Bagaimana untuk membakar dalam ketuhar Shank: Resipi

Baked veprevo lutut adalah hidangan tradisional Czech yang telah lama menjadi simbol negara - bersama-sama dengan bir gelap dan katedral Witt itu. Selain itu, resipi ini telah menjadi sangat popular di negara-negara lain, tetapi ia akan sentiasa mengaitkannya dengan Republik Czech dan tradisi kuno.

Walau bagaimanapun menyerah kalah bakar Czech dalam bentuk asalnya telah menjadi membosankan kepada ramai. Oleh itu, seorang chef terkenal Zdenek Poglreyh memutuskan untuk mengubah suai sedikit, dan hasilnya dibentangkan kepada orang ramai.

bahan yang diperlukan

Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu:

• Knuckle - 4 pcs;.
• lobak merah - 2 pcs;.
• ketua bawang putih - 1 pc.;
• bawang - 2 pcs;.
• pasli - 1 pc;.
• akar saderi of - 1/2 keping.;
• tomato - 3 pcs;.
• bir gelap;
• mentega;
• minyak sayur-sayuran;
• rosemary;
• thyme;
• garam;
• lada.

Pemilihan dan penyediaan daging

Sebelum anda membakar shank dalam ketuhar, anda mesti betul memilih dan menyediakan. Untuk resipi ini untuk sebahagian kecil daripada lutut, dan membuat lebih baik menggunakan daging babi muda, yang adalah lebih lembut dan lebih lembut. Setiap knuckle perlu dibersihkan secara menyeluruh dan diproses di atas api terbuka. Kemudian gunakan pisau untuk membuat incisions kecil di seluruh karya. Ini adalah perlu untuk membakar shank dalam ketuhar dengan sayur-sayuran dan sos khas, yang boleh diserap ke dalam daging, dan kulit akan cara ini.

sos memasak!

Pada sejumlah kecil minyak sayur-sayuran adalah perlu untuk menggoreng ulas bawang putih. Maka mereka perlu daging lemak babi, memasukkan gigi ke dalam incisions dibuat. Seterusnya goreng dicincang kasar lobak merah, saderi, akar pasli dan cincin bawang. Untuk bakar dalam shin ketuhar dan masih memberi dia rasa dari semua produk untuk menambah bawang putih unpeeled panggang dan tomato dipotong dadu tanpa kulit. Seluruh campuran digoreng selama beberapa minit dan dicurahkan di atas lembaran penaik yang boleh menjadi kertas atau kerajang pra-lay untuk mengelakkan melekat.

baking

Sekarang anda perlu untuk meletakkan daging kuah dalam pinggan penaik dan dimasukkan ke dalam ketuhar, di mana ia akan disediakan pada suhu 180 darjah. Tentang berapa banyak yang dibakar di dalam ketuhar shin tahu semua chef, tetapi pengetahuan ini adalah kebanyakannya intuitif. Oleh itu, tidak ada yang dapat memberi jawapan yang tepat dan tidak berbelah bagi dalam parameter masa. Hakikat bahawa ia bersedia untuk sehingga daging mula ketinggalan tulang. Anda boleh menyemak ini menggunakan plug konvensional. Selepas itu shin biarkan selama 10-15 minit dalam ketuhar untuk memberikan untuk mencapai ketersediaan penuh oleh suhu ditaip. Juga diperhatikan adalah bahawa rawatan haba mesti sentiasa disiram makan bir gelap, walaupun sesetengah lebih suka tuangkan dalam kuali sebelum memasak. Walau bagaimanapun, kaedah kedua adalah lebih mudah, di samping ia membolehkan daging untuk memperoleh warna yang indah.

makanan

Sebelum anda membakar shank dalam ketuhar, anda mesti menentukan hiasan. Digunakan secara tradisional kubis dan perasa dalam bentuk lobak pedas parut. Walau bagaimanapun, resipi ini mengesyorkan hanya tuangkan sos daging dengan sedikit mentega dan berkhidmat dengan roti segar. Tidak ada hidangan sampingan lain tidak diperlukan, kerana satu-satunya cara untuk mengalami rasa sebenar hidangan ini.