Bagaimana untuk membuat yogurt di rumah

Diet sering dirujuk yogurt. Produk-produk ini di rak kedai-kedai computer kita, tetapi jika kita mengambil pakej dan membaca komposisi, kita boleh melihat bahawa terdapat bermanfaat untuk badan kita adalah agak kecil, pengemulsi, pewarna, pengawet dan pengganti rasa, "dekat dengan semula jadi." Oleh itu, ramai orang tertanya-tanya bagaimana untuk membuat yogurt diri sendiri. Terutamanya yang kadang-kadang kita memerlukan produk semulajadi tanpa sebarang buah-buahan atau beri makanan tambahan (seperti kuah salad).

Jangan menganggap bahawa anda tidak yogurt apa-apa. Peranti ini adalah lebih mudah, kerana ia menyimpan dan mengekalkan suhu yang dikehendaki untuk masa yang lama. Banyak jenama mempunyai pemasa yang mematikan pemanasan, supaya anda tidak perlu untuk menetapkan penggera untuk menghentikan proses penapaian. Tetapi peranti ini tidak boleh ditukar ganti. Bagaimana untuk memasak yogurt tanpa dia? Cukup termos baik atau selimut yang hangat.

Untuk menyediakan produk yang berkualiti tinggi, kita perlu mempunyai sekurang-kurangnya idea umum tentang apa yang ia terdiri daripada yogurt, dan yang menjadikan ia begitu bermanfaat untuk kesihatan kita. Struktur asas - adalah susu. Tetapi rahsia utama produk ini tidak ada di dalamnya, dan dua bentuk bakteria baik - bulgaricus Lactobacillus dan streptococci laktik thermophilic. Ia adalah makhluk-makhluk kecil memusnahkan mikroflora patogenik dan yg menyebabkan perbusukan dan merangsang penyerapan vitamin, mineral dan asid amino. Oleh itu, kita perlu mendapatkan bakteria ini. Ia dijual di farmasi dan dipanggil "ragi untuk yogurt." Mereka menjadi cecair dan dalam bentuk serbuk.

Bakteria doh masam "tidur", tetapi semakin dalam persekitaran yang menyokong - seluruh suhu susu 40 C - mula membiak dengan cepat. Oleh itu proses penapaian berlaku. Untuk menghentikannya, anda hanya perlu meletakkan balang dalam peti sejuk. Menetapkan matlamat untuk memikirkan bagaimana untuk membuat yogurt, anda perlu mengambil tanggungjawab untuk pilihan susu. Produk disterilkan adalah simpanan jangka panjang tidak sesuai! Ia mengandungi garam dan penstabil yang memudaratkan bakteria starter. Anda boleh mengambil 10% -s 'krim, dan susu dibakar akan memberikan produk siap rasa yang halus karamel.

Jadi, susu dan ragi kita dibeli. Bagaimana untuk membuat yogurt di rumah? Rebus satu liter susu, sejuk hingga 45 C. Bagaimana untuk memeriksa suhu - sebenarnya terlalu bakteria susu panas hanya mati dan terlalu sejuk tidak akan membiak? Finger cuba tidak - mengajar kod dalam tidak mikrob berfaedah. Menolak periuk dengan susu ke pipi jika kulit terasa panas, tetapi lumayan, jadi ini adalah apa yang anda perlukan. Tuangkan starter. Jika anda melakukannya dengan serbuk, tuangkan sedikit susu ke dalam gelas, taburkan masuk ke ragi, gaul rata untuk membubarkan ketulan dan bergaul dengan seluruh susu.

Jika anda - pemilik gembira yogurt, tuangkan produk pada balang, tutup tudung dan menetapkan pemasa selama 5-8 jam. Bagaimana untuk membuat yogurt tanpa peranti berguna ini? Nah, anda perlu termos dalam ekonomi di sana? Tuangkan susu beragi di dalamnya, tutup tudung dan biarkan berasid yang sama. No termos? Tidak kira: balut selimut periuk panas atau disangga oleh bantal untuk mengekalkan suhu yang dikehendaki lagi.

Jangan berfikir bahawa semakin lama kita berdiri produk susu yang ditapai, lebih baik ia akan dikeluarkan. Hal melimpah-limpah bakteria kepada kami juga untuk apa-apa. Oleh itu, selepas tempoh yang ditetapkan perlu menamatkan proses dan produk masak untuk mencurahkan ke atas bank-bank. Mengelakkan bekas plastik - ia merembeskan ke dalam susu resin formaldehid fenol, yang mengandungi karsinogen. Anda boleh menambah yang terhasil beri yogurt, buah-buahan, jem.