Bagaimana untuk membuang kepahitan terung betul rendam dan memasak mereka

Keupayaan untuk memasak, seperti mana-mana bakat lain, membangun, datang dengan pengalaman. Dan setiap keluarga mempunyai rahsia-rahsianya. Piggy bank untuk menambah resipi yang lebih berbanding sebelum ini akan. Terutamanya jika subjek datang kepada hidangan "ubah" buah-buahan dan sayur-sayuran, seperti terung.

Bagaimana untuk memilih terung

Tidak setiap pelayan wanita yang bercita-cita boleh memasak "biru kecil" yang lazat. Sayur-sayuran yang luar biasa betul boleh dianggap berubah-ubah. Kita bukan sahaja akan dapat untuk memilih buah-buahan, tetapi juga tahu bagaimana untuk membuang kepahitan terung.

Apa yang penting dalam pemilihan dan penyediaan mereka:

• saiz buah-buahan;
• warna;
• keadaan pulpa;
• persiapan sebelum rawatan haba.

Ia adalah penting bukan sahaja tahu bagaimana untuk memasak terung, supaya tidak rasa pahit, tetapi juga dapat untuk memilih mereka. Ia adalah pada kualiti buah akan bergantung kepada rasa masakan anda. Memilih "sedikit biru" saiz sederhana. Terlalu lebat bukan sahaja boleh terlalu matang, tetapi lembap di dalam. patut kecil jika anda merancang untuk membuat telur atau rebus. Warna terung harus seragam, tanpa bintik putih dan jalur. Jika ada, adalah untuk membeli produk tersebut tidak perlu, mereka mungkin terlalu masak.

terung muda dan segar kepahitan tidak tidak mempunyai. Hanya buah-buahan lama atau orang-orang yang meletakkan di kaunter lebih daripada satu hari, boleh memperoleh rasa yang tidak menyenangkan. Seorang menganggap ini kepahitan ciri yg menyenangkan sayur-sayuran ini. Tetapi kebanyakan mereka masak dan pelayan wanita berkumpul dalam pendapat tunggal: sebelum terung masak perlu mengeluarkan kepahitan.

Sebaik sahaja anda telah mencuci buah, potong ekor. Dan memberi perhatian kepada daging "biru sedikit". Jika, dengan memotong dengan pisau seluruh terung, anda dengan jelas merasakan bahawa ada sesuatu di dalam sana, tolak ke bawah sedikit di bahagian berisi jari. Ia harus lembut, serat tidak kaku. Secara ringkasnya mereka dipanggil "jarum". Jika jari anda terserempak gentian itu, buah-buahan keseluruhan tidak sesuai untuk digunakan. Lagi terung sesuai boleh dibersihkan daripada kulit, dan potong dadu, jalur atau plat.

Apa yang perlu dilakukan dengan terung sebelum rawatan haba

Sekarang anda boleh mula proses untuk menghilangkan rasa buruk daging. Mengeluarkan kepahitan terung dalam dua cara: kering dan basah.

Dalam pilihan pertama yang anda mahu mengeluarkan benih. chef profesional berhujah bahawa ini adalah mencukupi untuk memastikan bahawa kepahitan itu hilang. Jika pulpa, dan begitu sedikit, dan bermain-main dengan biji keengganan, anda hanya boleh menambah garam buah dihiris. Kemudian anda perlu untuk melindungi mereka dan biarkan selama satu jam setengah. garam akan menarik jus pahit.

Dalam pilihan kedua, anda perlu tahu bagaimana untuk menyerap terung. Anda boleh melakukan ini dengan dua cara: dalam susu atau dalam air garam. Jadi, setiap liter air diletakkan sudu garam. garam susu tidak perlu. Isikan pulpa yang disediakan dan diletakkan di atas pinggan untuk terung tidak muncul. Biarkan selama 2-3 jam. Kemudian cecair itu tertuang dan sayur-sayuran dalam yang berbaring colander. Selama anda tumis zazharku, kelembapan berlebihan ke longkang.

Cara alternatif untuk menghilangkan kepahitan

Bagaimana untuk memasak terung, supaya tidak rasa pahit? Anda juga boleh membekukan mereka. pulpa dicincang dimasukkan ke dalam peti sejuk semalaman atau empat jam. Selepas mengeluarkan dan menunggu apabila ia sudah mulai mencair. Rasa akan dikeluarkan bersama-sama dengan jus. Hanya perlu diingat bahawa selepas kaedah ini terung boleh disediakan hanya bertelur. Semasa rawatan haba, mereka dengan cepat menjadi puri. Sudah tentu, jika anda suka rebus, di mana sayur-sayuran yang sebahagiannya direbus lembut, ia boleh digunakan di sana. Nota pembekuan yang merompak banyak makanan daripada kualiti asal mereka yang penting dalam penyediaan hidangan tertentu. Dan apa yang masuk akal untuk menggunakan kaedah ini untuk membuang kepahitan terung, garam menghadapi jika lebih cepat?

Bagaimana untuk memasak terung

Selepas prosedur persediaan, anda boleh terus ke memanggang atau membakar. Memasak dengan wap atau proses dan tidak digalakkan. Anda mahu suami anda dengan bangganya mengumumkan kepada kawan-kawannya, kita sedang membuat persiapan terung yang lazat? Kemudian belajar bagaimana untuk menggoreng dengan betul. Sebaik-baiknya, mereka perlu bersedia secara berasingan daripada hidangan utama, dan hanya pada akhir mencampurkan semua bahan bersama-sama.

Jika anda memutuskan untuk goreng hirisan terung, minyak lebih tuangkan ke dalam kuali, lebih banyak mereka akan mendapatkan rosier. Yang penting, jangan lupa untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan dengan keping siap yang kemudiannya boleh taburkan dengan bawang putih dan tuangkan krim masam.