. Jika anda menggunakan tin, ia adalah perlu untuk mengalirkan air, keluarkan dari tiub benang dan hapus mereka.

3. Ambil sekeping kertas, meletakkan di atas pinggan luas di atas. Balut dolma perlu suka penkek. Letakkan 1 sudu daging cincang di tengah-tengah helaian, tutup kedua-dua pihak, dan kemudian kita beralih ke dalam tiub yang ketat. Dolma dibentangkan di bahagian bawah bekas di dalam bulatan, sangat rapat antara satu sama lain. Top sebagai akhbar meletakkan plat terbalik. Isi dengan air yang mendidih sehingga paras air adalah lebih tinggi daripada 1 jari dolma.

4. periuk itu meletakkan untuk memasak dengan api kecil selama 40-50 minit. Setelah air mendidih, meletakkan sekeping mentega, dan rasa kuahnya, jika perlu, tambah garam secukup rasa.

makanan

dolma panas dihidangkan dengan sos yang diperbuat daripada yogurt dan bawang putih. Hidangan ini adalah satu kemestian di atas meja Tahun Baru di Armenia. Sekarang anda tahu bagaimana untuk memasak daun anggur dolma, dan anda boleh mengejutkan tetamu dan rakan-rakan anda pada malam Tahun Baru.