Bagaimana untuk menghilangkan rasa pahit timun. Sebab timun pahit

Sebab bagi kepahitan timun adalah kukurbitatsin. bahan ini rasa pahit, dan ia mengandungi benar-benar semua timun. Tetapi pelbagai jenis sayur-sayuran, dan beberapa yang lebih besar, dan dalam beberapa - kurang. The kukurbitatsina kandungan rendah sering dalam jenis hibrid. Namun, jumlah yang boleh meningkat. Ini sering menyumbang kepada faktor-faktor luaran.

Sebab-sebab utama

Punca-punca utama, yang sering hadir dalam timun kepahitan tidak mencukupi dan tidak teratur menjadi sayu. Atau sebaliknya, jika kelembapan untuk sayur-sayuran adalah lebih - sebagai contoh, musim panas adalah hujan dan sejuk. Pendedahan berpanjangan kepada cahaya matahari langsung juga sangat berbahaya kerana kekurangan cahaya matahari. kelembapan yang rendah, yang boleh berada di dalam rumah hijau, juga boleh menjejaskan timun dan menambah kepahitan mereka. Dengan meningkatkan nisbah kukurbitatsina kandungan mempunyai makanan yang tidak mencukupi dan nitrogen kalium.

Kepahitan dipertingkatkan dan pemasangan cuai, apabila keliru dan merosakkan cambuk. Ada sebab lain - jika, selepas haba biasa datang snap sejuk yang panjang tajam dengan hujan lebat.

mengelakkan kepahitan

Bagaimana untuk membuang kepahitan timun? tukang kebun sering bertanya soalan ini. Dalam usaha untuk mengurangkan kandungan kukurbitatsina dalam sayur-sayuran, mereka perlu disiram dengan air suam dan pastikan anda menambah banyak air pada musim panas ini. Jika sejuk, ia adalah perlu untuk menghentikan sementara air mereka sama sekali. Ia sudah cukup jika tanah itu dibasahkan hingga 15 cm dalam.

Apabila tumbuhan haba sengit perlu disembur secara berasingan. Ini boleh dilakukan pada waktu pagi atau pada waktu petang. Timun untuk memberi makan perlu. Dan ini adalah sempurna kalium nitrat dan sebatian baja, di mana nutrien seimbang dengan betul. Sayur-sayuran tidak suka baja segar - anda perlu tahu semestinya.

Apabila memilih benih untuk menanam timun, ia adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada mereka yang di pembungkusan yang merupakan petunjuk bahawa rasa pahit, pelbagai ini tidak. Terdapat pelbagai jenis yang mengandungi gen tertentu, yang menghalang pengumpulan dalam sayur-sayuran kukurbitatsina. Tetapi timun ini berbeza dalam rasa, ia adalah mereka kurang ekspresif, lebih lembut. Kepahitan ditunjukkan terutamanya dalam orang-orang gred di mana rasa dinyatakan dengan jelas.

Bagaimana untuk membuang kepahitan timun? Walaupun mereka adalah pahit, mereka tidak boleh dibuang, kerana rawatan haba kukurbitatsin berpecah, yang bermaksud bahawa mereka boleh menjadi penjerukan, pengasinan, memanggang, walaupun segar tidak sesuai untuk digunakan.

Bagaimana untuk menghilangkan rasa pahit timun: Kaedah

kepahitan boleh dikeluarkan atau dipotong dengan cara lain. Sebagai contoh, menggosok. Basuh timun dengan baik, maka anda perlu untuk memotong bahagian di hujung, di mana batang itu. Jika timun pahit, anda hanya perlu memotong "ass" untuk sapu di pinggir jatuh. Di tempat ini akan menghasilkan buih putih tebal. Gosok keperluan untuk meneruskan gerakan membulat intensif, selagi buih mula menonjol kurang. Kaedah ini sering digunakan di kafe dan restoran. Apabila pembentukan buih sayuran ditarik kukurbitatsin dan timun menjadi normal, tanpa kepahitan. Apa yang luar biasa - pemprosesan tambahan (.. Jering, dan lain-lain) tidak diperlukan.

Terdapat satu lagi kaedah bagaimana untuk menghilangkan rasa pahit timun - ia boleh direndam di dalam garam. Sayur-sayuran dibasuh, potong sebagai "keldai", dan menindik daging. Jika anda merasakan kepahitan, timun dihiris, tetapi tidak perlu untuk membersihkan kulit. Kemudian hirisan dibentangkan di dalam bekas yang bersih dan taburkan dengan sedikit garam. Di bawah garam ini memampatkan mereka harus dibiarkan berbaring selama 40 minit, selagi mereka tidak memberi jus. Ia adalah dengan mereka dan akan keluar kepahitan timun. Maka ia boleh ditambah ke mana-mana hidangan. Sebelum ini semua sayur-sayuran dibasuh dan ada yang kering.

Terdapat satu lagi cara yang kuat bagaimana untuk menghilangkan rasa pahit timun. Anda hanya boleh rendam dalam air sejuk. Ini biasanya dilakukan apabila penjerukan timun. Mereka tuangkan air sejuk pada 12 jam, kemudian dipotong dengan kulit sayur-sayuran. Sebelum menggulung ke dalam balang di atas menambah sedikit kering mustard atau lobak pedas keping.

Bagaimana untuk menghilangkan timun pahit. pendapat saintifik

Ulama dan pengamal-penanam yang bekerja dengan budaya ini, pada dasarnya hampir tidak ada perhatian kepada persoalan bagaimana untuk menghilangkan rasa pahit timun. Segala-galanya hanya terhad kepada rujukan kepada fakta bahawa fenomena ini agak mungkin. Dan menyenaraikan punca-punca mikroiklim - .. kelembapan udara, suhu, cahaya, dan lain-lain Ini adalah wajar oleh fakta bahawa timun adalah dianggap diri didebungakan, dan bagi mereka kepahitan asing kepada kerja-kerja eksperimen dan pengeluaran produk utama.

Apabila kepahitan timbul

Semua aduan mengenai kebun cara mengeluarkan timun pahit, ahli-ahli sains tidak memberi perhatian, kerana mereka percaya aduan ini dengan kecil-kecilan. Kaedah dan laluan pendidikan dalam tumbuh-tumbuhan bahan-bahan kompleks, termasuk banyak gorchaschih. Kepahitan boleh berlaku terutamanya dalam tiga kes:

• meningkatkan bahan yang menyebabkan ia di bawah pengaruh faktor-faktor yang buruk;
• pengurangan dalam kandungan timun bahan-bahan yang membentuk rasa (asid, gula, vitamin, karbohidrat, dan lain-lain ...);
• mengubah keseimbangan zat yang disenaraikan di atas.

Apa yang perlu dicari

Jika kita berpegang tips yang membolehkan ahli-ahli sains, persoalan bagaimana untuk menghapuskan kepahitan dalam timun, hanya tidak timbul. Sebagai contoh, faktor-faktor negatif adalah termasuk terlalu kering tanah, yang membawa kepada kematian besar-besaran dan serta-merta bulu akar, yang air hanya penting. Kerana kenyataan bahawa air di dalam batang dan daun menjadi lebih kecil, dehidrasi berlaku. Aliran keluar bahan-bahan organik dihentikan, buah-buahan yang tidak dicurahkan, kematangan terlewat.

Ia berlaku ...

Sebab bagi kepahitan timun mungkin bersembunyi di membasahkan, di mana akar akan mengalami kekurangan oksigen, kerana jika sejumlah besar kelembapan, tumbuh-tumbuhan tidak akan dapat menggunakan segala-galanya. Perkara yang sama berlaku apabila lebihan bekalan. Selepas itu, berikut berlaku sudah dalam rantai. Pada suhu rendah, udara dan tanah tumbuhan terbantut, merosot kualitinya. Sebagai contoh, ada kepahitan yang sama.

suhu yang tinggi, yang sering disebabkan oleh rumah hijau itu tidak pengudaraan yang baik, ia menyebabkan tumbuh-tumbuhan untuk menguap dan menyerap air kuat, dengan itu diganggu fotosintesis dalam daun. Ia juga menyumbang kepada kemunculan kepahitan dalam timun.

Semua kesan buruk menjejaskan kualiti buah-buahan, dan di tempat pertama membawa kepada pertumbuhan yang lebih perlahan. Mereka juga boleh membawa kepada pengumpulan nitrat dalam buah-buahan, dan sebaliknya, untuk mengurangkan kandungan nutrien dan vitamin.